Nước tro tàu và một số lưu ý khi sử dụng

Ngày nay, nước tro tàu không còn xa lạ với mọi người, nhất là đối với những ai thường làm bánh tại nhà với các loại bánh như: bánh tro, bánh ú, bánh trung thu, … Loại nguyên liệu này có thể nói là bí quyết để tạo nên những mùi vị đặc trưng cho các loại bánh, nhưng bạn đã hiểu rõ về nước tro tàu chưa. Để sử dụng sao cho đạt tác dụng tốt nhất từ loại nước này chúng ta cùng tìm hiểu Nước tro tàu và một số lưu ý khi sử dụng nhé! 

1. Nước tro tàu là gì?

Khi sử dụng, bạn có từng thắc mắc nước tro tàu là gì không? Đây là một thành phẩm được chiết xuất từ các thành phần còn lại của gỗ (hoặc củi) sau khi được đốt thành tro. Và cách lấy nước tro tàu truyền thống nhất được thực hiện bằng việc liên tục khuấy đều tay hỗn hợp tro và nước, sau đó đợi cho hỗn hợp lắng đọng lại và đem đi lọc cặn, tạp chất, chỉ giữ lấy phần nước trong suốt ở phía trên là được sản phẩm nước tro tàu.

Còn trong quá trình sản xuất công nghiệp, nước tro tàu không còn được chiết xuất theo phương pháp thủ công nữa mà được tạo từ thành quả các phản ứng hóa học với tên gọi là Natri hiđroxit (NaOH) hay Kaki hiđroxit (KOH). Và loại nước tro tàu công nghiệp này được sản xuất với nhiều hình dạng như là: dạng bột, dạng viên và dạng nước.

2. Nước tro tàu dùng để làm gì?

Nước tro tàu có thể nói là một thành phần rất quen thuộc xong các công thức làm bánh ú tro, bánh trung thu, … Về cơ bản, nước tro tàu là một nguyên liệu làm bánh an toàn và không gây độc hại gì nên bạn có thể sử dụng cả trong nấu ăn và làm bánh.

Cụ thể hơn, nước tro tàu dùng để làm cho các loại thực phẩm tươi như rau củ, làm trắng an toàn và luôn giữ được màu sắc tươi ngon của các loại rau củ khi đã nấu chính. Khi làm mì sợi, người ta dùng nước tro tàu giúp bột mì mềm, dễ nhào nặn, kéo sợi và tạo hình, đồng thời giúp bột ngả sang màu vàng. Đặc biệt, nước tro tàu được sử dụng rất phổ biến khi làm bánh trung thu, vì nó sẽ có tác dụng giúp cho vỏ bánh trung thu mềm và lên màu vàng đậm đẹp mắt. Ngoài ra, nó còn dùng để thắng nước đường. Có thể nói rằng, khi làm bánh trung thu, bạn cần phải chuẩn bị phần nước đường từ nhiều tháng trước đó. Tuy nhiên, nước tro tàu có tính kiềm nên sẽ trung hòa được axit của nước đường, đưa chúng về độ pH trung tính, từ đó bạn không cần phải mất công chờ đợi mà vẫn có thể sử dụng nước đường vừa mới nấu.

Bên cạnh món bánh trung thu, nước tro tàu cũng là trợ thủ đắc lực cho các món bánh truyền thống của Việt Nam như là bánh ú, bánh tro, bánh đúc, bánh tẻ … góp phần cho bánh mềm dẻo, dai ngon và tạo màu sắc đẹp cho phần da của bánh.

Trong công nghiệp: Nước tro tàu là một nguyên liệu quan trọng để làm xà phòng dạng lỏng hoặc cứng.

Vệ sinh hàng ngày: Nước tro tàu có thể giúp tẩy trắng, xóa sạch những vết bẩn cứng đầu bám trên nồi, chảo,… Đặc biệt hơn, nước tro tàu còn có thể giúp giải quyết các vấn đề về cống thoát nước ở nhà, giúp thông cống hiệu quả.

3. Nước tro tàu có độc hại không?

Trong quá trình làm bánh hay chế biến món ăn, bạn chỉ sử dụng một liều lượng nhỏ nước tro tàu để cân bằng độ pH, cải thiện đặc tính của sản phẩm, do đó chúng sẽ không gây hại gì đến sức khỏe con người. Bạn chỉ cần làm theo đúng lượng chất được qui định trong công thức và một khoảng thời gian không dùng liên tục những loại bánh hay món ăn có chứa nước tro tàu trong đó sẽ không có ảnh hưởng gì. 

Dùng nước tro tàu để chế biến thực phẩm thì an toàn, nhưng thao tác khi sử dụng nước tro tàu trong nhà bếp là điều cần cảnh giác. Và nếu chẳng may uống nhầm nước tro tàu sẽ gây hại cho cơ thể. Vì nước tro tàu có tính kiềm nên rất dễ gây bỏng nặng như axit đậm đặc nếu không may uống phải, thậm chí có nguy cơ tàn phá cơ thể. Nhiều trường hợp uống nhầm bị bong tróc toàn bộ niêm mạc thực quản, xung huyết dạ dày, phải cấp cứu. Nếu lỡ uống, thì phải đi bệnh viện ngay, dù triệu chứng tổn thương không thấy rõ. Đồng thời, nước tro tàu còn ăn mòn trên các mô sống như thịt, da, giác mạc cực kỳ cao, nguy cơ gây sẹo, mù ngay sau khi tiếp xúc. Vì vậy, không chỉ cẩn thận khi thao tác rót mở trong nhà bếp, bạn còn cần phải tránh xa tầm tay trẻ nhỏ. Nếu giọt kiềm bắn vào mắt, rửa nhiều lần bằng nước. Bắn vào người, tay chân cũng cần xả nước nhiều lần, sau đó dùng nước chanh hoặc giấm để rửa qua.

Ngoài ra, nước tro tàu còn có khả năng bắt lửa cực lớn nên khi bảo quản cần để nơi khô ráo, thoáng mát, có nhiệt độ thấp và không nên để gần bếp lửa. Nên đậy kín trong các lọ thủy tinh để đảm bảo chất lượng và tuyệt đối không đựng trong các lọ làm bằng đồng, magie, thiếc, nhôm, kẽm vì chúng có thể gây ra phản ứng hóa học nguy hiểm

Tóm lược những lưu ý trước khi sử dụng nước tro tàu:

Như vậy bạn đã biết, bên cạnh những lợi ích của nước tro tàu, thì sản phẩm còn những ẩn họa bên trong nó. Do đó, trước khi sử dụng, bạn cần lưu ý những điều sau đây:

– Khi sử dụng nước tro tàu cần chú ý cẩn thận lúc lấy dung dịch ra vì chúng có nồng độ chất hóa học cao nên rất dễ gây bỏng nặng như axit.

– Nếu khi dùng nước tro tàu bị bắn vào mắt thì phải rửa nhiều lần với nước. Nếu bị bắn vào người, tay chân thì sau khi xả nước nhiều cần dùng chanh hoặc giấm để rửa giúp cân bằng độ kiềm.

– Bảo quản nước tro tàu xa tầm tay trẻ em để tránh gây nguy hiểm.

– Vì nước tro tàu có tính kiềm nên không được đựng bằng các vật dụng làm từ nhôm, thiếc,…

4. Hướng dẫn làm nước tro tàu tại nhà:

Trên thị trường bạn có thể tìm thấy vài nơi bán nước tro tàu nhưng phần lớn đều là loại nước tro tàu hóa học. Nếu bạn không yên tâm khi sử dụng, hay không thể tìm mua được nước tro tàu tại khu vực bạn đang sống, thì bạn có thể học hỏi cách làm nước tro tàu dưới đây, rất thuận tiện khi có thể làm tại nhà!

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Củi hoặc gỗ, vỏ trái cây

– Rây lọc

– Bình nhựa to

– Một ít nước mưa

– Nước đun sôi để nguội

– 1 miếng vải sạch hoặc khăn xô

b. Hướng dẫn cách làm nước tro tàu:

– Bước 1: Bạn sử dụng củi gỗ, vỏ trái cây,… đốt thành tro hoặc lấy phần tro ở những bếp củi. Dùng rây lọc lấy tro và loại bỏ các tạp chất lẫn trong tro.

– Bước 2: Rửa sạch bình nhựa to và để cho khô nước hoàn toàn. Sau đó cho phần tro than củi vào bình này.

– Bước 3: Cho nước mưa và nước sôi vào bình rồi dùng đũa khuấy. Để kiểm tra nước tro đã đạt yêu cầu hay chưa hãy dùng 1 quả trứng gà (đảm bảo trứng mới, không bị hư) để thử. Nếu trứng gà nổi khoảng 1cm so với phần mặt nước là được. Nếu trứng nổi cao hơn thì cần đậy kín bình và để nơi thoáng mát trong vòng 2 ngày rồi làm tiếp.

– Bước 4: Lót trên rây lọc một lớp vải mùng (hoặc khăn xô), sau đó đổ hỗn hợp nước tro vào để lọc bỏ cặn chỉ lấy phần nước.

– Bước 5: Cho nước tro đã lọc vào bình sạch, để qua một đêm rồi tiếp tục lọc qua một lần nữa để sạch cặn là có thể sử dụng được. Lưu ý: Ở giai đoạn này nước tro đã chứa nồng độ kiềm, vì vậy khi thao tác bạn cần mang bao tay hoặc cẩn thận nhé!

5. Mua nước tro tàu ở đâu?

Để thuận tiện và tiết kiệm thời gian hơn trong quá trình làm bánh, bạn có thể mua loại nước tro tàu làm sẵn tại Anny Shop – Nguyên liệu & Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng. Ở đây cung cấp đầy đủ các mặt hàng dụng cụ làm bánh mà còn cả đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh có chất lượng và xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cửa hàng nằm tại số 104 Nguyễn Lương Bằng, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng. Cả nhà có thể đến shop mua sắm hoặc lên đơn để Anny giao hàng nhé! Đặt uy tín, chất lượng hàng hóa và nhu cầu của khách hàng làm trọng điểm, trọng tâm mà Anny đang hướng đến!