Tìm hiểu về khái niệm Siro bắp và những ứng dụng trong thực phẩm
Tìm hiểu về khái niệm Siro bắp và những ứng dụng trong thực phẩm

Tìm hiểu về khái niệm Siro bắp và những ứng dụng trong thực phẩm

Siro bắp là một trong những nguyên liệu được dùng trong làm bánh và nấu nướng đặc biệt để dùng làm nhân bánh trung thu. Bạn đã bao giờ sử dụng siro bắp trong các món ăn cũng mình chưa? Hãy cùng Anny tìm hiểu về khái niệm Siro bắp và những ứng dụng trong thực phẩm nhé!

1) Siro bắp là gì?

Siro bắp (hay còn gọi là siro ngô, mật ngô, Corn Syrup) là một loại siro làm từ tinh bột bắp, được dùng nhiều trong công nghệ sản xuất bánh kẹo. Siro sẽ ngăn ngừa sự kết tinh của đường, làm mềm kết cấu, giữ độ ẩm cho món ăn, tạo độ sánh.

Cần phân biệt siro bắp và siro bắp cao phân tử (HFCS). Siro bắp cao phân tử được sản xuất bằng cách dùng siro bắp, chuyển đổi glucose sang fructose nhờ vào enzyme D-xylose isomerase, có độ ngọt cao hơn hẳn.

2) Siro bắp có tốt không?

– Sản phẩm được sản xuất trên công nghệ hiện đại với nguyên liệu tự nhiên là 100% tinh bột bắp, đảm bảo chất lượng an toàn, dinh dưỡng cho người sử dụng. Bên cạnh đó, giá thành của sản phẩm phải chăng cũng là một ưu điểm khiến sản phẩm trở thành nguyên liệu ngày càng trở nên quen thuộc trong việc nấu nướng và làm bánh.

– Vị hương bắp tự nhiên, vị ngọt thanh của bắp sẽ giúp món ăn tăng thêm hương vị ngọt dịu tự nhiên hơn.

– Siro bắp tránh hiện tượng đường kết tinh và tạo được độ sánh cho món ăn. Khi chế biến các món ăn, đồ uống bạn cho thêm chút hỗn hợp siro bắp, không những khiến hương vị món ăn tăng thêm, mà còn giúp món ăn có độ sánh nhất định. Chúng có thể thay thế đường cho các món ăn và trong làm bánh. Với tính năng của siro bắp, bạn đã có sẵn hỗn hợp ngọt thanh tăng hương vị món ăn mà không cần trải qua các khâu chế biến cầu kì nào khác đúng không nào!

Nguyên liệu tự nhiên từ 100% tinh bột bắp, đảm bảo chất lượng an toàn
Nguyên liệu tự nhiên từ 100% tinh bột bắp, đảm bảo chất lượng an toàn

– Siro bắp thật sự mang đến cho các đầu bếp, những người nội trợ như Anny một sản phẩm vô cùng tiện lợi. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng vừa đủ liều lượng siro cần thiết, không chỉ riêng Corn Syrup này, mà bất kì thứ nguyên liệu gì, lạm dụng quá nhiều chắc chắn sẽ không tốt. Siro bắp có liên quan đến cơ chế không kích thích sự sản sinh insulin hay leptin – loại hormone giúp chúng ta có cảm giác no. Hậu quả là chúng ta có nguy cơ ăn quá nhiều và bị tăng cân và có rất nhiều trường hợp béo phì. Do đó, nếu bạn đang ăn kiêng, hãy đọc kỹ nhãn thực phẩm và thức uống để xem chúng có chứa hàm lượng đường cao hay không. Chất làm ngọt này có liên quan đến tình trạng rối loạn chuyển hóa trong thời gian dài.

3) Công dụng của siro bắp:

Siro ngô được dùng để tạo độ sánh cho thực phẩm và thường dùng chế biến các món kẹo dẻo marshmallow, làm caramel phủ lên bắp rang. Ngoài ra, kết hợp siro ngô, kem tartar, đường và nước có thể tạo ra những tảng đường dạng kính để trang trí bánh.

a. Cách làm lớp tráng gương trên bánh bằng siro bắp:

Nguyên liệu:

– 20g bột gelatin

– Nước chia làm 2 phần 120g và 150g

– 50ml mật ngô

– 200g sữa đặc có đường

– 300g chocolate (trắng và đen)

– Màu thực phẩm

Cách làm:

– Bước 1: Ngâm gelatin trong 120g nước

– Bước 2: Đun sôi 150g nước và cho mật ngô vào khuấy đều tay

– Bước 3: Trộn hỗn hợp nước đường với gelatin, sau đó thêm sữa đặc vào

– Bước 4: Cho chocolate và phẩm màu theo ý thích và khuấy nhẹ để loại bỏ bọt khí

– Chú ý giữ nhiệt độ của hỗn hợp ở mức 35 độ C để gelatin không bị đông lại nhé. Sau đó bạn lấy hỗn hợp ra và phủ đều lên bề mặt bánh để tạo lớp tráng gương rực rỡ và bóng loáng nhé.

Mẫu bánh kem tráng gương socola
Mẫu bánh kem tráng gương socola

b. Cách làm kẹo dẻo Marshmallow bằng siro bắp:

Nguyên liệu:

– 200g đường trắng

– 70ml siro bắp

– 10g bột gelatin

1/4 muỗng cà phê muối

1/2 ống vani

– 2 muỗng cà phê bột cacao (hoặc đường xay)

Cách làm:

– Bước 1: Để làm kẹo dẻo marshmallow, rắc bột gelatine vào tô đựng 60ml nước. Ngâm bột gelatine trong 5 phút.

– Bước 2: Cho 30ml nước, đường trắng, siro bắp vào nồi, nấu sôi, khuấy đều. Cho hỗn hợp kẹo marshmallow sôi như hình bên khoảng 1 phút.

– Bước 3: Tắt lửa, lập tức đổ vào tô đựng gelatine. Thêm muối rồi dùng máy đánh trứng đánh bông trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp bông trắng và có cảm giác nặng tay. Thêm vani, tiếp tục đánh cho vani quyện đều vào kẹo marshmallow.

– Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn hay đĩa có lót sẵn giấy nến. Để 4 giờ cho kẹo marshmallow đông.

– Bước 5: Khi kẹo marshmallow đã đông, bạn gỡ kẹo marshmallow ra, dùng dao, kéo hay khuôn cắt bánh quy để cắt kẹo thành miếng vừa ăn. Rắc bột cacao (hoặc đường xay) phủ quanh kẹo dẻo marshmallow nữa là hoàn tất.

kẹo dẻo Marshmallow trắng-trắng hồng 120g 2
Kẹo dẻo Marshmallow

c. Cách làm Kẹo caramel sử dụng siro bắp:

Nguyên liệu:

– 335ml whipping cream

– 295ml sữa tươi

– 3 muỗng canh nước

– 250g đường nâu

– 450g đường trắng

– 2 muỗng cà phê tinh chất vani

– 30g bơ lạt

– 120ml siro bắp

Cách làm:

– Bước 1: Chuẩn bị một khuôn chữ nhật (hoặc khuôn vuông) và lót giấy nến lên để chống dính. Cho whipping cream, nước, bơ lạt, tinh chất vani, sữa tươi, đường nâu, đường trắng, siro bắp vào nồi, nấu nhỏ lửa đến khi hỗn hợp vừa sôi.

– Bước 2: Khi thấy hỗn hợp sôi, không dùng đũa khuấy, quan sát thấy hỗn hợp chuyển qua màu caramel nhạt, vặn thật nhỏ lửa và đun trong 30-45 phút nữa cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 248 °F (120 °C).

– Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nhiệt độ phòng khoảng 2-3 giờ cho kẹo nguội rồi để vào tủ lạnh đến ngày hôm sau cho đông lại. Nếu thích, bạn có thể rắc ít muối hạt to lên trước khi chờ kẹo đông.

– Bước 4: Khi kẹo đã đông lại bạn có thể dễ dàng lấy chúng ra khỏi khuôn. Hơ nóng dao rồi cắt nhỏ kẹo ra thành từng viên nhỏ, hình chữ nhật hay hình dạng gì tùy thích.

Kẹo caramel mềm
Kẹo caramel mềm

4) Cách làm siro bắp tại nhà:

Nếu bạn khó khăn trong việc tìm mua siro bắp ở khu vực nơi bạn sống, vậy thì dể Anny chia sẻ cách làm corn syrup tại nhà mà không phải lăn tăn mua ở hiệu bánh xa xôi khác nhé!

Nguyên liệu:

– Đường trắng: 400g

– Nước: 180ml

– Cream of tartar: 1/4 thìa cà phê

– Muối: 1/8 thìa cà phê

Cách làm:

– Bước 1: Cho đường, nước, cream of tartar, muối vào nồi và khuấy sơ qua.

– Bước 2: Đặt nồi lên bếp đun đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên.

– Bước 3: Khi hỗn hợp đã sôi bùng lên thì hạ lỏ lửa để hỗn hợp sôi lăn tăn nhẹ khoảng 30 phút.

– Bước 4: Sau 30 phút, dùng thìa nhỏ 1 giọt đường lên đĩa, nếu giọt đường giữ nguyên hình dạng, không bị tan là hỗn hợp đã đạt, các bạn có thể tắt bếp và để nguội bớt. Nếu giọt đường tan ra thì các bạn cứ tiếp tục đun và thử đường đến khi đạt.

– Bước 5: Để nguội và rót hỗn hợp vào chai đậy kín bảo quản.

5) Mua Siro bắp ở đâu?

Với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, Anny – Nguyên liệu và Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng cung cấp các sản phẩm Siro bắp Hàn Quốc chất lượng cực kì uy tín và giá cả cực kì ưu đãi. Có cả 2 loại chai lớn (1,2 kg) và chai nhỏ (700g) tiện lợi.

Anny Shop chuyên cung cấp đầy đủ các kiểu loại Đồ làm bánh phù hợp với nhu cầu của mọi khách hàng. Không chỉ riêng về dụng cụ làm bánh, mà còn đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh có chất lượng và xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thông tin sản phẩm Siro bắp Hàn Quốc:

– Sản xuất: Hàn Quốc

– Khối lượng tịnh: chai 700g và 1,2 kg tiện dụng.

– Kết cấu: màu trong suốt, dạng lỏng và sánh.

– Bảo quản: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Đậy kín sản phẩm sau khi sử dụng.

– Công dụng: sử dụng nhiều trong làm bánh và nấu nướng, giúp món ăn có độ mềm ẩm, độ ngọt, tránh hiện tượng đường kết tinh trở lại và làm tăng hương vị món ăn.

>> Xem thêm sản phẩm Siro bắp Hàn Quốc 700g tại đây

>> Xem thêm sản phẩm Siro bắp Hàn Quốc 1,2kg tại đây

Siro bắp Hàn Quốc được đóng chai 700g tiện dụng
Siro bắp Hàn Quốc được đóng chai tiện dụng

Hi vọng bài viết này sẽ giúp cho bạn hiểu hơn về Siro bắp và mở rộng thêm thực đơn hàng ngày với các món ăn sử dụng Siro bắp. Chúc các bạn thành công với các món ăn mà Anny đã giới thiệu ở trên nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ