Trổ tài làm Bánh masala chai cupcake mềm xốp đẹp mắt ai cũng mê

Masala chai là một loại trà sữa có nguồn gốc từ Ấn Độ và đồ uống này cũng đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới vì có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, ngày nay bột Masala chai còn được biến tấu thành nguyên liệu trong làm bánh và nấu ăn. Cùng Anny trổ tài làm Bánh masala chai cupcake mềm xốp đẹp mắt ai cũng mê nhé!

A. Nguyên liệu:

– Bột mì đa dụng: 210 gr

– Bơ lạt: 380 gr

– Trứng gà: 2 quả

– Lòng trắng trứng gà: 3 cái

– Sữa lên men: 150 gr

– Bột nở: 1 muỗng cà phê

– Muối nở: 1/2 muỗng cà phê

– Bột quế: 4 muỗng cà phê

– Bột gừng: 2 muỗng cà phê

– Bột đinh hương: 1 muỗng cà phê

– Bột nhục đậu khấu: 1/2 muỗng cà phê

– Chiết xuất vani: 3 muỗng cà phê

– Dầu ô liu: 3 muỗng canh

– Bánh quế socola: 18 cái

– Đường nâu: 320 gr

– Muối: 2 gr

B. Cách thực hiện:

– Bước 1: Cho vào chén 4 muỗng cà phê bột quế, 2 muỗng cà phê bột gừng, 2 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu, 1 muỗng cà phê bột đinh hương, 1/2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu.

– Bước 2: Trộn đều để các nguyên liệu bột hòa quyện vào nhau.

– Bước 3: Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn bột trộn đều 100gr bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng), 3 muỗng canh dầu ô liu, 170gr đường nâu, trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất thì thêm 2 quả trứng vào trộn đến khi thu được hỗn hợp sánh, mịn.

– Bước 4: Bạn rây vào âu 210gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối nở, 2gr muối, 2 muỗng cà phê chiết xuất vani, 2.5 muỗng cà phê bột masala chai vừa trộn xong ở bước trên. Đánh đều để bột hòa quyện vào nhau.

– Bước 5: Tiếp đó cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, tiếp tục đánh và thêm từ từ 150gr sữa lên men, sau đó đánh tiếp cho đến khi thu được hỗn hợp sệt đồng nhất là được.

– Bước 6: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút để nhiệt độ lò ổn định.

– Bước 7: Lót giấy vào khuôn bánh cupcake rồi cho bột vào 1/2 khuôn. Sau đó, cho bánh vào lò nướng trong 15 phút ở 170 độ C.

– Bước 8: Bạn cho 3 lòng trắng trứng vào tô, thêm 150gr đường nâu, bạn đặt tô lên thố nước ấm khoảng 50 độ C, rồi khuấy nhẹ nhàng cho đường tan.

– Bước 9: Khi đường tan bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp, thêm 280gr bơ lạt, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, 1 muỗng cà phê bột masala chai, bạn trộn đều rồi cho vào túi bắt kem.

– Bước 10: Bánh để nguội trên rack (giá đỡ) sau đó bạn dùng túi bắt kem tạo hình xoắn ốc lên trên hoặc tạo hình tùy ý thích, rây thêm bột masala chai lên trên và trang trí thêm bánh quế socola nếu thích.

– Thành phẩm: Bánh làm xong sẽ có mùi rất thơm, bông xốp và bắt mắt, hương vị cay nồng của bột masala chai hòa quyện với lớp bánh xốp mịn làm bạn không hề bị ngấy khi ăn.

* Công thức tham khảo từ William’s Kitchen EN. Chúc cả nhà thành công!!!