Yến mạch: 6 thông tin hữu ích mà bạn cần phải biết

Xu hướng eat-clean hiện nay không còn xa lạ gì với tất cả chúng ta trong mọi lứa tuổi, mọi giới tính và mọi quốc tịch. Eat-clean hay còn gọi là “ăn sạch”, có nghĩa là ăn mọi thực phẩm ở dạng tự nhiên nhất, tránh những món ăn chế biến sẵn hoặc thực phẩm đóng gói. Và yến mạch là một trong những loại thực phẩm bổ sung đầy đủ chất xơ, rất tốt cho quá trình eat-clean của bạn. Vậy Yến mạch là gì, có tác dụng như thế nào? Cả nhà cùng tham khảo bài viết “Yến mạch: 6 thông tin hữu ích mà bạn cần phải biết” này nhé!

1. Yến mạch là gì?

Yến mạch là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt được trồng quanh năm ở vùng khí hậu ôn đới như Mỹ, Cannada, Đức, Úc… Vì thế, phần lớn các sản phẩm từ yến mạch đều là nhập khẩu về nước ta.

Về khía cạnh dinh dưỡng, đây được xem là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cho cơ thể, cùng hàng loạt các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất thiết yếu khác. Do đó, ngày càng sản phẩm được mọi người ưa thích và lựa chọn tin dùng, dù là ở Việt Nam hay ở các nước khác.

2. Có bao nhiêu loại yến mạch?

Tùy theo các cách chế biến khác nhau, yến mạch được sản xuất với nhiều kiểu loại khác nhau. Các sản phẩm có mặt trên thị trường có thể kể đến:

– Yến mạch nguyên hạt (Oat groats)

– Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut oats)

– Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats)

– Yến mạch ăn liền (Instant Oats)

– Yến mạch dạng bột

Trong các loại nói trên, Yến mạch cán dẹt được sử dụng nhiều trong quá trình làm bánh và cách chế biến với các món ăn cũng dễ dàng hơn so với yến mạch nguyên hạt.

3. Giá trị dinh dưỡng của yến mạch

Yến mạch có thành phần dinh dưỡng khá cân bằng và một khẩu phần yến mạch (30g) có chứa 117 calo. Tính theo khối lượng, yến mạch thô có chứa 66% carbohydrates, 17% protein, 7% chất báo và 11% chất xơ.

– Carb trong yến mạch chủ yếu được tạo thành từ tinh bột và chất xơ. Yến mạch là một nguồn dinh dưỡng chứa một loại chất xơ độc đáo có tên là beta-glucan, một chất có nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

– Tinh bột trong yến mạch khác với tinh bột trong các loại ngũ cốc khác. Nó có hàm lượng chất béo cao hơn và độ nhớt cao hơn, (khả năng liên kết với nước cao)

– Ba loại tinh bột được tìm thấy trong yến mạch: Tinh bột tiêu hóa nhanh (7%). Loại này nhanh chóng bị phá vỡ và hấp thụ dưới dạng glucose. Tinh bột tiêu hóa chậm (22%). Loại này được chia nhỏ và hấp thụ chậm hơn. Tinh bột kháng (25%). Chức năng tinh bột kháng như chất xơ, thoát khỏi tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột thân thiện của bạn.

– Yến mạch cung cấp nhiều chất xơ hòa tan hơn các loại ngũ cốc khác, dẫn đến tiêu hóa chậm hơn, tăng cảm giác no và ức chế sự thèm ăn.

– Ngoài ra, yến mạch cũng là một nguồn protein chất lượng tốt với 17% trọng lượng khô, cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác.

– Yến mạch cung cấp một lượng lớn nhiều vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như mangan, phốt pho, đồng, vitamin B, sắt, selen, magiê và kẽm.

4. Yến mạch có tác dụng gì?

Một số tác dụng nổi trội của Yến mạch có thể kể đến như sau:

– Cải thiện đường tiêu hóa: Hỗ trợ hiệu quả quá trình tiêu hóa, chống táo bón, điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột triệt để.

– Giảm cholesterol: Bổ sung Yến mạch vào các khẩu phần ăn hàng ngày giúp giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch, giảm lượng mỡ trong máu, tốt cho bệnh nhân tiểu đường, huyết áp.

– Kiểm soát đường máu: Yến mạch là một trong những thực phẩm nên dùng ở người mất cân bằng đường máu vì giúp giảm hấp thụ glucose ở ruột. Chất xơ hòa tan có trong yến mạch giúp giảm những “đỉnh” đường máu và chính điều này tốt cho bệnh nhân đái đường.

– Tác dụng tốt cho hệ thần kinh: Nhờ hàm lượng vitamin nhóm B cao nên việc dùng yến mạch mỗi ngày rất tốt cho hệ thần kinh trung ương.

– Tác dụng lợi tiểu: Trong yến mạch có chứa lượng chất khoáng đặc biệt silicium vì vậy có tác dụng thải trừ acid uric và lợi tiểu. Dùng yến mạch hàng ngày giúp dự phòng gút và viêm khớp dạng thấp.

– Giúp tăng cường năng lượng, kiểm soát cân nặng: Đối với các bạn muốn giữ vóc dáng, hay muốn tăng cân hoặc giảm cân, phần đông các bạn đều sử dụng yến mạch ăn kèm với sữa chua và hạt chia.

– Ngoài ra, sản phẩm còn được ứng dụng nhiều trong quá trình làm đẹp, chẳng hạn: trị mụn, dưỡng ẩm da hiệu quả, dưỡng trắng da an toàn, và còn làm mượt tóc tự nhiên, …

5. Cách giảm cân với yến mạch:

Như đã chia sẻ ở trên, một trong những lợi ích thu hút rất nhiều chị em phụ nữ yêu thích yến mạch đó là hỗ trợ giảm cân. Chính vì yến mạch có hàm lượng chất xơ và protein cao nên khi ăn chúng thường xuyên bạn sẽ có cảm giác no lâu và hạn chế cơn thèm ăn.

Để giảm cân với yến mạch, bạn có thể lựa chọn một lộ trình thực đơn riêng cho mình, tùy thuộc vào mục đích giảm cân, giữ dáng và thói quen ăn uống của bạn. Tại đây, Anny chia sẻ 2 lộ trình giảm cân trong thời gian ngắn hạn (7 ngày) và lâu dài.

a. Giảm cân bằng yến mạch trong 7 ngày:

– Bữa sáng: Uống một ly nước lọc khi thức dậy. Sau đó ăn 1 chén cháo yến mạch + 1 quả trứng gà ta luộc

– Nửa buổi: Có thể uống nước ép bưởi hoặc táo không đường

– Bữa trưa: 1 chén cháo yến mạch + 2 quả trứng gà ta (có thể luộc hoặc đánh cùng với cháo)

– Xế chiều: Nếu thấy đói, có thể ăn 1 trái táo hoặc các hạt ngũ cốc giàu năng lượng (hạnh nhân, điều…)

– Bữa tối: 1 chén cháo yến mạch.

Lưu ý:

+ Thực đơn này áp dụng cho những bạn cần giảm cân nhanh chóng, sức khỏe tốt, nghiêm khắc trong ăn uống.

+ Không cho đường và bơ vào cháo yến mạch để có hiệu quả giảm cân tốt nhất.

+ Bạn nên ăn cháo khi nóng và chỉ ăn kèm với rau củ, trái cây, nếu thấy đói có thể tăng thêm khẩu phần cháo.

b. Giảm cân bằng yến mạch lâu dài:

Lộ trình này cần thực hiện trong 2 tháng – 60 ngày, chia làm 2 giai đoạn:

– Giai đoạn 1: Sử dụng các món ăn bằng yến mạch (cháo, sinh tố yến mạch…) trong 2 bữa sáng, tối. Bữa trưa bạn vẫn có thể ăn cơm cùng các thực phẩm dinh dưỡng nhưng phải tuân thủ nguyên tắc không vượt quá 900 – 1200 calo/ngày.

– Giai đoạn 2: Tăng nhẹ lượng calo nạp lên 1000 – 1200 calo mỗi ngày. Lúc này, bạn có thể chỉ ăn 1 bữa yến mạch vào bữa tối. Bữa sáng và bữa trưa có thể ăn nhiều rau xanh, trái cây và các thức ăn giàu protein vừa cung cấp năng lượng vừa hạn chế nạp chất béo.

Chắc chắn phương pháp này hiệu quả sẽ chậm hơn giảm cân bằng yến mạch cấp tốc (7 ngày). Bù lại, nó làm giảm áp lực ăn uống, không khiến bạn stress mà vẫn giảm cân đều đều sau 2 tháng chăm chỉ.

Một số hình ảnh món ăn yến mạch cực dễ dàng và đầy đủ dưỡng chất:

6. Mua Yến mạch ở đâu?

Anny luôn tìm kiếm và cung cấp những loại nguyên liệu, sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và tốt cho sức khỏe của chúng ta. Đặc biệt, các loại Yến mạch cán dẹt luôn có sẵn tại Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng. Với nhiều công dụng hữu ích của Yến mạch, không chỉ giúp giảm nguy cơ nhiều bệnh tật mà còn giúp chúng ta giảm cân, giữ dáng, lại thích hợp cho mọi lứa tuổi. 

Cả nhà cùng tham khảo 3 dòng sản phẩm tại Anny nhé!

– Yến mạch ông già Quaker Oats (Mỹ) 

– Yến mạch cán dẹt UniGrain (Úc) 

– Yến mạch cán ăn liền Bobs Red Mill (Mỹ)

Bật mí nhỏ, với loại kẹo Nougat đang rầm rộ hiện nay, bạn có thể mix thêm các loại yến mạch này cùng với các loại hạt dinh dưỡng khác sẽ cho ra thành phẩm vô cùng tuyệt hảo đấy ^^

Anny chuyên cung cấp nhiều loại mặt hàng liên quan đến đồ làm bánh khác nhau. Nếu bạn là một tín đồ làm bánh, hay bạn là một người mới bắt đầu tập tành học làm bánh, đến Anny để được tư vấn nhiệt tình về các dụng cụ làm bánh và nguyên liệu làm bánh cơ bản giúp bạn bớt bỡ ngỡ trên đoạn đường đi đầu tiên nhé!