2 cách làm kẹo dẻo chuối và kẹo táo đỏ thơm ngon rộn ràng ngày tết

Kẹo dẻo chuối và táo đỏ là 2 loại kẹo không thể thiếu trong các mâm bánh kẹo ngày tết đúng không ạ! những chiếc kẹo mềm dai, ngọt thơm, bùi bùi kết hợp cùng các loại hạt như đậu phộng, óc chó, vừng,… và cách làm kẹo dẻo này cũng rất đơn giản thôi ạ! các nguyên liệu làm kẹo lại dễ kiếm! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm kẹo này nhé!!!

1. Cách làm kẹo dẻo chuối

A. Nguyên liệu làm kẹo dẻo chuối

– Chuối tươi bóc vỏ 1kg;

– Đường vàng 500g;

– Nước 200ml;

– Dứa chín 200g;

– Gừng 100 – 200g;

– Dừa sấy khô 40g;

– Mạch nha 200g;

– Quả chanh 1,5 quả;

– Đậu phộng rang 350g;

– Mè rang 50g.

B. Cách làm kẹo dẻo chuối

– Bước 1: Đầu tiên, chuối bóc vỏ, bỏ những chỉ chuối rồi đem đi phơi nắng tầm khoảng 3 giờ hoặc sấy 80 – 90 độ khoảng 1,5 giờ để chuối ra bớt nước, lúc làm kẹo sẽ được trong hơn.

– Bước 2: Sau khi phơi nắng xong bạn cắt lát mỏng. Sau đó cho 250g đường vàng vào, đảo đều và ướp cho đến khi tan hết hoàn toàn đường.

– Bước 3: Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Cho vào bát nhỏ có thêm 2 thìa cafe muối và một xíu nước chanh ngâm, sau đó vớt ra để ráo nước.

– Bước 4: Quả dứa bạn bỏ hết vỏ, băm nhỏ rồi bóp cho ra nước. Làm vậy sẽ giúp kẹo mềm và trong hơn. Với đậu phộng bạn rang chín, bỏ hết vỏ. Mè thì rang chín.

– Bước 5: Tiếp theo, cho 250g đường còn lại vào chảo, thêm 200ml nước rồi đun cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó cho toàn bột cả nước và bã dứa vào, sên cho đến khi thấy dứa trong lại thì có tiếp gừng vào sên.

– Bước 6: Đồng thời vắt lấy nước 1,5 quả chanh vào và sên, sên cho đến khi thấy gừng trong lại thì cho chuối đã ướp đường vào, sên đều tay (sên tầm khoảng hơn 2 tiếng)

– Bước 7: Đến khi thấy khó đảo thì cho 200g mạch nha vào đảo đều cho tan hết, tiếp đó cho 2/3 đậu phộng rang chín, dừa sấy khô vào đảo đều, đảo cho đến khi thấy kẹo chuối khô lại, có keo đường, đảo nặng tay là được.

– Bước 8: Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên khay, rắc lên 1 lớp đậu phộng, 1 lớp mè rang, sau đó đổ kẹo chuối ra, dàn mỏng theo sở thích, rắc tiếp 1 lớp đậu phộng và mè rang lên, ấn chặt rồi để nguội hoàn toàn.

– Bước 9: Cuối cùng, cất khay kẹo vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm rồi lấy ra, cắt thành từng miếng độ dài theo sở thích của mình. Dùng giấy bọc kẹo chuyên dụng bọc từng viên kẹo chuối lại.

Cách làm kẹo chuối đậu phộng đơn giản, thành phẩm dẻo dẻo, dai dai, đậu phộng giòn tan thơm bùi ngọt thanh rất hấp dẫn.

2. Cách làm kẹo dẻo táo đỏ

A. Nguyên liệu làm kẹo dẻo táo đỏ

– Táo đỏ 500g;

– Óc chó đã bóc vỏ 400g;

– Mạch nha 400g;

– Tinh bột sắn 70g hòa với chút nước cho tan;

– Nước 120g;

– Bơ 70g.

B. Cách làm kẹo dẻo táo đỏ

– Bước 1: Rửa sạch táo đỏ, sau đó loại bỏ hạt, cho phần thịt táo đỏ vào máy xay. Thêm 800ml nước, sau đó xay nhuyễn.

– Bước 2: Đổ táo đỏ đã xay nhuyễn vào chảo, sau đó thêm mạch nha vào, đun sôi ở mức lửa vừa. (khuấy liên tục trong khi táo sôi. Ngoài ra, mạch nha khó lấy ra khỏi hộp trong thời tiết lạnh, bạn có thể cho vào nước ấm trước, để mạch nha mềm ra rồi đổ vào nhé!!!

– Bước 3: Tiếp theo, cho bột sắn dây hòa với chút nước vào, khuấy đều để bột sắn dây chín. Lúc này thêm bơ vào chảo cho đến khi bơ tan hết hoàn toàn.

– Bước 4: Hỗn hợp táo đỏ dần đặc lại. Nếu loãng quá sẽ không thể tạo hình kẹo được, còn nếu đặc quá kẹo sẽ cứng. Do đó hỗn hợp nên có độ đặc vừa phải và mềm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp táo đỏ nhuyễn thành một khối bột dẻo, không dính tay là được.

– Bước 5: Tiếp đến, cho hạt óc chó vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 15 phút. Đổ hạt óc chó đã rang vào nồi hỗn hợp táo và đảo đều tay để hạt óc chó được bọc hết táo phần hỗn hợp táo đỏ.

– Bước 6: Đổ kẹo táo đỏ hạt óc chó lên giấy nến, rồi dùng 1 tấm giấy nến khác phủ lên. Dùng cán bột cán mỏng tấm kẹo với độ dày khoảng 1,5cm. Đợi kẹo nguội rồi cắt thành các thanh vừa ăn.

Kẹo có chút mềm dai, lại thơm ngon mùi táo đỏ, bùi bùi, của hạt óc chó. Kẹo táo đỏ óc chó không chỉ ngon mà bổ dưỡng, chắc chắn ăn cũng sẽ thích đấy ạ! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm kẹo này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!