Bật mí 2 cách làm bánh bao nhân cadé béo ngậy thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Cadé là gì??

Cadé là một hỗn hợp thường được sử dụng để làm nhân bánh hay phủ lên mặt bánh giúp bánh có vị thơm ngon béo ngậy đặc trưng. Hỗn hợp cadé được tạo từ các nguyên liệu: sữa, trứng, nước cốt dừa, bột mì,… trong đó, nước cốt dừa có tỉ lệ cao nhất, giúp tạo nên một hỗn hợp vàng ươm với hương vị béo thơm hoàn hảo.

Các món ngon thường sử dụng nhân cadé như: bánh bao, bánh tiêu, xôi, bánh mì,… Và bài viết dưới đây, Anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao nhân cadé, với chiếc bánh bao nhân ca dé ngọt ngào này, đảm bảo bạn sẽ mê ngay lần đầu tiên thưởng thức đấy!!! Nào nãy cùng vào bếp với Anny và thực hiện món bánh này ngay thôi nào!!!

A. Nguyên liệu bánh bao nhân cadé

– Bột mì đa dụng 300g;

– Bột curtard 20g;

– Bột nở 1 muỗng cà phê;

– Tinh bột bắp 40g;

– Bơ lạt 60g;

– Men nở 1 muỗng cà phê;

– Trứng gà 2 quả;

– Nước cốt dừa 60g;

– Sữa đặc 60g;

– Sữa tươi không đường 190ml;

– Đường cát 40g;

– Muối 1/5 muỗng cà phê;

– Tinh chất vani 1 muỗng cà phê.

B. Các bước làm bánh bao nhân cadé

– Bước 1: Chúng ta cho vào tô lớn 2 quả trứng gà, 20g đường cát, 20g bột custard, 1/5 muỗng cà phê muối, 40g tinh bột bắp sau đó đánh đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu tan hết.

– Bước 2: Bạn cho 60g bơ lạt, 60g sữa đặc và 60g nước cốt dừa vào nồi. Tiếp đến bắc lên bếp để lửa nóng cho bơ tan chảy hết và khuấy đều liên tục cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau tránh hỗn hợp bị vón cục và cháy ở đáy nồi. Sau khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bắt đầu có bốc khói lên thì bạn nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp.

– Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào hỗn hợp trứng và một muỗng cà phê tinh chất vani, đồng thời khuấy mạnh tay liên tục để trứng không bị vón cục. Nêm nếm lại cho vị ngọt vừa khẩu vị. (Nếu sợ hỗn hợp bị vón cục, bạn có thể đợi hỗn hợp sữa dừa nguội rồi mới đổ vào hỗn hợp trứng. Tuy nhiên, độ ấm của hỗn hợp sữa dừa sẽ giúp làm trứng chín hơn và khử mùi tanh của trứng.)

– Bước 4: Cho hỗn hợp trên vào nồi, đặt lại lên bếp mở lửa nhỏ, và tiếp tục khuấy liên tục trong khoảng 8 – 10 phút cho hỗn hợp sệt lại, không còn dính nồi và kết thành khối dẻo mịn là được, tắt bếp và nhấc hỗn hợp khỏi bếp, để nguội. (Để có phần nhân cadé thơm ngon, bạn nên làm nhân cadé khoảng 2- 3 tiếng trước, sau đó cho nhân ra chén để nhân nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy lên trên mặt nhân để tránh hơi nước từ hỗn hợp ấm bốc lên, nhiễu xuống nhân làm nhân không ngon.)

– Bước 5: Sau khi hỗn hợp nguội, bạn chia nhân cadé thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần 20gr, vo viên tròn cho ra đĩa rồi bọc màng bọc thực phẩm lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. (Để hỗn hợp kết dính và săn lại giúp vo viên dễ dàng hơn, bạn đợi hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.)

– Bước 6: Ở bước này bạn trộn và nhào bột như sau: cho vào tô 300gr bột mì, 20gr đường cát, 1 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê men nở, trộn đều cho các loại bột hoà lẫn vào nhau. Sau đó cho vào tô bột 190ml sữa tươi không đường đã được ướp lạnh, trộn đều cho sữa thấm hết vào bột.

– Bước 7: Sau khi thấy bột đã ráo và thấm hết sữa, bạn đem bột đi nhào nặn khoảng 10 phút cho khối bột kết dính, dẻo mịn là được. Chia bột thành 16 phần đều nhau, mỗi phần 30gr, không cần ủ bột, cho bột lên khay và bọc màng bọc thực phẩm lại để bột không bị khô.

– Bước 8: Bạn lấy từng viên bột ra, nhào nặn lại cho mềm bột, dùng cán bột cán dài khối bột ra rồi gấp đôi lại, xoay ngang miếng bột rồi tiếp tục cán dẹt. Lặp lại bước trên 3 lần để bột mướt mịn.

– Bước 9: Sau khi cán bột mướt mịn, bạn cán đều các cạnh để dàn mỏng bột thành miếng hình vuông dẹt, cán rìa bột mỏng hơn phần giữa một chút.

– Bước 10: Sau đó, bạn cho 1 viên nhân vào giữa và se kín miệng lớp bột lại bọc kín nhân, ngắt bỏ phần bột thừa. Vo viên bánh giữ 2 lòng bàn tay cho bột nhẵn mặt.

– Bước 11: Bạn cắt 1 tờ giấy nến đục nhiều lỗ nhỏ lót vào lòng xửng hấp rồi đặt bánh lên cách thưa nhau. Ủ bánh ở nhiệt độ 30 độ C trong khoảng 15 – 20 phút, sau khi ủ bạn thấy bánh nở to hơn một chút, sờ vào bánh thấy vỏ bánh căng mềm mịn là đạt.

– Bước 12: Bắc một nồi nước sôi lên bếp để lửa trung bình, khi nước sôi lớn thì bạn cho xửng bánh lên hấp trong 7 phút. Sau 7 phút, bạn tắt bếp, nhấc xửng khỏi nồi vẫn đậy kín nắp xửng ủ nóng bánh thêm 5 phút.

Sau 5 phút bạn sẽ có những chiếc bánh bao mềm thơm xinh xắn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi! Đây là một món bánh, món ăn vặt vô cùng thơm ngon và bỗ dưỡng. Bạn có thể dùng để ăn xế hay làm bữa sáng cho gia đình cũng vô cùng phù hợp đấy!!!

Chúc cả nhà thành công!!!