Bật mí 2 cách làm cheesecake oreo truyền thống thơm ngon hấp dẫn không cần lò nướng

Cheesecake là một loại bánh có sự kết hợp hài hoà của phô mai tươi, kem, sữa và trứng. Chiếc bánh cheesecake chính là món tráng miệng được yêu thích bởi sự béo ngậy, thơm lừng và ngọt ngào của chúng. Và bài viết dưới Anny sẽ bật mí 2 cách làm cheesecake oreo truyền thống thơm ngon hấp dẫn không cần lò nướng, còn chừng chờ gì mà không bỏ túi ngay 2 công thức này thôi nào. Hãy cùng vào bếp cùng Anny nhé..

1. Bánh cheesecake oreo

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bánh oreo 18 cái;

– Vỏ bánh oreo 40gl (Nghiền nhuyễn);

– Bơ lạt 45g (đun chảy);

– Cream cheese 250g;

– Whipping cream 200ml;

– Đường 20g;

– Tinh chất vani 2ml;

– Đường bột 1 ít.

B. Các dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Tô;

– Phới trộn;

– Khuôn tròn;

– Cây cán bột;

– Túi zip,…

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Làm đế bánh cheesecake

+ Đầu tiên, bạn tách rời phần kem và phần vỏ bánh của 10 cái bánh oreo.

+ Tiếp theo, cho phần vỏ bánh oreo vào túi zip rồi dùng cây cán bột nghiền nát, lúc này bạn sẽ thu được 90gr bánh oreo vụn.

+ Đổ phần bánh oreo nghiền vụn vào tô, sau đó cho thêm 45gr bơ lạt đun chảy và trộn đều.

+ Chuẩn bị khuôn có lót sẵn giấy nến rồi đổ hỗn hợp vỏ bánh vào khuôn và dàn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh cứng lại.

– Bước 2: Đánh kem phô mai

+ Ngâm mềm 3 lá gelatin vào 1 tô nước lạnh trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn vắt khô lá gelatin rồi quay trong lò vi sóng 10 giây cho tan chảy. Cho vào tô mới 250gr cream cheese rồi dùng phới tán nhuyễn đến khi mịn mượt.

+ Sau đó, bạn cho thêm vào tô 20gr đường, 2ml tinh chất vani, phần kem oreo đã tách ban đầu, gelatin đun chảy. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 3: Đánh whipping cream

+ Cho vào tô 200ml whipping cream, dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm nhẹ khoảng 50% là được. Lúc này kem có trạng thái hơi sệt đặc, vẫn có vân nhưng không thể tạo chóp.

– Bước 4: Trộn kem phô mai oreo

+ Cho phần whipping cream đã đánh bông vào tô cream cheese, sau đó bạn dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

+ Tiếp theo, bạn bẻ nhỏ 8 cái bánh oreo vào tô rồi trộn đều.

– Bước 5: Đổ khuôn và tách bánh

+ Đổ hỗn hợp kem phô mai oreo vào khuôn bánh, dàn đều mặt, phủ lên trên 40gr vỏ bánh oreo nghiền nhuyễn rồi tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.

+ Sau 3 tiếng, bạn dùng dao khứa lên mặt bánh để chia ra làm 6 phần. Sau đó, dùng khăn ấm quấn quanh khuôn, giữ yên khoảng 30 giây rồi từ từ tách khuôn ra khỏi bánh. Cuối cùng, rắc 1 ít đường bột qua khuôn hình có chữ oreo để trang trí.

– Thành phẩm

+ Từng thìa bánh cheesecake mát lạnh có phần đế bánh quy mềm ẩm, đắng ngọt nhẹ hòa quyện cùng lớp kem phô mai béo ngậy vô cùng ngon miệng.

2. Bánh cheesecake oreo nhân kem

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bánh oreo 21 cái;

– Vỏ bánh oreo 30g; (nghiền nhuyễn)

– Bơ lạt 30g; (đun tan chảy)

– Lá gelatin 3 lá;

– Cream cheese 250g;

– Whipping cream 200ml; (đánh bông nhẹ 50%)

– Đường 30g;

– Tinh chất vani 2ml;

– Sữa đặc.

B. Các dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Tô;

– Phới trộn;

– Khuôn tròn 15cm x 7cm;

– Khuôn tròn 12cm,…

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: làm đến cheesecake

+ Nghiền mịn 14 cái bánh oreo (bao gồm kem bên trong), sau đó cho thêm 30gr bơ lạt đun chảy rồi trộn đều.

+ Chuẩn bị 1 khuôn tròn 15cm x7cm có lót giấy nến rồi dàn đều hỗn hợp vỏ bánh vào, cho vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh cứng lại.

– Bước 2: Đánh kem phô mai

+ Ngâm mềm 3 lá gelatin vào 1 tô nước lạnh trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn vắt khô lá gelatin rồi quay trong lò vi sóng 10 giây cho tan chảy.

+ Tán nhuyễn 250gr cream cheese, sau đó cho thêm 30gr đường, 2ml tinh chất vani, 30gr sữa đặc, gelatin tan chảy rồi khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 3: Làm kem oreo

+ Cho vào tô kem phô mai 200ml whipping cream đã đánh bông mềm nhẹ 50%, sau đó bạn dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng 1 chiều cho hỗn hợp hòa quyện.

+ Tiếp theo, bạn để riêng 100gr hỗn hợp kem phô mai và cho vào 2 cái bánh oreo đã nghiền vụn (gồm phần kem bên trong) rồi trộn đều.

– Bước 4: Đổ khuôn

+ Xếp 5 cái bánh oreo vào 1 khuôn tròn nhỏ 12cm, sau đó bạn đổ phần kem oreo vừa trộn và để vào ngăn mát tủ lạnh.

+ Tiếp theo, bạn đổ 1 lớp hỗn hợp kem phô mai có độ dày khoảng 2 lóng tay nhỏ vào khuôn lớn 15 x 7cm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

+ Sau 30 phút, bạn tách bánh trong khuôn nhỏ rồi đặt vào giữa khuôn bánh lớn.

+ Đun nóng hỗn hợp kem phô mai còn lại trong lò vi sóng 10 giây, sau đó đổ phần kem này vào khuôn bánh lớn, rắc thêm 30gr vỏ bánh oreo nghiền nhuyễn. Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.

– Bước 5: Tách bánh và trang trí

+ Dùng khăn nóng quấn quanh khuôn bánh, giữ yên 30 giây và từ từ nhấc khuôn ra khỏi bánh. Tiếp theo, dùng 1 ít whipping đánh bông để bắt kem lên mặt bánh là hoàn tất.

– Thành phẩm

+ Bánh cheesecake oreo có cách trang trí đơn giản nhưng vô cùng bắt mắt. Lớp phủ bánh thì ngọt đắng hòa quyện cùng nhiều tầng kem béo ngậy, thơm nức mũi đem đến một món tráng miệng cực kỳ hấp dẫn.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking Tree

Chúc cả nhà thành công!!!