Bật mí cách làm bánh kem socola thơm ngon hấp dẫn khó cưỡng

Bánh kem socola trái cây bắt mắt với lớp nền nâu đen được phủ trên mặt nhiều màu sắc rực rỡ, hương vị thì ngọt béo, đắng nhẹ, vừa ngon lại vừa không có cảm giác bị ngán. Với hướng dẫn chi tiết từ Anny, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công món bánh này. Cùng Anny vào bếp ngay thôi nào!

A. Nguyên liệu làm bánh kem socola

– Bột mì đa dụng 250g;

– Bột cacao 75g;

– Baking powder 1.5 muỗng cà phê;

– Baking soda 1.5 muỗng cà phê;

– Socola đen 600g;

– Nutella 300g;

– Whipping cream 700g;

– Sữa tươi không đường 267ml;

– Bột cà phê hòa tan Espresso 2 muỗng cà phê;

– Kiwi 1 quả;

– Việt quất 50g;

– Mâm xôi 50g;

– Đào 6 miếng;

– Dứa 2 miếng;

– Trứng gà 2 quả;

– Tinh chất vani 4 muỗng cà phê;

– Đường bột 224g;

– Muối 1 muỗng cà phê;

– Dầu ăn 125ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Máy đánh trứng;

– Lò vi sóng;

– Phới dẹt,…

C. Các bước làm bánh kem socola trái cây

– Bước 1: Cho vào tô 224gr đường bột, 75gr bột cacao, 250gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê baking powder (bột nở), 1.5 muỗng cà phê baking soda (muối nở).

– Bước 2: Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp bột khô được hòa quyện với nhau.

– Bước 3: Tiếp theo, cho thêm vào hỗn hợp bột khô: 2 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 237ml sữa tươi không đường, 125ml dầu ăn. Dùng muỗng trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 4: Kế tiếp, dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp thêm 1 phút ở tốc độ thấp để đảm bảo hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn.

– Bước 5: Khuấy tan 2 muỗng bột cà phê espresso hòa tan với 250ml nước nóng, sau đó đổ cà phê vào tô bột. Dùng máy trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.

– Bước 6: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó rắc thêm 1 lớp bột mì khô để chống dính. Tiếp theo, đổ bột bánh vào và nướng 30 phút ở 180 độ C. Sau khi nướng chín, bạn kê bánh lên khuôn có rãnh và để nguội.

– Bước 7: Kế đến dùng dao sắc cắt giữa miếng bánh làm đôi, chia bánh thành 2 miếng có kích thước bằng nhau rồi cắt 4 rìa xung quanh để bánh vuông vức hơn.

– Bước 8: Cuối cùng, phết lên mặt bánh khoảng 40ml (khoảng 3 muỗng canh) sữa tươi không đường để tạo độ ẩm.

– Bước 9: Đầu tiên, nấu 700ml Whipping cream đến khi ấm, bốc hơi nóng nhẹ. Kế đến, đun tan chảy 600gr socola đen trong lò vi sóng.

– Bước 10: Sau đó, cho vào tô socola phần Whipping cream vừa nấu, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 300gr nutella rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 11: Tiếp theo, làm lạnh hỗn hợp socola trong ngăn mát 1 tiếng. Sau 1 tiếng, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi bông cứng tạo thành hỗn hợp đặc, hơi vón là được.

– Bước 12: Đầu tiên, phết 1 lớp kem socola mỏng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ lên mặt miếng bánh thứ 1.

– Bước 13: Sau đó, bạn đặt lên trên miếng bánh thứ 2 và bắt đầu bơm kem khắp toàn bộ bánh sau đó dùng cây chà láng phủ kem socola cho mịn và kín bánh.

– Bước 14: Cuối cùng, cho phần kem socola còn lại vào túi bắt kem rồi bắt đầu vẽ hoa văn lượn sóng lên phần rìa bánh.

– Bước 15: Sơ chế trái cây, Gọt bỏ vỏ kiwi, sau đó cắt phần thịt quả thành nhiều lát mỏng có độ dày vừa ăn. Cắt đôi khoanh dứa đóng hộp. Cắt đào đóng hộp thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ. Rửa sạch quả mâm xôi và việt quất, sau đó để ráo nước.

– Bước 16: Trang trí bánh. Đầu tiên, xếp kiwi lên mặt, sau đó đến thơm, đào, kế tiếp, rải đều mâm xôi và việt quất đến khi kín mặt bánh là hoàn thành.

Bánh kem socola trái cây đẹp mắt với nhiều sắc màu, cốt bánh bên trong cực kỳ mềm ẩm, kem phủ mềm tan trong miệng với vị béo ngọt, đắng nhẹ hấp dẫn.

Đặc biệt hơn cả là lớp trái cây tươi ngon, mọng nước vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện ngon đến khó cưỡng!

* Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh tại kênh youtube: Yummyyy y 

Chúc cả nhà thành công!!!