Bật mí cách làm bánh Macaron phô mai ngô thơm ngon đơn giản tại nhà

Nếu đã quá quen thuộc với bánh Macaron ngọt, tại sao bạn không thử “nâng cấp” món bánh này cùng vị béo mặn thơm ngon? Anny chắc chắn sự kết hợp hoàn hảo này sẽ giúp món bánh càng thêm hấp dẫn đấy. Vào bếp ngay và cùng thực hiện món bánh Macaron phô mai bắp này nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh Macaron phô mai ngô

– Bột hạnh nhân 61g;

– Lòng trắng trứng 47g;

– Cream cheese 60g;

– Bơ lạt 45g;

– Bột súp bắp 11g;

– Bột phô mai Parmesan 8g;

– Đường bột 74g;

– Đường 47g;

– Bắp tươi 50g;

– Sốt Mayonnaise 10g;

– Muối 1 ít;

– Màu thực phẩm 1 ít.

B. Các dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Máy đánh trứng;

– Phới trộn;

– Phới dẹt;

– Khay nướng bánh;

– Giấy nến nướng bánh;

– Túi bắt kem;…

C. Các bước làm bánh Macaron phô mai ngô

– Bước 1: Rây mịn vào tô 61gr bột hạnh nhân, 61gr đường bột rồi trộn đều.

– Bước 2: Cho 47gr lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng. Chia 47gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

– Bước 3: Khi đường tan hoàn toàn, bạn cho thêm 1 ít màu thực phẩm cam và vàng rồi bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt. (Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.)

– Bước 4: Cho phần trứng bông vào hỗn hợp bột khô. Tiếp theo, dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột.

– Bước 5: Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage) là đạt.

– Bước 6: Cho hỗn hợp bột bánh vừa trộn vào túi bắt bông kem, sau đó bóp kem ra khay sao cho tạo thành hình tròn có đường kính 3.3cm.

– Bước 7: Khi tạo hình xong, đập nhẹ khay xuống bàn vài cái cho bột dàn đều. Tiếp theo, để yên 20 phút ở nhiệt độ thường cho mặt bánh ráo, chạm tay không dính là đạt.

– Bước 8: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút, sau đó nướng bánh 13 phút ở nhiệt độ 150 độ C. (Để mặt bánh không bị vàng nhanh, bạn nhớ dùng giấy bạc phủ lên mặt bánh khi nướng nhé!)

– Bước 9: Cho vào tô 50gr bắp, 10gr sốt Mayonnaise, 1 ít muối rồi trộn đều.

– Bước 10: Sau đó, cho phần hỗn hợp bắp vào chảo rồi xào trên lửa lớn đến khi hỗn hợp khô ráo là được.

– Bước 11: Cho vào tô mới 60gr cream cheese, 45gr bơ lạt rồi trộn đều bằng máy cho hỗn hợp hòa quyện. (Cream cheese và bơ phải để ở nhiệt độ phòng trước khi trộn mới có thể hòa quyện đều.)

– Bước 12: Tiếp theo, cho thêm 13gr đường bột, 11gr bột súp bắp, 8gr bột phô mai Parmesan rồi trộn đều bằng máy.