Bật mí cách làm kem vị socola và rượu rhum thơm ngon khó cưỡng

Trời đã chuyển thu, thời tiết đã mát mẽ và khá dịu nhẹ rồi, tiết trời này mà có một đĩa kem vừa nhâm nhi vừa tán gẫu cùng hội bạn thì còn gì bằng nhỉ. Công thức làm kem thì hiện tại trong mục blog của anny cũng khá là nhiều công thức với đa dạng hương vị rồi. Tuy nhiên, trong bài viết này anny muốn giới thiệu đến bạn một món kem vô cùng mới lạ, bạn đã bao giờ nghe kem vị rượu rhum chưa? anny thì đã tìm hiểu và thực hành thành công rồi đấy! bài viết này bật mí cách làm kem vị socola và rượu rhum. Kem này có vị ngọt ngọt, đăng đắng nhẹ của socola, beo béo, cùng mùi thơm của rượu rhum tạo nên một món kem vô cùng hấp dẫn rồi, hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món kem này thôi nào!

A. Nguyên liệu làm kem vị socola và rượu rhum

– 100g nho khô;

– 10 cái bánh oreo;

– 100g socola đen;

– 45ml rượu rhum;

– 2 lá gelatin;

– 160g sữa đặc;

– 590ml whipping cream;

– 110ml nước.

B. Dụng cụ làm kem

– Máy đánh trứng;

– Tô trộn;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Hộp đựng kem;…

(hoặc bạn cũng có thể sử dụng khuôn làm kem tại của nhà anny nhé)

C. Các bước làm kem vị socola và rượu rhum

– Bước 1: Sơ chế và ngâm nho khô. Trước tiên, bạn rửa sạch 100g nho khô dưới vòi nước. Kế đến, trộn đều phần nho này với 80ml nước nóng.

– Bước 2: Tiếp theo, cho chén nho vào lò vi sóng, đun từ 30 – 40 giây cho nho mềm. Sau đó, cho nho ra rây lọc và xốc cho thật ráo nước. (Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm mềm nho với 80ml rượu Rum trong 12 tiếng.)

– Bước 3: Kế đến, trộn đều nho cùng 45ml rượu Rum, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. (Trường hợp không muốn ngâm nho với rượu, bạn có thể thay thế bằng nước ấm, ngâm đến khi nho mềm rồi trộn đều cùng 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani).

– Bước 4: Cho vào chén 100gr socola, 30ml whipping cream. Đặt chén này vào 1 nồi nước sôi, vừa đun cách thủy vừa khuấy socola đến khi tan chảy hoàn toàn. Sau đó, để socola nguội về 25 – 30 độ C.

– Bước 5: Cho vào chén mới 1 lá gelatin, 15ml nước rồi ngâm trong 10 phút cho gelatin nở mềm. Tiếp đến, đun cách thủy gelatin cho tan chảy.

– Bước 6: Cho vào tô lớn 260ml whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem gần bông cứng, có trạng thái đặc lại, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng đầu chóp hơi cong xuống.

– Bước 7: Cho 60gr sữa đặc vào tô socola rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp socola, phần gelatin tan chảy vào tô kem đã đánh bông. Dùng máy trộn hỗn hợp kem ở tốc độ thấp nhất cho hòa quyện.

– Bước 8: Tiếp theo, bẻ miếng nhỏ 10 cái bánh oreo và cho vào tô, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp.

– Bước 9: Chuẩn bị khuôn kem có lót sẵn giấy nến, đổ hỗn hợp kem socola vào, đậy nắp kín và làm đông 30 phút cho kem se mặt.

– Bước 10: Tiếp tục, Ngâm mềm 1 lá gelatin với 15ml nước, sau đó đem đi đun cách thủy cho gelatin tan chảy.

– Bước 11: Cho vào tô lớn 300ml whipping cream và tiếp tục đánh đến khi kem gần bông cứng. Tiếp đến, cho vào thêm 100gr sữa đặc, trộn đều bằng máy ở tốc độ thấp cho hòa quyện. (Bạn có thể nếm lại kem xem đã đủ vị ngọt chưa, nếu chưa thì cho thêm sữa đặc nhé.)

– Bước 12: Tiếp theo, cho phần gelatin tan chảy vào tô kem bông, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. (Nên làm kem ngọt hơn bình thường một chút vì kem sau khi để lạnh sẽ bị giảm bớt độ ngọt.)

– Bước 13: Cho 1/2 lượng kem vừa trộn lên mặt khuôn kem ban đầu, sau đó rãi đều 1 lớp nho lên trên mặt, dùng phới khuấy nhẹ nhàng để nho chìm vào kem. Kế đến, phủ lên thêm phần kem và nho còn lại, khuấy đều để nho chìm xuống bên dưới.

– Bước 14: Cuối cùng, tráng mịn lại mặt kem, đậy nắp kín và để đông trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng hoặc qua đêm.

Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho khi ăn mềm tan, không hề bị dăm đá đem đến cho bạn nhiều tầng vị khác nhau, cực kỳ thơm ngon. Từ vị ngọt béo của kem sữa đến vị hơi đắng nhẹ của socola đan xen chút chua chua, thơm nhẹ của nho khô, nghe thôi là đã thấy thèm!