Cách bánh bông lan Flan thơm ngon đơn giản mà không cần lò nướng

Bạn đã bao giờ kết hợp làm món bánh lớp trên là flan lớp dưới là bánh bông lan chưa. Và trong bài viết này, anny chia sẽ đến bạn cách làm bánh bông lan flan vô cùng thơm ngon lạ miệng. Nào hãy cùng vào bếp với anny và thực hiện ngay món bánh này thôi! Đảm bảo bạn sẽ mê đắm chiếc bánh này đấy!

A. Nguyên liệu làm bánh bông lan Flan

– Bột mì đa dụng 60g;

– Bột trà xanh 10g;

– Sữa tươi không đường 420ml;

– Trứng gà 8 quả;

– Đường 200g;

– Nước 20ml;

– Dầu ăn 15ml;

– Vani 2 ống;

– Nước cốt chanh 2 thìa cà phê;

– Muối 1 ít;

– Whipping cream 100ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Chảo;

– Phới lồng;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Máy đánh trứng;

– Giấy nến;…

C. Các bước làm bánh bông lan flan

– Bước 1: Đầu tiên, làm caramel. Cho vào nồi 60gr đường và 20ml nước. Nấu ở lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển thành màu cánh gián. Khi màu gần đạt cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào.

– Bước 2: Tiếp theo, đổ caramel vào khuôn bánh rồi đảo khuôn cho hỗn hợp dàn đều. (Nên tắt bếp khi màu caramel gần đạt vì khi bắc xuống đường tiếp tục cháy màu sẽ đậm thêm.)

– Bước 3: Trộn hỗn hợp sữa. Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml sữa tươi không đường, 70gr đường và 100ml whipping cream. Khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sữa đạt khoảng 60 – 70 độ, đường tan hoàn toàn là được.

– Bước 4: Khuấy tan 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng. Để hỗn hợp sữa nguội bớt để tránh làm trứng bị chín gây lợn cợn, rồi cho từ từ sữa ấm vào tô trứng, khuấy cho tan đều. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây để bỏ cặn.

– Bước 5: Trộn bột bánh trà xanh. Trộn đều hỗn hợp gồm 20ml sữa tươi không đường, 15ml dầu ăn, 1 ống vani với nhau.

– Bước 6: Khuấy tan 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó bạn cho thêm 20gr đường cùng hỗn hợp sữa đã được trộn đều ở trên và tiếp tục khuấy đến khi đường tan.

– Bước 7: Tiếp theo, cho vào 60gr bột mì và 10gr bột đậu xanh rồi trộn đều. Nên lọc bột qua rây để bột mịn hơn.

– Bước 8: Đánh bông trứng. Cho vào tô 3 lòng trắng trứng và 1 ít muối. Dùng phới lồng đánh nhanh tay cho tới khi có bọt khí lớn nổi lên.

– Bước 9: Tiếp đó, bạn cho vào 1 thìa cà phê nước cốt chanh, đánh tiếp đến khi bọt khí nhỏ hơn.

– Bước 10: Lúc này bạn chia 50gr đường thành 3 phần. Ở 1/3 phần đường đầu tiên bạn dùng máy đánh trứng đánh tan ở mức độ trung bình.

– Bước 11: Sau khi phần đường đầu tiên tan hết, cho tiếp 1/3 phần tiếp theo vào. Khi đường tan, bạn bật máy lên tốc độ cao đánh phần đường còn lại cho đến lúc lòng trắng trứng bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng, hơi oặt xuống một chút là đạt.

– Bước 12: Chia phần trứng đã đánh bông thành 3 phần. Cho 1/3 phần trứng vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

– Bước 13: Tiếp lục cho lần lượt 2 phần còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

– Bước 14: Đầu tiên, bạn lọc lại phần hỗn hợp flan qua rây vào khuôn bánh, sau đó tiếp tục đổ phần bột bánh gato lên trên. Dùng phới dẹt làm phẳng bề mặt bánh.

– Bước 15: Chuẩn bị một nồi nước có kê 1 xửng hấp bên trong. Nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ vừa, cho khuôn bánh vào nồi rồi đậy kín nắp hấp.

– Bước 16: Hấp bánh trên lửa nhỏ. Sau 30 phút dùng tăm kiểm tra bánh. Nếu tăm vẫn ướt thì hấp thêm từ 10 – 20 phút. Tăm khô ráo là bánh chín. Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi bỏ vào tủ lạnh ít nhất 5 tiếng.

(+ Khi đánh hỗn hợp trứng, sữa để làm lớp bánh flan bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.

+ Khi trộn phần trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột trứng cần nhẹ tay để bánh không bị vỡ bọt khí, tránh cho bánh bị xẹp, nở kém.)

Chiếc bánh bông lan flan trà xanh thơm ngon béo ngây, xốp bánh ngọt bùi, vô cùng thích hợp để cả nhà cùng nhau thưởng thức.

anny chúc cả nhà thành công!!!