Cách làm bánh bao vỏ xanh nhân trứng cút phô mai đẹp mắt hấp dẫn

Thay vì phải mua những chiếc bánh bao ngoài tiệm, hay những chiếc bánh bao bán ở các vỉa hè, bạn cũng có thể vào bếp và thực hiện làm một chiếc bánh bao cho cả gia đình mình nhâm nhi đấy! trong bài viết dưới đây anny hướng dẫn bạn cách làm bánh bao vỏ xanh nhân trứng cút phô mai vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn, còn cách làm cũng đơn giản lắm nè! Bánh bao với lớp vỏ xanh mướt, nhân thịt vs trứng cút bùi thơm, beo béo cùng vị phô mai chắc hẳn sẽ là một món bánh lý tưởng để bạn đổi vị cho cả gia đình mình đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh bao vỏ xanh nhân trứng cút phô mai

– Bột mì số 8 1kg;

– Phô mai 250g;

– Bột tàn mì 40g;

– Bột nở 12g;

– Bột bắp 55g;

– Bơ 10g;

– Thịt heo xay 350g;

– Cải bó xôi 300g;

– Củ sắn 150g;

– Trứng cút 24 quả;

– Hành tây 100g;

– Hành tím 30g;

– Men nở 12g;

– Nấm hương khô 25g;

– Sữa tươi không đường 280ml;

– Dầu hào 1 muỗng cà phê;

– Sốt mayonnaise 1 ít;

– Nước tương 1 muỗng cà phê;

– Dầu ăn 40ml;

– Gia vị thông dụng 1 ít.

B. Cách làm bánh bao vỏ xanh nhân trứng cút phô mai

– Bước 1: Đầu tiên, bạn lần lượt cho vào tô lớn 350g thịt heo xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và ướp khoảng 30 phút.

– Bước 2: Tiếp đến, trứng cút luộc chín rồi lột vỏ. Nấm hương ngâm mềm với nước khoảng 30 phút, cắt bỏ phần chân nấm rồi rửa sạch. Đối với hành tay, củ sắn thì bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi xay nhuyễn cùng nấm hương.

– Bước 3: Cải bó xôi bạn đem rửa sạch, lấy phần lá rồi xay nhuyễn cùng 200ml nước. Sau đó bạn lọc qua khăn vải để lấy phần nước màu, và bỏ bã.

– Bước 4: Cho vào chén 100ml nước ấm khoảng 38 độ C, 1 ít muối, 160g đường, 12g men nở rồi khuấy đều. Để yên hỗn hợp trong 10 – 15 phút đến khi thấy men nở thành mảng như gạch cua là được.

– Bước 5: Tiếp theo, bạn cho vào tô trộn lớn 1kg bột mì số 8, 40g bột bắp, 40g bột tàn mì, 12g bột nở, 40ml dầu ăn, 280ml sữa tươi không đường, hỗn hợp men đã kích hoạt, nước màu cải bó xôi.

– Bước 6: Sau đó, bạn dùng tay nhào bột từ 7 – 10 phút đến khi bột tạo thành khối bột dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được. Cuối cùng, bạn bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ 1 tiếng ở nhiệt độ phòng cho nở gấp đôi. (để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đã đạt)

– Bước 7: Làm nhân, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, sau đó cho vào hành tím băm nhỏ rồi phi thơm. Khi hành thơm, bạn cho vào thêm hỗn hợp củ đậu, hành tây, nấm hương. Tiếp tục xào trên lửa vừa đến khi hành tây chuyển màu trong thì cho hỗn hợp ra tô.

– Bước 8: Tiếp đến, dùng lại chảo cũ, cho vào 10g bơ và đun tan chảy. Kế đến, bạn cho thịt heo vào xào trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.

– Bước 9: Cho thêm vào chảo thịt hỗn hợp củ đậu vừa xào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh bột bắp pha loãng với nước. Đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp, sau đó cho 1 ít sốt mayonnaise vào.

– Bước 10: Khi chảo nhân nguội bớt, bạn cho vào 250gr phô mai, trộn đều 1 lần nữa rồi chia thành 24 phần bằng nhau.

– Bước 11: Cuối cùng, miết hơi dẹt từng viên nhân, đặt 1 quả trứng cút vào giữa rồi túm kín mép lại. Làm tương tự đến khi hết phần nhân đã chuẩn bị.

– Bước 12: Làm bánh bao, Nhào sơ khối bột bánh để ép hết bọt khí ra ngoài, chia thành 24 phần bằng nhau rồi vo tròn. Tiếp theo, cán bột bánh với phần rìa mỏng, phần giữa dày. (Bột vỏ khoảng 70 – 75gr và nhân trọng lượng khoảng 50 – 55gr)

– Bước 13: Sau đó, đặt viên nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Kế đến, phủ kín khăn lên bánh và ủ từ 30 phút – 1 tiếng đến khi bánh nở gấp đôi.

– Bước 14: Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi rồi hấp chín trên lửa vừa từ 15 – 20 phút. Khi bánh chín, bạn mở hé nắp nồi khoảng 5 phút để tránh làm bánh bị xẹp nhăn.

Bánh bao trứng cút nhân phô mai có lớp vỏ xanh cực kỳ bắt mắt. Lớp bánh xé ra mềm mịn, dai dai cùng vị ngọt thơm nhẹ quyện đều với nhân thịt bùi bùi, béo ngậy từ phô mai và trứng cút. hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!