Cách làm bánh cupcake bông lan trứng muối không cần lò nướng

Trong bài viết này, anny giới thiệu đến bạn cách làm bánh cupcake bông lan trứng muối không cần lò nướng. Phần cốt bánh được sử dụng cốt bánh bông lan cơ làm làm với nồi nướng hay nồi cơm điện cũng được, tuy không nướng bằng lò nướng nhưng bạn yên tâm là bánh cho ra rất ổn định. Kết hợp cùng sốt phô mai béo ngậy, cùng trứng muối bùi bùi, thơm thơm beo béo sẽ không làm bạn thất vọng đâu đấy! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh cupcake bông lan trứng muối

1. Nguyên liệu làm sốt phô mai

– Lòng đỏ trứng 1 quả;

– Đường 20g;

– Tinh bột bắp 10g;

– Sữa tươi không đường 120ml;

– Phô mai bò cười 3 viên;

– Bơ lạt 10g;

– Tinh chất vani 1/2 thìa cafe;

– Muối 1/8 thìa cafe muối.

2. Nguyên liệu làm phần cốt bánh

– Bơ lạt 60g;

– Sữa tươi không đường 100ml;

– Bột mì đa dụng 140g;

– Bột nở 1 thìa cafe;

– Đường 70g;

– Trứng gà 1 quả;

– Tinh chất vani 1/2 thìa cafe.

3. Nguyên liệu làm nhân mặn

– Lòng đỏ trứng muối 8 – 10 quả;

– Chà bông;

– Xúc xích, lạp xưởng,…

B. Cách làm bánh cupcake bông lan trứng muối

1. Cách làm phần sốt phô mai

– Bước 1: Đầu tiên, đánh lòng đỏ trứng với đường tới khi bông mịn, chuyển màu vàng nhạt. Sau đó rây bột ngô và và dùng phới trộn đều.

– Bước 2: Tiếp đến, từ từ đổ sữa ấm vào trộn đều cùng hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp được hòa lẫn vào nhau.

– Bước 3: Nấu hỗn hợp ở lửa vừa – to. Khuấy đều liên tục trong khi nấu để tránh trứng bị lắng xuống đáy và chín, tạo ra lợn cợn. Khi hỗn hợp chuyển đặc thì bắc khỏi bếp và quấy mjanh tay để hỗn hợp mịn mượt. (Nếm thử, nếu hỗn hợp còn vị bột nhưng đã đặc lại thì cho thêm ít sữa và bắc lên bếp, nấu tiếp trên lửa nhỏ)

– Bước 4: Cho phô mát, bơ, vani vào khi hỗn hợp còn đang nóng, quấy nhanh tay cho bơ và phô mát tan hết. Nếu muốn sốt có chút vị mặn thì bạn có thể cho thêm chút muối.

– Bước 5: Đổ sốt ra bát, dùng nilon thực phẩm che mặt sốt để phần mặt sốt không bị khô và tạo váng. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

2. Cách làm phần cốt bánh

– Bước 1: Đầu tiên, cho bơ và sữa vào âu. Chưng cách thủy hoặc quay vi sóng khoảng 1 phút để bơ tan chảy. Dùng phới khuấy đều rồi để nguội bớt.

– Bước 2: Tiếp theo, cho vào 1 bát phần nguyên liệu khô gồm bột mì, bột nở, đường, và dùng phới trộn khuấy đều hỗn hợp.

– Bước 3: Tiếp đến, khi bơ sữa đã nguội bớt, bạn cho trứng và vani vào, tiếp tục khuấy đều.

– Bước 4: Rây hỗn hợp bột khô vào âu đựng bơ sữa trứng. Trộn nhanh tay. Chỉ trộn tới khi nguyên liệu khô vừa đủ hòa quyện với nguyên liệu ướt và không thấy bột mì khô trong âu nữa. (không nên trộn tới khi hỗn hợp mịn mượt vì sẽ làm cho bánh bị chai, cứng và nở kém)

– Bước 5: Sau khi trộn xong, cho bột vào khuôn cupcake có lót giấy nến, có thể dùng bát, cốc nhỏ. Chỉ nên đổ 2/3 khuôn vì bánh còn nở thêm khi hấp. Sau đó đun nước và làm nóng xửng hấp.

– Bước 6: Khi nước sôi, xửng hấp nóng thì đặt bánh vào xửng. Phủ khăn lên miệng xửng, đậy nắp, để lửa vừa – to, làm sao để nước sôi mạnh trong nồi. Hấp bánh trong 15 – 20 khoảng 15 – 17 phút có thể mở ra kiểm tra, nếu bánh nở phồng, mặt bánh ráo khô, ấn lên thấy phồng trở lại là bánh đã đạt.

– Bước 7: Để bánh trong khuôn khoảng 2 – 3 phút rồi lấy ra và để nguội hoàn toàn trên track. Khi bánh đã nguội hoàn toàn bạn phun kem phô mát, xếp trứng và ruốc lên mặt bánh.

Tada, như vậy là chiếc bánh cupcake bông lan trứng muối đãn hoàn thành rồi đấy!! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh anny nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!