Cách làm bánh gối từ bột mì và bột gạo thơm ngon đơn giản

Bánh gối là một trong những món bánh ngon của người Hà Nội. Bánh có lớp vỏ giòn ngon cùng phần nhân thơm, đậm đà, chấm với nước mắm chua chua ngọt ngọt. Trong bài viết này, anny chia sẽ đến bạn 2 cách làm bánh gối từ bột mì và bột gạo thơm ngon và đơn giản nhé! Cách làm đơn giản mà thành phẩm thì ngon miễn bàn luôn đấy ạ! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi!!!

1. Cách làm bánh gối chiên nhân thịt từ bột mì

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu phần vỏ bánh

– Bột mì đa dụng 500g;

– Bột nở 1,5g;

– Sữa tươi ít đường 220ml;

– Bơ lạt 50g;

– Muối 1/2 thìa cà phê.

Nguyên liệu phần nhân bánh

– Mộc nhĩ 4 – 5 cái;

– Củ đậu hoặc su hào 1/2 củ;

– Hành tây 1/2 củ;

– Hành tím.

– Một nắm miến dong;

– Bột nêm;

– Hạt tiêu;

– Thịt lợn xay 200g;

– Trứng cút hoặc trứng gà.

Nguyên liệu phần nước chấm

– Nước mắm ăn;

– Nước đun sôi để nguội 2 thìa;

– Đường 1 thìa;

– Bột ngọt 1/2 thìa cà phê;

– Ớt băm, tỏi, nước cốt chanh.

B. Cách thực hiện

– Bước 1: Đầu tiên, phần bơ bạn cần đun chảy trước. Cho 220ml sữa tươi, men nở, 2 quả trứng gà, muối và bơ đun chảy vào âu rồi khuấy thật đều sau đó cho từ từ bột mỳ vào nhồi đến khi khối bột mịn dẻo rồi thì đậy kín cho bột nghỉ trong 30 phút. Khi nhào bột nếu thấy khô quá thì nên vẩy vài giọt nước.

– Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh. Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở sau đó thái sợi nhỏ. Miến ngâm nước lạnh cho nở rồi cắt nhỏ. Hành tây gọt vỏ thái nhỏ, kiểu hạt lựu. Su hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ. Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín và bỏ vỏ.

– Bước 3: Phi thơm hành tím, bạn cho 200g thịt lợn xay và hành tây vào xào, các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt.

– Bước 4: Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: Mộc nhĩ, miến, củ đậu hoặc su hào, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

– Bước 5: Tạo hình vỏ bánh: Bột au khi ủ 30 phút mang ra cán mỏng bằng cây cán bột, có thể dùng chai để thay thế. Bột mỳ khô rắc một lớp mỏng xuống mặt bàn để chống dính, đổ bột ra và cán thật mỏng. Sau khi cán mỏng bột lấy một bát to hơn bát ăn cơm ấn xuống làm thành một khuôn hình tròn.

– Bước 6: Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết. Sau khi làm xong vỏ bánh, thì xếp vỏ bánh ra, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào. Từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp.

– Bước 7: Chiên bánh, bạn đổ dầu ra chảo hoặc nồi có đế dày, nhỏ để tiết kiệm dầu, đảm bảo chiên ngập bánh trong chảo dầu với lửa vừa. Bánh gối chiên làm 2 lần, lần 1 chiên cho tới khi bánh vừa chín, chưa vàng. Lần 2 thì ăn đến đâu chiên đến đấy để bánh được giòn.

– Bước 8: Làm nước chấm bánh gối ngon. Bạn cho 3 thìa nước nắm, 2 thìa canh nước lọc đun sôi để nguội, 1 thìa đường, tỏi, ớt băm nhuyễn, trộn đều cho tan đường rồi thêm một thìa nước cốt chanh hoặc dấm, trộn thêm su hào, cà rốt thái mỏng.

– Bước 9: Thành phẩm bánh gói vàng ruộm vỏ giòn, bên trong nhân thịt và các gia vị phải quyện đều, vừa chín tới. Xếp bánh gối ra đĩa, cắt thành miếng và ăn kèm với các rau như rau thơm, rau núng,…

2. Cách làm bánh gối hấp từ bột gạo

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu phần vỏ bánh

– Bột gạo 350g;

– Bột năng 100g;

– Nước sôi 500ml.

Nguyên liệu phần nhân bánh

– Thịt lợn xay 150g;

– Cà rốt 1 củ;

– Miếng dong 25g;

– Đậu xanh 50g;

– Hành tím;

– Hành lá;

– Các loại gia vị: Bột nêm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn.

Nguyên liệu phần nước chấm

– Xì dầu;

– Ớt tươi.

B. Cách thực hiện

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, miếng dong ngâm mềm rồi thái miếng nhỏ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu xanh ngâm nở, vo sạch, hấp chín và tán nhuyễn. Hành tím, hành lá thái nhỏ.

– Bước 2: Tương tự như món bánh gối chiên, nhân của bánh gối hấp cũng không khá biệt là mấy. Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng. Trút phần hành tím và phi cho thơm sau đó thêm thịt xay. Dùng đũa đảo đều cho thịt săn lại thì bắt đầu cho cà rốt vào thái nhỏ và xào.

– Bước 3: Kiểm tra nhân thịt, cà rốt chín thì tắt bếp. Múc nhân thịt ra bát rồi cho miến dong cắt nhỏ, hành lá, đậu xanh tán nhuyễn cùng bột nêm, hạt tiêu, đường và nêm nếm cho vừa ăn. Rồi đảo đều để các nguyên liệu quyện vào nhau, nhân dậy mùi thơm.

– Bước 4: Làm vỏ bánh gối bằng bột gạo. Lần lượt cho vào trong tô 350g bột gạo, phần bột năng sau đó từ từ đổ nước sôi vào sau đó trộn đều hỗn hợp bột lên.

– Bước 5: Tiếp hành nhào bột cho tới khi thấm đều nước, bột tạo thành khối mịn, trơn, không dính tay là được.

– Bước 6: Khi đã chuẩn bị được hết vỏ và nhân thì có thể bắt tay vào tạo hình bánh gối. Bạn chia bột thành từng phần bằng nhau sau đó dùng thanh cán bột cán mỏng ra. Lấy dao cắt bột thành các miếng vừa ăn.

– Bước 7: Cho nhân đã trộn ở bước trên vào giữa vỏ bánh rồi gấp mép bánh lại. Lần lượt thực hiện cho tới hết các nguyên liệu.

– Bước 8: Hấp bánh, bạn đặt bánh đã nặn vào trong xửng hấp. Vì bánh làm từ bột gạo sẽ rất dính nên bạn cần đặt vị trí của các bánh xa nhau ra. Cho xửng lên trên nồi hấp và hấp khoảng 10 – 15 phút là bánh chín.

Chiếc bánh gối hấp này ăn kèm cùng nước tương cùng vài lát ớt là đã ngon lắm rồi đấy ạ! cách thực hiện đơn giản mà thành phẩm rất ưng ý đây ạ! nào hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!