Cách làm bánh hạt dẻ nhân phô mai thơm ngon béo ngậy

Ai là “fan” của hạt dẻ thì chắc chắn sẽ rất thích món bánh mà anny muốn chia sẻ dưới đây. Ngoài những công dụng tuyệt vời vốn có của hạt dẻ, thì chúng cũng là một trong những nguyên liệu để chế biến các món ăn dinh dưỡng. Và Bài viết hôm nay anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh hạt dẻ nhân phô mai thơm ngon béo ngậy. Bánh thành phẩm cho ra mềm xốp, ngọt ngọ bùi bùi của hạt dẻ, thơm ấm và ngọt nhẹ của đường nâu, và đặc biệt rất hợp với phần nhân phô mai mềm dẻo hơi chua nhẹ ở giữa. Ngon và rất dễ ăn, không nhạt như bánh gato và cũng không béo ngậy như buttercake thông thường. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh hạt dẻ nhân phô mai

– Bơ lạt 60g; (để mềm ở nhiệt độ phòng, bơ vẫn còn lạnh và chưa chảy nhão là được)

– Trứng gà 1 quả;

– Đường nâu Hàn Quốc 40g;

– Kem tươi 20g;

– Sữa tươi 15g;

– Bột mì đa dụng 40g;

– Baking powder 1tsp;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Rượu rhum 1/2tsp;

– Chiết xuất vani 1/2 tsp

– Hạt dẻ 50g; (luộc hoặc nướng chín)

– Phô mai bò cười 3 miếng; (để làm nhân)

– Socola compound 200g; (để phủ ngoài)

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Rây lọc;

– Khuôn nướng bánh hạt dẻ;…

C. Các bước làm bánh hạt dẻ nhân phô mai

– Bước 1: Đầu tiên, bạn chống dính khuôn bánh bằng cách bôi một lớp bơ khắp lòng khuôn, sau đó rắc đều bột mì rồi úp ngược khuôn để bỏ phần bột thừa ra ngoài. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút trước để nhiệt độ trong lò nướng được ổn định trước khi đưa bánh vào nướng.

– Bước 2: Hạt dẻ sau khi mua về bạn đem đi hấp hoặc nướng lên. Tách vỏ và cho hạt dẻ vào cối xay và xay tới khi nhuyễn mịn giống như bột hạnh nhân.

– Bước 3: Cho bột nở, bột mì, muối và phần bột hạt dẻ vừa xay vào một âu trộn, và trộn đều cho hỗn hợp được quyện lẫn vào nhau.

– Bước 4: Ở một âu trộn khác, bạn cho 15g sữa tươi, 20g kem tươi, 1stp tinh chất vani, 1/2tsp rượu rhum và dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp lỏng này được hòa quyện vào nhau.

– Bước 5: Cho bơ và đường vào âu lớn, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi bơ bông và chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng.

– Bước 6: Một quả trứng gà đánh tan, sau đó cho từ từ từng chút một vào âu bơ đường, đánh ở tốc độ thấp với khi hòa quyện mới cho phần tiếp theo. Dùng phới dẹt vét thành âu và đấy âu trong qáu trình đánh để hỗn hợp được hòa quyện đều.

– Bước 7: Rây 1/2 lượng bột khô và 1/2 phần kem sữa đã chuẩn bị ở bước 3 và bước 4 vào âu bơ, dùng máy đánh ở tốc độ thấp nhất tới khi vừa hòa quyện thì tiếp tục cho phần bột và kem sữa còn lại vào. Đánh đến khi vừa hòa quyện, không còn thấy bột khô trắng thì dừng lại. (hỗn hợp còn hơi lổm nhổm chưa mịn mượt cũng không sao nhé)

– Bước 8: Cho hết phần bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi và bóp bột vào 1/2 khuôn nướng bánh đã chuẩn bị sẵn. Cắt 1 nữa miếng phô mai con bò cười và đặt vào giữa phần bột trong khuôn, ấn nhẹ cho phô mai hơi chìm xuống. Sau đó bóp tiếp cho bột đầy khuôn và bao phũ hết phần nhân phô mai. (gõ nhẹ khuôn cho bột dàn phẳng và bọt khí to vỡ ra)

– Bước 9: Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng thời gian 15 – 20 phút. Bạn có thể thử bánh chín bằng cách cắm 2 que tăm vào giữa bánh, nếu rút ra tăm sạch, khô ráo thì bánh đã chín. Với khuôn có kích cỡ to thì nướng trong khoảng 35 – 45 phút.

– Bước 10: Bánh sau khi nướng xong cần ngay lập tức tách bánh ra khỏi khuôn để tránh bị hấp hơi. Để nguội bánh hòa toàn trên rack.

– Bước 11: Cho 200g socola vào nồi, đặt nên một nồi nước sôi lăn tăn, và dùng khuấy cho socola được tan chảy ra.

– Bước 12: Sau khi bánh đã nguội, bạn nhúng bánh ngập vào âu socola vừa đun tan chảy. Sau đó để bánh lên rack, đợi khoảng 15 phút cho socola se lại.

– Bước 13: Dùng chổi lông nhỏ quệt lên bánh để tạo vân, các phần vân màu sáng hoặc đấy hạt dẻ thì mình dùng thêm socola sữa sáng màu nhé.

– Bước 14: Bánh có thể bảo quản trong các túi kín, hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày ở nhiệt độ khô ráo mát mẻ, nếu sống ở vùng nóng ẩm thì cần cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh để trong tủ lạnh được khoảng 4 – 5 ngày. Khi ăn có thể quay trong lò vi sóng 15 – 20 giây cho ấm nóng.

Với các bước làm bánh trên, anny tin chắc các bạn có thể hoàn thành tốt chiếc bánh này đấy, bánh cho ra mềm xốp, thơm phức, cùng nhân phô mai chua chua béo béo cực cuốn đấy! hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi gia đình mình ngay nào!! ^^ 

anny chúc cả nhà thành công!!!