Cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp đơn giản thơm ngon

Món bánh kem bắp kiểu Pháp này tưởng cầu kỳ từ chưng cất sữa đến bánh kem, làm cốt bánh,… nhưng thật ra cách làm rất đơn giản đấy ạ! Bánh thành phẩm có vị bắp đặc trưng, cốt bánh bông mềm, dịu ngọt cùng nhiều dưỡng chất cho cơ thể!!! trong bài viết này, anny chia sẽ đến bạn cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp đơn giản thơm ngon này nhé! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh kem bắp kiểu Pháp

1. Nguyên liệu phần sữa bắp

– Bắp 450g;

– Sữa tươi 300g;

– Đường hạt 150g.

2. Nguyên liệu phần kem bắp

– Sữa bắp 300g;

– Bơ lạt 400g;

– Đường 150g;

– Whipping cream 300g.

3. Nguyên liệu phần trang trí

– Hạnh nhân 50g;

– Socola trắng bào nhỏ 100g;

– Cốt bánh gato 20cm.

Bạn có thể tham khảo cốt bánh gato tại đây!

B. Cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp

– Bước 1: Làm phần nhân bánh. Luộc 150g bắp với lượng nước sâm sấp mặt đến khi bắp chín. Để cho bắp chín ráo nước rồi cho vào bát, ướp bắp với một chút đường (khoảng 1 muỗng canh) để bắp có vị ngọt hơn.

– Bước 2: Để sang một bên để lát làm nhân bánh. Phần nước luộc bắp không bỏ đi mà sẽ để lại một bát, pha với khoảng 1 thìa đường để quét vào bánh gato để giữ độ ẩm cho bánh

– Bước 3: Làm phần sữa bắp, bạn cho 300g bắp và 300g sữa vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn mịn.

– Bước 4: Lọc bắp qua rây lọc, cho vào nồi để lấy sữa bắp, loại bỏ bã. Đưa sữa bắp lên bếp đun ở lửa trung bình với 150g đường, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan, sữa bắp sôi lên thì tắt bếp.

– Bước 5: Chuẩn bị một thau đá, ướp sữa bắp vào trong thay để cho sữa nguội hẳn (nếu không vội có thể chờ cho sữa nguội hẳn mà không cần ướp đá).

– Bước 6: Trạng trí bánh. Trong thời gian chờ đợi sữa bắp nguội, chuẩn bị phần trang trí bánh – Đem hạnh nhân đi nướng trong lò. Dàn đều hạnh nhân trong khay nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5-7 phút. Quan sát liên tục để hạnh nhân không bị cháy. – Bào nhỏ socola trắng.

– Bước 7: Làm phần kem bắp, cho bơ và đường vào tô, đánh bơ với đường nhuyễn và hòa quyện vào với nhau.

– Bước 8: Bật máy đánh trứng ở tốc độ cao, cho từ từ từng thìa sữa bắp vào tô bơ, bừa cho vừa đánh đều cho quyện. Không cho sữa bắp vào cùng một lúc, bơ dễ bị tách nước. Sau khi đã hết sữa bắp, bật máy đánh ở tốc độ cao nhất đánh đến khi hỗn hợp thật mịn và thật quyện.

– Bước 9: Tiếp tục cho từng thìa whipping vào đánh cùng với hỗn hợp (7). Bật máy ở tốc độ cao nhất, vừa cho whipping vừa đánh. Khi được một hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn lợn cợn thì dừng máy.

– Bước 10: Cho kem bắp vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để kem đông và dễ trang trí hơn. Sau đó, chia bánh thành 3 tầng, mỗi tầng bánh trét một lớp kem bắp, rải một lớp bắp luộc lên trên lớp kem.

– Bước 11: Chà láng mịn bánh rồi trang trí đơn giản bằng cách rắc socola trắng, phun kem lên trên mặt bánh, đặt kẹo bắp, lá cây trên trên để tạo hình những bắp ngô nhỏ, gắn hạnh nhân lên mắt bánh.

Như vậy chiếc bánh kem kiểu Pháp đã hoàn thành rồi đấy ạ! bánh thành phẩm thơm ngon, rất bắt mắt! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!