Cách làm bánh kem phô mát vị dừa và cà phê không cần lò nướng

Món bánh kem phô mát dừa và cafe là món bánh khá sang chảnh vì cỡ bánh nhỏ nhưng hoàn chỉnh. Vì vậy thành phần của nó có thể là bất mì loại bánh gato nào hay đến bánh tart, cheesecake hay mousse, hay thạch, hay một thứ tương tự như vậy,… Bánh này kết hợp bởi những nguyên liệu lớ đế bánh, bên dưới là lớp mousse cà phê, lớp cuối cùng là cheesecake dừa,…để cuối cùng cho ra một tổng thể hài hòa, thống nhất và quan trọng nhất là có tính thẩm mĩ cao. Để làm bánh thì mình dùng khuôn Silikomart loại thỏi vuông 12 ô, mỗi ô có dung tích 70 ml. Tuy nhiên nếu không có khuôn này thì bạn có thể dùng khuôn tròn đế rời đường kính 16 – 18 cm nhé. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh kem phô mát vị dừa và cà phê

1. Nguyên liệu làm đế bánh

– Bánh oreo 10 bánh;

– Bơ lạt đun chảy 25g;

2. Nguyên liệu mousse cà phê

– Gelatin 3g;

– Nước mát 40ml;

– Cà phê hòa tan 2 gói;

– Nước sôi 60ml;

– Lòng đỏ trứng gà 1 quả;

– Đường 25g;

– Bột ngô 10g;

– Sữa tươi không đường 60ml;

– Kem tươi hàm lượng béo 30 – 40% 120ml.

3. Nguyên liệu làm cheesecake dừa

– Gelatin 3g;

– Nước mát 40ml;

– Nước cốt dừa đóng lon 120ml;

– Cream cheese 150g;

– Đường bột 45g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Rây lọc;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Máy đánh trứng;

– Khuôn tròn đế rời đường kính 16 – 18 cm,…

C. Các bước làm bánh kem phô mát dừa và cà phê

1. Cách làm phần đế bánh oreo

– Bước 1: Đầu tiên, cho toàn bộ bánh oreo vào máy xay sinh tố và xay đến khi bánh vụn nhuyễn, rồi đổ bánh ra một tô trộn.

– Bước 2: Cho bơ lạt đã đun chảy vào tô và trộn vs vụn bánh vừa xay nhuyễn. Sau đó chia các vụn bánh này vào khuôn. Dùng thìa hoặc ngón tay ấn cho các vụn bánh dính xuống đấy khuôn và tạo thành một lớp đế bánh mỏng. Sau đó để khuôn vào ngăn mát tủ lạng trong còng 30 phút cho đế bánh cứng lại.

2. Cách làm phần đế mousse cà phê

– Bước 1: Cho gelatin vào chén và, ngâm gelatin với nước 10 – 15 phút để gelatin nở mềm.

– Bước 2: Pha cà phê với nước nóng, quấy tan rồi để nguội bớt.

– Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng với đường tới khi lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt và mịn. Rây bột ngô vào trộn đều.

– Bước 4: Từ từ cho nước cà phê vào âu đựng trứng đường, vừa đổ vừa quấy đều. Cho sữa tươi vào, trộn đều tới khi hoà quyện. Lọc lại qua rây để bỏ vón cục nếu có. Đổ vào nồi.

– Bước 5: Đun hỗn hợp trên lửa vừa, quấy liên tục trong khi đun tới khi hỗn hợp hơi sệt và sánh thì tắt bếp. Lập tức vắt lá gelatin cho kiệt nước rồi thả vào nồi, quấy nhanh tay để hơi nóng trong nồi giúp gelatin tan hết. Nếu gelatin chưa tan hết thì cho vào nồi chút nước rồi bắc lên bếp nấu trên lửa nhỏ, quấy đều tới khi gelatin tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng.

– Bước 6: Đánh kem tươi tới khi kem đạt bông mềm rồi cho phần kem trứng cafe ở bước (5) – đã nguội hoàn toàn vào trộn đều cùng kem tươi. Chia kem vào các khuôn rồi để ngăn đá cho kem se mặt.

3. Cách làm phần kem phô mát dừa

– Bước 1: Ngâm gelatin với nước 10 – 15 phút để gelatin nở mềm rồi chưng cách thuỷ để gelatin tan hết, để nguội về nhiệt độ phòng.

– Bước 2: Cho cream cheese vào âu, đánh nhuyễn mịn rồi cho từng phần cốt dừa vào. Đánh cho hoà quyện rồi mới thêm cốt dừa. Khi cho hết toàn bộ cốt dừa thì cho gelatin vào trộn đều rồi chia vào các khuôn. Nếu cream cheese không mịn mà có vón cục thì xem cách xử lí trong video.

– Bước 3: Để khuôn vào ngăn đá nếu dùng silicon hoặc ngăn mát tủ lạnh nếu dùng khuôn kim loại đáy rời tới khi mousse và cream cheese đông hoàn toàn. Gỡ khuôn và trang trí tuỳ thích. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày.\

Như vậy chiếc bánh nhỏ bé xinh sang chảnh này đã hoàn thành, hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món bánh tráng miệng này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!