Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh quy bơ Galette Bretonne trà xanh socola thơm ngon đẹp mắt
Cách làm bánh quy bơ Galette Bretonne trà xanh socola thơm ngon đẹp mắt
Bánh quy để mà nói thì có rất nhiều loại bánh quy. Thường thì anny hay làm những món bánh quy bơ để chiêu đãi gia đình vào mỗi dịp lễ tết, cùng gia đình mình thưởng thức những chiếc bánh quy tráng miệng sau mỗi bữa ăn, hay đơn giản là cùng ngồi nhâm nhi một tách trà. Trong bài viết dưới đây, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh quy bơ Galette Bretonne trà xanh socola thơm ngon và đẹp mắt. Cũng giống với các bước làm bánh quy bơ khác, chiếc bánh quy này được biến tấu để cho thêm phần bột matcha và một lớp phủ socola và trà xanh, 2 thành phần này hợp nhau cực ý! nên thành phẩm bánh cho ra không chê vào đâu được! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh quy bơ Galette Bretonne trà xanh socola
1. Nguyên liệu làm bánh quy bơ Galette Bretonne trà xanh
– Bơ lạt 90g;
– Đường bột 50g;
– Muối 1 ít (khoảng 1g);
– Bột hạnh nhân 8g;
– Lòng đỏ trứng 15g;
– Rượu rhum 5ml;
– Bột mì số 8 85ml;
– Bột trà xanh 5g;
– Baking powder 0,7g;
2. Nguyên liệu làm lớp trà xanh socola phủ ngoài
– Socola trắng 100g;
– Bột trà xanh 5g.
– Socola trắng 1 ít; (dùng để làm đường line trang trí)
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn;
– Phới dẹt;
– Phới lồng;
– Rây lọc;
– Khuôn làm bánh tròn cutter;…
C. Cách làm bánh quy bơ Galette Bretonne trà xanh socola
1. Cách làm bánh quy bơ Galette Bretonne trà xanh
– Bước 1: Đầu tiên, bạn chuẩn bị bơ lạt, cho hết khối bơ vào tô trộn, sau đó cho tô trộn vào lò vi sóng trong vòng 2 – 3 giây để bơ về lại nhiệt độ phòng nhanh hơn, đem ra dùng phới dẹt ấn miết để bơ được mềm mịn.
– Bước 2: Tiếp đến, bạn rây 50g đường bột, cùng 1g muối vào âu bơ trên, Dùng phới dẹt trộn và miết đều để hỗn hợp bơ đường được hòa quyện. Sau đó để sang một bên.
– Bước 3: Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng vào bát riêng biệt. (khoảng 2 lòng đỏ trứng tương đương với 15g). Sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho 2 lòng đỏ hòa quyện vào nhau.
– Bước 4: Cho hết phần lòng đỏ vừa chuẩn bị vào âu bơ đã chuẩn bị ở bước 2. Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp, cho bơ trứng được hòa quyện vào nhau. (nếu khi khuấy trộn thấy bơ hơi cứng thì bạn có thể cho âu bơ vào lò vi sóng để hâm nóng)
– Bước 5: Tiếp theo, cho 8g bột hạnh nhân vào âu trên, dùng phới dẹt trộn đều. Rồi cho 5ml rượu rhum vào và tiếp tục trộn đều.
– Bước 6: Chuẩn bị phần bột bánh, bạn rây 85g bột mì, 5g matcha và 0,7 baking power vào một tô trộn, Rồi tiếp tục rây hỗn hợp bột thêm một lần nữa để hỗn hợp bột được hòa quyện và mịn hơn.
– Bước 7: Cho 1/2 phần bột này vào tô bơ đã chuẩn bị xong ở bước 5. Dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện. Sau đó tiếp tục cho phần bột còn lại vào và dùng phới trộn, miết đều.
– Bước 8: Cho khối bột trên vào một túi nilon thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 tiếng trước khi tạo hình bánh.
– Bước 9: Sau 3 tiếng, bạn đem ra, dùng cây cán bột cán dẹt miếng bột dày còn 10mm. Sau đó dùng khuôn cutter tròn, hoặc các khuôn bánh quy nhiều hình thù khác tùy vào sở thích của mình, Và ấn tạo hình bánh quy. Mình dùng khuôn cutter tròn để cắt.
– Bước 10: Phần bánh sau khi cắt mình cho vào cốc muffin đã được cắt phần trên chỉ còn lại phàn đế tròn ở bên dưới. Sau đó cho bánh quy vào trong đế cốc. Phần bột còn dư bạn tiếp tục nhồi bột, cán bột và tạo hình bột như các bước bên trên nhé!!!
– Bước 11: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 20 phút. Sau đó cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 40 phút.
– Bước 12: Khi thấy rìa bánh đã ngã vàng, mặt trên của bánh dần chuyển nâu thì là lúc bánh chín rồi đấy! bạn cho khay bánh ra ngoài, bóc lớp vỏ đế bánh sau đó để bánh nguội trên rack nhé!!!
2. Cách làm lớp phủ socola trà xanh bên ngoài bánh quy
– Bước 1: Bẻ vụn socola vào âu, sau đó cho âu socola lên nồi nước đun sôi để đun cách thủy, hơi nước bốc lên giúp socola tan chảy (nhiệt độ thích hợp nhất cho socola lúc này là 45 độ C).
– Bước 2: Sau khi socola đã tan chảy hoàn toàn, bạn cho socola vào một bát nhỏ. Rây phần bột trà xanh vào, rồi dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp socola này tạo thành hỗn hợp socola trà xanh.
– Bước 3: Khi hỗn hợp đã hòa lẫn vào nhau, bạn cho một ít socola trắng chưa đun chảy vào khuấy, để nhiệt độ phần socola này được ổn định ở mức 28 độ C.
– Bước 4: Cuối cùng là nhúng phần mặt bánh quy đã chuẩn bị ở phần 1 vào bát socola trà xanh trên. Làm lần lượt cho hết phần bánh đã chuẩn bị, sau đó để bánh quy lại trên rack và chờ phần socola này khô lại.
– Bước 5: Phần phủ socola trà xanh đã khô, bạn làm đường line trang trí cho bánh, bằng cách dùng tăm hoặc có thể dụng cụ tạo đường line thông dụng của bánh quy để ấn tạo 2 – 3 đường line trên bánh quy.
– Bước 6: Sau khi tạo đường line xong thì thưởng thức thôi còn gì! Bạn có thể bảo quản bánh trong các hộp kín túi kín để sử dụng được lâu hơn nhé!!!
Như vậy là đã hoàn thành xong công thức làm bánh quy bơ Galette Bretonne trà xanh socola rồi đấy! Trong thì phức tạp nhưng thật ra rất giống với các bước làm bánh quy bơ khác, chỉ thêm một chút bột trà xanh cùng một lớp phủ socola trà xanh này thôi! rất đơn giản mà cho ra thành phẩm vô cùng ưng ý luôn đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi nào!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!