Cách làm bánh táo kem hạnh nhân thơm ngon khó cưỡng

Bánh táo là một món bánh không còn mấy xa lạ đối với chúng ta phải không nhỉ!!! Với phần vỏ bánh mỏng, giòn mềm, ẩn chứa phần nhân kem cùng táo thơm ngọt, điểm chút vị chua dịu của trái cây quả sẽ là một món bánh hoàn hảo cho các tín đồ mê bánh đấy. Cách làm bánh táo kem hạnh nhân dưới đây chắc sẽ giúp bạn sống chậm lại để thưởng thức hương vị thơm ngon, nồng nàn từ những miếng bánh tart táo kia. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh táo này ngay thôi nhỉ!!!

A. Nguyên liệu làm bánh táo kem hạnh nhân

1. Phần vỏ bánh tart

– Bột mì số 11 90g;

– Bột hạnh nhân 10g;

– Đường xay 15g;

– Bơ lạt 50g; (cắt nhỏ và cho vào ngăn đá tủ lạnh 15p trước khi làm)

– Muối 1 ít;

– Lòng đỏ trứng gà 1 quả;

– Nước lạnh 1/2 tbsp.

2. Phần kem hạnh nhân

– Bột hạnh nhân 30g;

– Bột mì 5g;

– Bột nở 1/8 tsp

– Bơ lạt 35g;

– Đường cát 25g;

– Vanilla 1 tsp;

– Trứng gà 1/2 quả.

3. Trang trí

– Đường nâu 4 tsp;

– Bột quế 1/2 tsp;

– Mứt mơ 1 tsp;

– Rượu rhum 1 tsp;

– Táo 2 quả.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn bánh tart;

– Phới lồng;

– Tô trộn bột;

– Phới dẹt;

– Cây cán bột;

– Màng bọc thực phẩm;…

C. Các bước làm bánh táo kem hạnh nhân

1. Làm phần vỏ bánh Tart

– Bước 1: Chuẩn bị làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 15 phút trước khi thao tác nhé.

– Bước 2: Cho vào tô trộn bột 90g bột mì số 11, 10g bột hạnh nhân, 1 ít muối, 15g đường xay và trộn sao cho hỗn hợp thật đều.

– Bước 3: Cho phần bơ đã để tủ đá vào phần bột trên, bạn phải thật nhanh tay bóp bơ ra thật vụn, (nên nhớ thao tác này cần phải thực hiện nhanh chóng vì nhiệt độ cơ thể có thể làm cho bơ tan chảy ra). Sau khi đã bóp vụn bơ ta sẽ được phần bột vụn nhuyễn như cát và không có hiện tượng tươm dầu.

– Bước 4: Tạo một lỗ ở giữa phần bột, sau đó cho lòng đỏ trứng gà và nước lạnh vào. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng đến khi tất cả hòa quyện vào nhau thì dừng, không nên trộn quá nhiều.

– Bước 5: Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm gói kín phần bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho bột có thời gian nghỉ.

– Bước 6: Sau khi bột nghỉ xong, bạn lấy ra ngoài, phủ 1 lớp bột áo xuống mặt bàn rồi nhẹ nhàng cán mỏng bột cho có độ dày khoảng 0,5mm.

– Bước 7: Tiếp đến, dùng dao cắt thành nhưng miếng bột khoảng 10 x 10 cm để bọc vào các khuôn tart mini đường kính 8cm (nếu dùng các khuôn khác thì bạn phải điều chỉnh kích thước sao cho phù hợp với khuôn nhé).

– Bước 8: Dùng ngón tay ấn bột vào khít các mép khuôn, sau đó cắt bỏ đi phần bột còn thừa quanh thành khuôn. Dùng nĩa hoặc tăm xiên vào đế bánh để bánh không bị nở phồng lên khi nướng nhé!!!

– Bước 9: Tiếp theo, dùng giấy nến phủ lên trên bề mặt bánh rồi lấy gạo hoặc các loại hạt đè lên trên. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 175 độ C, và nướng lần thứ nhất tầm 10 – 15 phút, sau đó lấy ra, nhấc phần gạo ra rồi để bánh nguội tầm 10 phút.

– Bước 10: Cắt táo thành những lát thật mỏng (nên dùng các dụng cụ bào rau củ để miếng táo cho ra được đều và đẹp mắt hơn nhé). Tiếp đến cho táo vào một tô lớn với 2 tsp đường nâu và 1/2 tsp bột quế rồi dùng tay nhẹ nhàng xốc đều để phần gia vị ngấm đều vào táo. Sau đó để táo ngấm gia vị tầm 30 phút trước khi làm.

2. Làm phần kem hạnh nhân

– Bước 1: Cho 35g bơ lạt cùng một ít đường xay vào âu, sau đó dùng phới lồng đánh đều cho đường tan bớt, tiếp tục cho trứng gà vào và đánh đều.

– Bước 2: Tiếp đến, cho 1 ít tinh chất 1 tsp vanilla (để phần kem hạnh nhân được thơm ngon hơn). Cuối cùng rây mịn 30g bột hạnh nhân, 5g bột mì và 1/8 tsp bột nở vào rồi trộn đều.

– Bước 3: Bơm phần kem hạnh nhân này vào 1/2 các lớp vỏ đã nướng.

– Bước 4: Cuộn táo thành những búp hoa hồng bằng cách xếp các lớp táo đan lên nhau như hình. Sau đó cuộn táo từ trái sang phải. (Táo sau khi đã ngấm gia vị sẽ rất mềm và dẻo, cuộn vào không bị gãy như ban đầu)

– Bước 5: Đặt hoa hồng vừa cuốn vào giữa, sau đó xếp thêm những lát táo còn lại vào cho tròn đầy vỏ bánh.

– Bước 6: Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 15 – 20 phút đến khi lớp kem hạnh nhân vàng thơm, lớp vỏ bánh bên ngoài vàng rộm là được.

– Bước 7: Khuấy đều mứt mơ và rượu Rhum rồi dùng vọ phết lên những cánh hoa sáng bóng và bắt mắt, lại có mùi thơm rất thơm nữa.

Vậy với những bước trông thì phức tạp nhưng khá đơn giản này, bạn có thể tạo ra cho mình một món bánh tráng miệng kiểu Âu ngon tuyệt cú mèo rồi đấy. Hãy cùng nhanh tay vào bếp để thực hiện ngay công thức làm bánh này chiêu đãi cho gia đình mình sau mỗi bữa ăn thôi nào!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!!