Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh trung thu cacao yến mạch nhân socola chuối
Cách làm bánh trung thu cacao yến mạch nhân socola chuối
Một chia sẽ mới đến với cả nhà đó chính là cách làm bánh trung thu cacao yến mạch nhân socola chuối. Chuối chín được sên với đường, bơ, sữa, thêm ít rượu rhum thơm nồng nàn, socola đăng đắng kiểu rất ngọt ngào và quyến rũ, món bánh rất ngon. Đây là một chiếc bánh Trung thu có vị giống kem chuối thơm ngon quốc dân phiên bản nâng cấp lên nhiều lần đấy ạ! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh trung thu cacao yến mạch nhân socola chuối
1. Nguyên liệu nhân nền đậu xanh
– Đậu xanh đã cà vỏ 200g;
– Đường 60g;
– Mạch nha 20g;
– Dầu ăn 90g.
Ngoài ra, bạn có thể mua nhân đậu xanh đã sên sẵn nữa đấy ạ!!
2. Nguyên liệu làm nhân socola chuối
– Chuối chín nghiền nhuyễn 340g;
– Đường nâu 60g;
– Sữa đặc 40g;
– Bơ lạt 40g;
– Tinh chất vani 1/2 tsp;
– Rượu rhum 1/4tsp;
– Chocolate băm nhỏ 60 – 70g.
3. Nguyên liệu phần vỏ bánh cacao yến mạch
– Bột yến mạch 30g;
– Bột mì số 8 60 – 70g;
– Bột cacao 5g;
– Muối 1 nhúm nhỏ;
– Bơ chảy 30g;
– Đường nâu 20g;
– Mật ong 30g;
– Lòng đỏ trứng gà 1 quả;
– Tinh chất vani 1/2 tsp.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Phới trộn;
– Chảo chống dính;
– Khay nướng bánh;…
C. Cách làm bánh trung thu cacao yến mạch nhân socola chuối
1. Cách làm nhân socola chuối
– Bước 1: Cho chuối chín vào bát và nghiền sơ, sau đó cho toàn bộ chuối đã nghiền vào chảo cùng 60g đường nâu, 40g sữa đặc. Bật bếp ở lửa vừa và sên đến khi nào hỗn hợp được hòa quyện thì cho phần bơ lạt vào. Và tiếp tục sên đến khi chuối sệt lại.
– Bước 2: Với phần nhân nền, bạn cho đậu xanh ngâm trong nước nóng trong khoảng 1 giờ, sau đó vo lại cho sạch bụi bẩn. Hầm nhừ đậu xanh với nhiều nước. Xay nhuyễn đậu xanh, lọc mịn qua rây rồi cho vào chảo. Lúc này đậu xanh vẫn còn loãng.
– Bước 3: Bật bếp ở mức trung bình. Cho đường, chút muối vào cùng đậu xanh chảo, khuấy đều cho tan hết thì cho ½ số dầu ăn vào chảo, tiếp tục đảo tới khi hòa quyện hết thì cho nốt phần dầu còn lại.
– Bước 4: Tiếp tục sên tới khi nhân đặc hơn, khi khuấy thấy tạo ra vân trên mặt nhân thì cho mạch nha vào khuấy đều cho mạch nha hòa quyện, lúc này các bạn có thể nếm thử xem có cần thêm muối không. Hạ lửa nhỏ hơn và sên tới khi nhân rất đặc, róc khỏi chảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và sên tới khi nhân đạt, có thể vo thành viên dẻo, đứng, không dính tay.
– Bước 5: Sau khi phần nhân đậu xanh đã đạt, bạn cho hỗn hợp nhân chuối sên ở bước 1 vào. Và sên trên lửa nhỏ tới khi nhân đạt là được. (Nếu thấy có tách dầu thì cũng đừng lo lắng nhé, bởi vì nhân này sẽ mềm hơn nhân bình thường vì có chuối tươi.).
– Bước 6: Gập nhân lên và thấy nhân hơi xệ là được rồi đấy ạ, và sau đó mình cho một vào giọt tinh chất vani cùng rượu rhum vào để nhân đôi sự quến rũ của nhân bánh. Sau khi sên xong bạn cho nhân vào tô rồi bọc kín và để lạnh 1 – 2 giờ.
– Bước 7: Trước khi vo nhân và đóng bánh thì bạn trộn thêm socola băm nhỏ vào nhân nhé, socola càng ngon thì nhân sẽ càng ngon đấy ạ!!!
2. Làm phần vỏ bánh cacao yến mạch
– Bước 1: Bạn cho 70g bột mì, 30g bột yến mạch, 20g đường nâu, 5g bột cacao vào tô trộn và trộn đều hỗn hợp khô lên.
– Bước 2: Sau khi trộn đều bạn cho các nguyên liệu ướt như 30g bơ chảy, 30g mật ong, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 tsp vanilla, cùng 1 nhúm muối nhỏ vào và trộn đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện. (chỉ nên trộn đến khi vừa hòa quyện thôi nhé)
– Bước 3: Bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 5 phút trước khi chia nhân và bọc bánh đóng bánh nhé!!!
3. Chia nhân và bọc bánh
– Bước 1: Mình làm bánh có khối lượng 100g nên nhân bánh 60g và vỏ bánh sẽ 40g nhé!!!. Bọc nhân bánh: Rửa sạch tay và lau khô. Lấy một chút bột mì xoa đều vào hai tay rồi phủi bớt bột. Dùng tay vừa được “bao” bột để lấy một viên vỏ bột và vê thành hình tròn. Bột áo từ tay sẽ dính ra bên ngoài viên bột giúp cho bột bớt dính và dễ cán hơn. Cách làm này giúp các bạn chưa có nhiều kinh nghiệm có thể bao bột áo cho vỏ bột dễ dàng, mà không lo bao quá nhiều bột.
– Bước 2: Dùng cây cán bột (đã phủ một lớp bột áo mỏng) nhẹ nhàng cán miếng vỏ thành hình tròn, phần mép bột hơi dày hơn so với phần giữa một chút. Không nên cán quá rộng, làm sao để vỏ vừa đủ bao khoảng 2/3 khối nhân. Vỏ cán rộng quá sẽ khó ôm sát vào nhân, tạo ra lớp khí rỗng giữa nhân và vỏ.
– Bước 3: Đặt viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng áp vỏ bột với nhân, bắt đầu từ phần dưới đáy của viên nhân lên trên. Thường thì vỏ sẽ không bao hết mà chỉ một phần nhân. Miết và kéo cho phần bột ở mép vỏ bao kín hết viên nhân.
– Bước 4: Sau khi phần vỏ đã áp sát phần đáy của nhân, để dễ bao phần mặt trên viên nhân, các bạn có thể đặt viên bánh vào giữa ngón trỏ và ngón cái của một bàn tay (nên là bàn tay thuận). Dùng khoảng trống giữa hay ngón tay này để ép và vuốt cho vỏ sát với nhân. Đồng thời dùng ngón cái và ngón trỏ của bàn tay còn lại vuốt cho phần mép bột bao đều hết phần nhân ở trên.
– Bước 5: Sau khi bao đều vỏ quanh nhân thì miết cho kín và làm mờ các vết dính mép bột. Nếu có không khí giữa nhân và vỏ (vỏ sẽ hơi phồng và mềm ở nơi có không khí) thì dùng tăm chọc cho phần khí này thoát ra rồi miết kín lại. Làm tương tự cho đến khi bọc hết nhân bánh.
4. Đóng khuôn và nướng bánh
– Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C (hai lửa). Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng silicon hoặc giấy nướng. Tốt nhất là nướng trên rack hoặc khay nướng riêng vì nướng trực tiếp trên khay đen từ lò sẽ dễ làm đế bánh bị cháy.
– Bước 2: Đóng khuôn: Nhúng phần đầu chổi vào dầu ăn, quét một lớp rất mỏng quanh thành trong của khuôn (dùng rất rất ít dầu ăn để tráng khuôn, quá nhiều dầu sẽ tạo 1 lớp dầu ăn lõng bõng trên mặt bánh).
– Bước 3: Cho viên bánh vào khuôn, ép nhẹ cho viên bánh dàn đều. Xoa thêm bột áo ở đế bánh (để giúp bánh không bị dính vào mặt bàn khi đóng bánh). Có thể dùng tăm chọc vài lỗ ở đáy bánh, giúp bánh thoát khí khi nướng (mình không làm khâu này).
– Bước 4: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 – 190 độ C. Thời gian nướng tùy theo kích thước bánh. Mình nướng bánh 50 – 75 gram (khay đặt dưới nấc giữa 1 nấc) trong khoảng 5 – 7 phút, bánh 100 – 125 gram trong khoảng 8 – 10 phút. Đến khi bánh chuyển màu trắng đục thì lấy ra. Xịt nước lên khắp mặt bánh, để khoảng 5 – 10 phút cho bánh nguội bớt và hơi nước bay hết rồi quét trứng.
– Bước 5: Sau khoảng 5 – 10 phút từ khi xịt nước, bánh đã nguội bớt và khô, thì dùng chổi mềm, nhẹ nhàng quét phần hỗn hợp trứng lên mặt và thành bánh. nhúng đầu chổi vào bát đựng hỗn hợp trứng, không cần nhiều, chỉ cần vừa đủ để trứng bao một lớp bóng và rất mỏng quanh bánh là được.
– Bước 6: Cho bánh vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 – 7 phút là hoàn thành. Bánh nướng xong cần để qua một ngày cho bánh mềm thì ăn mới ngon.
Bánh thành phẩm thơm nứt mũi vị kem socola chuối vị quốc dân luôn ý, vỏ bánh mềm mại, ăn vào beo béo ngọt ngọt, thơm thơm ngon khó tả! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!