Cách làm kẹo dẻo chanh leo món kẹo nhanh nhất khởi động ngày tết

Kẹo dẻo chanh leo vốn là một món khá đơn giản, chỉ cần những nguyên liệu đơn giản cùng vài bước thực hiện là bạn đã có ngay món kẹo dẻo chanh leo này rồi, để khởi động cho thực đơn bánh kẹo tết năm nay, món kẹo dẻo chanh leo này quả thực bạn nên thử đấy, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên luôn ạ! Kẹo dẻo ngọt thanh, chua chua, thơm lừng mùi chanh leo, kết hợp cùng các loại hạt bùi bùi beo béo thì còn gì bằng nhỉ! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm kẹo dẻo này nhé!!

A. Nguyên liệu làm kẹo dẻo chanh leo

1. Nguyên liệu làm vỏ kẹo

– Nước chanh dây 360g;

– Đường phèn 340g;

– Mạch nha 120g;

– Tinh bột ngô 130g;

– Bột năng 30g;

– Hạt khô các loại 150g;

– Bơ lạt động vật 30g;

– Muối 1/8 tsp.

2. Nguyên liệu làm mứt vỏ chanh

– Vỏ chanh dây 300g;

– Đường phèn 80g;

– Nước chanh dây 90g;

– Muối 1 nhúm nhỏ.

B. Cách làm kẹo dẻo chanh leo

1. Cách làm kẹo dẻo chanh leo

– Bước 1: Đầu tiên, bạn hoà tan tinh bột ngô và bột năng với nước chanh dây, lọc qua rây để bỏ đi cặn bột nếu có.

– Bước 2: Cho hỗn hợp nước chanh và bột vào chảo, thêm tất cả các nguyên liệu vào ngoài trừ hạt khô. Dùng phới gỗ khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa.

– Bước 3: Sau khi sên trên bếp khoảng 15 phút, hỗn hợp đã đặc hơn nhiều, hạ LỬA NHỎ và tiếp tục sên tới khi hỗn hợp đặc dẻo nhưng KHÔNG DÍNH TAY (giống trong hình). Quá trình này sẽ mất khoảng 25-30 phút. Vì kẹo có nhiều bột nên chỉ sên trên lửa nhỏ, tránh việc kẹo bị cháy nha.

– Bước 4: Cho hạt khô vào và trộn đều với kẹo cho hạt quyện đều vào kẹo. Tắt bếp và đổ kẹo ra khay đã lót giấy nến.

– Bước 5: Khi kẹo còn ấm nóng, đặt 1 tấm giấy nến khác lên trên mặt kẹo và dùng tay nén kẹo để mặt kẹo bằng phẳng. Kẹo vẫn còn rất nóng nên bạn nhớ đeo găng tay hoặc đặt 1 chiếc khăn lên để cách nhiệt nhé.

– Bước 6: Che mặt kẹo bằng giấy nến và để kẹo nguội hẳn. Cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng, dùng dao sắc cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Kẹo sẽ hơi dính nên cần bọc từng miếng kẹo với giấy nến, túi bọc kẹo hay nilon bọc thực phẩm nha.

2. Cách làm mứt vỏ chanh

– Bước 1: Dùng dao bóc lớp mỏng màu trắng bên trong vỏ chanh leo, cắt vỏ thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Bước 2: Rửa vỏ với nước muối loãng từ 3-4 lần tới khi nước trong thì dừng lại, để ráo nước.

– Bước 3: Trộn đều vỏ chanh dây với đường, nước chanh dây và muối, ngâm trong khoảng từ 3-4 tiếng, thỉnh thoảng xóc lên để vỏ chanh dây được ngấm đều hơn.

– Bước 4: Cho vỏ chanh dây vào chảo, đảo đều trên lửa vừa-lớn cho tới khi nước cạn bớt khoảng ⅔, giảm xuống lửa nhỏ tiếp tục đảo đến khi nước cạn hết.

– Bước 5: Làm nóng lò ở 90-100 độ C, xếp vỏ chanh lên khay, sấy trong vòng 1,5 – 2 tiếng tới khi mặt vỏ chanh dây khô lại, ăn thử vẫn thấy mềm dẻo.

– Bước 6: Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong khoảng 2 tuần.

Trên đây là 2 cách làm kẹo chanh leo và mứt vỏ chanh leo bạn có thể tham khảo thêm, cách thực hiện khá đơn giản và nhanh chóng đấy ạ! Hãy nhanh nhanh vào bếp thực hiện ngay nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!