Hướng dẫn 2 cách làm bánh macaron bằng bột mì với 2 vị dừa – cà phê vô cùng đơn giản
Hướng dẫn 2 cách làm bánh macaron bằng bột mì với 2 vị dừa – cà phê vô cùng đơn giản

Hướng dẫn 2 cách làm bánh macaron bằng bột mì với 2 vị dừa – cà phê vô cùng đơn giản

Nếu không có bột hạnh nhân, bạn vẫn có thể thực hiện được món bánh macaron ngọt thơm ngay tại nhà với nguyên liệu bột mì. Chi tiết cách thực hiện ra sao, hãy cùng anny vào bếp học 2 công thức làm bánh macaron bằng bột mì đơn giản ngay sau đây nhé!

1. Bánh macaron vị cà phê

A. Nguyên liệu làm bánh macaron vị cà phê

Bột mì đa dụng 70g;

– Bột cà phê hòa tan 1.5 muỗng cà phê;

Đường cát trắng 45g;

Đường bột 110g;

– Lòng trắng trứng 2 cái;

– Sốt caramel 150g;

– Muối 1/8 muỗng cà phê.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Máy đánh trứng;

Rây lọc;

Phới dẹt;

Phới lồng;

Túi bắt kem;

Khuôn làm bánh macaron;…

C. Các bước làm bánh Macaron vị cà phê

– Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng, Đầu tiên, cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà, 1/8 muỗng cà phê muối, 45gr đường rồi dùng máy đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng là đạt.

Bước 2: Trộn bột bánh. Rây mịn vào tô mới 110gr đường bột, 70gr bột mì, 1.5 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan rồi trộn đều.

– Bước 3: Chia hỗn hợp bột khô làm 3 phần, rây mịn từng phần vào tô trứng đã đánh bông.

– Bước 4: Dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (trạng thái ribbon stage) là đạt.

– Bước 5: Tạo hình bánh. Tiếp theo, cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem rồi bơm lên mặt khay đã lót sẵn giấy nến. Bạn bơm kem ra từ từ sao cho tạo thành hình tròn nhỏ.

– Bước 6: Kế đến, đập nhẹ khay xuống bàn cho bột dàn đều và rắc lên mặt 1 ít bột cà phê hòa tan. Cuối cùng, để yên cho mặt bánh khô ráo khoảng 30 – 45 phút.

– Bước 7: Nướng bánh, Làm nóng lò nướng trước ở 150 độ C trong 5 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng ở 125 độ C từ 7 – 8 phút.

– Bước 8: Để hoàn tất món bánh, bạn bơm vào giữa 2 miếng bánh 1 ít sốt caramel rồi kẹp lại là có thể thưởng thức ngay.

Bánh macaron cà phê bằng bột mì có phần vỏ thơm nhẹ mùi cà phê, bùi ngọt hấp dẫn kết hợp cùng nhân caramel mềm tan ngọt lịm, nhâm nhi cùng trà đắng sẽ càng ngon hơn đó.

2. Bánh Macaron vị dừa

A. Nguyên liệu làm bánh Macaron vị dừa

– Bột dừa 28g (hoặc 84g đối với bột dừa làm tại nhà);

Đường bột 130g;

Cơm dừa vụn 1 ít;

Cream cheese 110g;

Whipping cream 160ml;

Đường cát trắng 50g;

– Lòng trắng trứng gà 2 cái;

Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê.

B. Dụng cụ cần thực hiện

Máy đánh trứng;

Rây lọc;

Phới dẹt;

Phới lồng;

Túi bắt kem;

Khuôn làm bánh macaron;…

C. Các bước làm bánh macaron vị dừa

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng. Đầu tiên, bạn cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà rồi dùng máy đánh cho trứng nổi bột khí nhỏ.

– Bước 2: Tiếp theo, cho vào thêm 50g đường cát trắng và tiếp tục đánh đến khi trứng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt.

– Bước 3: Trộn bột bánh. Rây mịn 130gr đường bột, 28gr bột dừa vào tô mới. Kế đến, chia phần bột khô làm 2 phần, bạn cho từng phần vào tô trứng đã đánh bông.

– Bước 4: Dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (trạng thái ribbon stage) là đạt.

(Nếu bạn mua bột dừa được đóng gói sẵn thì định lượng trong công thức này sẽ là 28gr do bột dừa đóng gói hút rất nhiều nước, sử dụng nhiều sẽ làm bánh bị khô cứng. Còn nếu bạn tự làm bột dừa tại nhà thì định lượng sẽ thay đổi thành 84gr nhé!)

– Bước 5: Tạo hình bánh. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, sau đó bơm lên mặt khay thành hình tròn nhỏ. Tiếp đến, bạn đập nhẹ khay xuống bàn cho bột dàn đều và để yên từ 30 – 45 phút cho mặt bánh khô ráo.

– Bước 6: Nướng bánh. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút, sau đó bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ tương tự từ 15 – 18 phút.

– Bước 7: Làm nhân và hoàn thành. Cho vào tô 160gr whipping cream, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi dùng máy đánh cho kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là được.

– Bước 8: Ở một tô khác, bạn cho vào 110gr cream cheese, 130gr đường bột, dùng máy đánh cho hỗn hợp mịn mượt, đường tan hoàn toàn.

– Bước 9: Tiếp theo, cho hỗn hợp cream cheese vào tô Heavy cream, trộn đều hỗn hợp bằng máy ở tốc độ thấp cho hòa quyện.

– Bước 10: Cuối cùng, bơm hỗn hợp kem này vào giữa 2 miếng bánh macaron và lăn bánh qua 1 lớp cơm dừa vụn là hoàn tất.

Bánh macaron dừa bằng bột mì có mùi thơm hấp dẫn, ăn vào có vị ngọt ngọt, bùi bùi từ bột dừa đan xen cùng nhân kem mịn mướt béo ngậy, ngon hết chỗ chê.

anny chúc cả nhà thành công!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ