Hướng dẫn 2 cách làm kẹo nougat vô cùng đơn giản tại nhà ăn là ngon
Hướng dẫn 2 cách làm kẹo nougat vô cùng đơn giản tại nhà ăn là ngon

Hướng dẫn 2 cách làm kẹo nougat vô cùng đơn giản tại nhà ăn là ngon

Kẹo nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, được nhiều người rất yêu thích vào mỗi dịp lễ tết cận kề, bởi hương vị ngọt ngào từ sự hòa quyện của sữa và các loại hạt có trong kẹo. Vì vậy, món kẹo này được xem như là một loại kẹo thơm ngon ngọt ngào và vô cùng cao sang bởi dinh dưỡng mà các loại hạt có trong kẹo mang lại. Và trong bài viết này, anny sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm kẹo nougat mà bất cứ ai thực hiện cũng sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng vào bếp với anny và thực hiện món kẹo này ngay thôi!

1. Làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mạch nha 230g;

Đường cát trắng 100g;

– Nước 40g;

– Muối 2g;

– Lòng trắng trứng gà 1 cái;

– Đường cát trắng 10g (đánh chung với lòng trắng trứng gà);

Hạt khô 300g (cho vào lò giữ ấm 70 độ C);

Sữa bột 25g;

Bơ lạt 50g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Máy đánh trứng;

Phới trộn;

Khuôn làm kẹo nougat; (không bắt buộc),…

C. Các bước làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng

– Bước 1: Nấu mạch nha. Cho đường, nước, muối và mạch nha vào nồi có đáy dày để đun (tránh tình trạng nhiệt cao làm đổi màu mạch nha). Khuấy đều hỗn hợp cho tan rồi đun hỗn hợp đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa. Sau đó đun đến khi mạch nha đạt 140 độ C thì đạt.

– Bước 2: Tiếp đến bạn cho lòng trắng trứng vào một cái tô lớn cùng với 10g đường sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này lên đến trạng thái bông cứng thì đạt. Bạn có thể nhận biết trạng thái bông cứng bằng cách nhất phới đánh trứng lên, nếu chóp trứng đứng thẳng thì nghĩa là lòng trứng của bạn đã đạt trạng thái bông cứng.

– Bước 3: Khi mạch nha đạt nhiệt độ 140 độ C, bạn từ từ cho mạch nha vào lòng trắng trứng. Và dùng máy đánh trứng đánh trộn 2 nguyên liệu này với nhau. Sau khi đánh đều hỗn hợp mạch nha và trứng thì lần lượt cho bơ vào đánh đều (chia nhỏ lượng bơ mỗi khi cho vào).

– Bước 4: Cho bột sữa vào dùng phới trộn đều, nếu thấy nặng tay có thể dùng tay để trộn. Tiếp đến, cho hạt khô vào trộn nhanh tay với kẹo vì nếu kẹo nguội sẽ không còn độ bám dính.

– Bước 5: Sau đó, bạn lót giấy nến vào khay rồi cho kẹo vào dàn đều, mặt trên lót thêm giấy nến rồi dùng cây lăn nén chặt. Khi kẹo nguội cắt miếng vừa ăn, gói giấy cho vào túi hoặc hộp kín.

Kẹo Nougat lòng trắng trứng có màu trắng tinh, ngọt vừa, béo và giòn tan khi ăn. Kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng tuy sẽ hơi phức tạp hơn so với làm bằng kẹo Marshmallow, tuy nhiên thành phẩm sẽ rất xứng đáng với công sức bạn bỏ ra đấy.

– Lưu ý:

Đường ít, mạch nha nhiều sẽ cho ra sản phẩm kẹo mềm. Nếu bạn muốn kẹo của mình cứng hơn bạn chỉ cần tăng lượng đường.

+ Nhiệt độ của mạch nha càng cao thì kẹo càng cứng, vì vậy bạn nên canh nhiệt mạch nha sao cho đạt.

+ Chất lượng của mạch nha cũng ảnh hưởng đến chất lượng và độ mềm cứng của kẹo nên với mỗi loại mạch nha sẽ cho ra sản phẩm kẹo khác nhau.

+ Bạn nên bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được cấu trúc cũng như lưu được vị thơm ngon của kẹo.

2. Cách làm kẹo sữa Nougat bằng marshmallow

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Marshmallow 240g;

Hạt óc chó 80g;

Nho khô 50g;

Hạnh nhân hạt 80g;

Hạt bí 50g;

Mứt nam việt quất 50g;

Sữa bột 160g;

Bơ lạt 80g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Chảo chống dính;

Phới dẹt;

Giấy nến;

Cây lăn bột;

Khuôn làm kẹo nougat (không bắt buộc);…

C. Các bước làm kẹo sữa Nougat bằng marshmallow

– Bước 1:  Bạn cho chảo lên bếp làm nóng, rồi cho bơ vào để bơ tan ra sau đó cho 240 g marshmallow vào và đảo theo vòng tròn với lửa nhỏ để hỗn hợp hòa tan vào nhau.

– Bước 2: Khi hỗn hợp đã quyện lại với nhau, bạn cho sữa bột vào. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 3: Bạn mở lửa nhỏ riu riu và cho hạt óc chó, hạnh nhân, hạt bí, nho khô, dứa khô, mứt nam việt quất và đảo đều hỗn hợp sau đó tắt bếp.

– Bước 4: Sau đó, cho hỗn hợp ra khay không dính, để đảm bảo tuyệt đối bạn có thể lót giấy nến lên trên khay rồi mới cho hỗn hợp kẹo ra khay. Dùng muỗng dàn đều hỗn hợp ra toàn bộ khay, tiếp theo lót thêm một lớp giấy nến lên mặt kẹo và dùng tay miết để mặt kẹo được phẳng hơn và dùng cây lăn phẳng bề mặt kẹo.

– Bước 5: Bạn có thể cho khay kẹo vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng cho cứng lại rồi lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc bạn không thích ăn cứng bạn có thể cắt ngay kẹo vẫn còn độ dẻo.

Tết này làm sẵn 1 hũ kẹo Nougat để sẵn trong nhà, vừa sạch, an toàn lại đủ chất. Cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều thích đấy nhé.

– Lưu ý:

+ Khi đảo kẹo phải để lửa nhỏ và chỉ trong khoảng 7 phút là hỗn hợp kẹo đã quyện vào nhau rồi.

+ Nếu chảo nóng quá, lửa quá to sẽ làm marshmallow không tan chảy hết và vị cháy xém ngả màu vàng.

+ Đồng thời để kẹo có thêm màu sắc bạn có thể thêm bột matcha trà xanh, bột cacao, hoặc đường đun nóng trên bếp để ngã sang màu vàng cán gián khi nấu hỗn hợp kẹo.

+ Bảo quản kẹo Nougat bằng cách bỏ khay kẹo trong tủ lạnh, ăn tới đâu cắt tới đó. Ngoài ra, bạn có thể cắt giấy nến, giấy bọc kẹo gói kẹo lại thành từng viên vừa ăn bảo quản trong lọ kín.

+ Hoặc bạn có thể lăn viên kẹo qua ít đường bảo quản trong lọ. Để chắc chắn hơn bạn có thể để lọ kẹo trong tủ lạnh nhé.anny chúc cả nhà thành công!!  

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ