Hướng dẫn cách làm bánh cupcake trà xanh vô cùng đơn giản thơm ngon

Những chiếc bánh cupcake bé nhỏ không những xinh xắn mà còn đem đến cho người dùng một mùi vị ngọt béo hấp dẫn, không thể chối từ. Hôm nay hãy cùng Anny vào bếp và học thêm món bánh cupcake trà xanh – matcha cupcake để làm phong phú thêm thực đơn bánh ngọt của mình nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh cupcake trà xanh

– Bột mì số 8 120g;

– Bột matcha 30g;

– Bột tartar 1 muỗng cà phê;

– Bột nở 3g;

– Bơ lạt 60g;

– Trứng gà 6 quả;

– Sữa tươi không đường 80ml;

– Whipping cream 200ml;

– Socola trắng 100g;

– Đường bột 120g;

– Tinh chất vani 2 muỗng cà phê;

– Kem tươi đánh bông 1 ít (dùng trang trí).

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Máy đánh trứng;

– Tô;

– Phới trộn;

– Khuôn bánh cupcake,…

C. Các bước làm bánh cupcake trà xanh

– Bước 1: Trộn hỗn hợp bột matcha

+ Trước tiên, bạn tách riêng vào từng tô lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng gà.

+ Đối với tô đựng 6 lòng đỏ trứng gà bạn cho vào 60gr đường bột rồi dùng phới khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt là được.

+ Kế đến, bạn cho vào thêm 80ml sữa tươi không đường, 60gr bơ lạt đun chảy, 2 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục khuấy đều.

+ Tiếp theo, rây mịn 120gr bột cake flour, 15gr bột matcha, 3gr bột nở, khuấy đều thêm 1 lần nữa đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng và trộn bột matcha

+ Với 6 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí li ti như xà phòng.

+ Kế đến, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê bột tartar. Sau đó, chia 60gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan.

+ Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

+ Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt. (Chú ý: Để đường tan đều và nhanh, bạn nên chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ từng chút một, tránh cho vào hết một lần. Để đảm bảo trứng bông được, lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và không bị dính các chất bẩn hoặc chất béo khác như dầu mỡ,…)

+ Chia phần lòng trắng trứng bông làm 3 phần, cho lần lượt 2 phần vào hỗn hợp bột matcha và dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều cho hòa quyện

+ Kế tiếp, đổ hỗn hợp vừa trộn được vào ngược lại phần trứng bông còn lại. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

+ Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện. (Để bọt khí nhỏ trong trứng không bị vỡ, bạn nên trộn hỗn hợp nhẹ nhàng và đúng theo hướng dẫn như trên nhé!).

– Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

+ Bạn đặt giấy nướng bánh vào từng khay trong khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào từng khay, sau đó đem nướng chín ở 170 độ C từ 20 – 25 phút.

– Bước 4: Làm sốt matcha và socola

+ Đầu tiên, cắt nhỏ 100gr socola trắng rồi cho vào tô, sau đó bạn đặt tô này lên 1 tô nước nóng và khuấy đều cho socola tan chảy.

+ Tiếp theo, rây mịn 15gr bột matcha vào tô socola rồi khuấy đều cho bột hòa quyện. Cuối cùng, bạn cho vào thêm 200ml whipping cream, khuấy đều 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện là hoàn tất.

– Bước 5: Bơm nhân bánh và trang trí

+ Dùng chui tròn khoét 1 lỗ ở giữa bánh cupcake, kế đến bơm đầy sốt matcha socola vào trong.

+ Để món bánh hấp dẫn hơn, bạn có thể bơm kem tươi đánh bông lên mặt, rắc thêm 1 ít bột matcha là hoàn tất.

– Thành phẩm

+ Bánh cupcake matcha nướng xong có màu xanh nhạt mát mắt và dậy mùi thơm cực quyến rũ.

+ Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cốt bánh thì bông xốp, mềm ẩm cùng mùi thơm và vị đắng nhẹ đặc trưng từ bột matcha. Ngoài ra, bạn sẽ còn cảm nhận thêm vị ngọt beo béo từ sốt matcha socola quyện vào bánh cực kỳ ngon miệng.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Nga Ninh Thử Miếng

Chúc cả nhà thành công!!!