Hướng dẫn cách làm bánh mì kim sa lava trứng muối đơn giản ăn là mê

Lại là một chuyên mục bánh mì đây ạ!! Với loại bánh mì “không cần nhồi” được nướng từ nồi chiên không dầu sẽ là một công thức bánh giúp chị em dễ dàng hơn trong công đoạn chế biến, mặc khác còn được gấp đôi vị ngon nhờ nhân lava trứng muối tan chảy bên trong nữa đấy ạ. Và trong bài viết này, anny sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm bánh mì kim sa lava trứng muối được nướng bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản!! hãy cùng vào bếp với anny và thực hiện công thức này ngay nhé!!!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Phần bánh mì sữa không cần nhồi

– Bột mì đa dụng 285g;

– Bơ lạt 40g;

– Sữa đặc 45g;

– Men nở 5g;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Sữa tươi không đường 195g.

– Đường kính 30g.

2. Phần sốt kim sa trứng muối

– Nước cốt dừa 70g;

– Kem tươi 30g;

– Sữa đặc 40g;

– Bơ lạt 25g;

– Lòng đỏ trứng muối 5 cái;

– Sữa bột 30g;

– Bột sư tử 1 thìa cafe.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Nồi chiên không dầu;

– Giấy nến;

– Giấy bạc;…

C. Các bước làm bánh mì kim sa lava trứng muối

1. Làm phần bánh mì sữa không cần nhồi

– Bước 1: Hòa tan 30g đường, một nhúm muối nhỏ và 195g sữa tươi.

– Bước 2: Tiếp đến, trộn đều men nở với bột mì, tạo một khoảng trống giữa âu bột.

– Bước 3: Sau đó cho các nguyên liệu gồm hỗn hợp sữa tươi pha đường muối, 40g sữa, 40 bơ lạt đã đun chảy vào âu trộn bột, trộn đến khi hòa quyện, không còn nhìn thấy bột khô thì dừng.

– Bước 4: Che đậy kín âu (nên dùng khăn ẩm đạy âu). Để bột nghỉ lần 1 trong 15 phút. Sau 15 phút, thực hiện thao tác gập mép bột ở ngoài vào giữa khoảng 10 – 12 lần.

– Bước 5: Tiếp tục lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa. Sau lần gập thứ 3, để bột nghỉ lần cuối thêm 10 – 15 phút. Tổng cộng để bột nghỉ 55 – 60 phút và gập bột 3 lần.

– Bước 6: Bột sau khi gập và để nghỉ đạt thì chia thành 9 phần to, mỗi phần 60 gram và 9 phần nhỏ, mỗi phần 4 – 5 gram (dùng để làm mũi).

– Bước 7: Tạo mặt mịn cho bột bằng cách gập phần mép vào giữa, sau đó vê lại. Phần bột nhỏ thì các bạn ấn cho dẹt một chút.

– Bước 8: Xếp bột vào khuôn, xếp phần bột nhỏ lên trên, có thể chấm chút nước để kết dính 2 phần bột. Che kín và ủ tới khi bột nở gấp đôi. Sau đó nhẹ nhàng quét lên mặt bánh một lớp trứng đánh tan.

– Bước 9: Nướng bánh: cho bánh vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 160 – 170 độ C trong vòng 20 phút, sau khoảng 7 phút thì kiểm tra, nếu thấy mặt bánh đã vàng thì che giấy bạc lại).

– Bước 10: Bánh sau khi nướng xong thì lập tức gỡ khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack. Nếu muốn bánh mềm và thơm hơn bạn có thể phết 1 lớp bơ lên khi bánh còn nóng ấm.

2. Làm phần nhân trứng muối

– Bước 1: Đem lòng đỏ trứng muối rửa sạch, hấp trong khoảng 10 – 12 phút tới khi trứng chín hoàn toàn.

– Bước 2: Cho bơ, nước cốt dừa, kem tươi, sữa đặc vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ tới khi bơ tan hết, hỗn hợp ấm nóng, KHÔNG đun sôi. Vì sốt này sẽ dùng trực tiếp nên bước này giúp tiệt trùng các loại nguyên liệu bơ sữa.

– Bước 3: Cho trứng muối, hỗn hợp bơ sữa, bột sữa, bột custard vào máy xay, xay tới khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 4: Lọc lại hỗn hợp qua rây để loại bỏ các phần trứng chưa nhuyễn, giúp nhân mịn mượt hơn. Cho nhân vào túi bắt kem. Phần nhân này nếu chưa dùng ngay có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.

– Bước 5: Dùng socola đun chảy để vẽ mắt, mũi hình con hổ. Dùng que nhọn chọc vào giữa bánh, tạo khoảng trống để bơm nhân.

– Bước 6: Bơm nhân vào bánh, phun một chút ở rìa mỗi phần bánh rồi cho chà bông/ruốc lên, tạo phần bờm sư tử.

Vậy đã hoàn thành chiếc bánh mì mà không cần phải mất công nhồi rồi nhỉ!!! nhân lava trứng muối tan chảy béo ngậy sẽ làm bạn mê mệt với chiếc bánh này đấy!!! hãy nhanh nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi nào!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!