Hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi thơm ngon khó cưỡng

Bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi có cốt bánh mềm mịn, nhân bên trong béo ngậy vị kem tươi, bên ngoài thì thơm lừng mùi bơ tỏi, ăn một miếng là mê tít. Xét về độ hấp dẫn, ngon miệng thì khỏi phải bàn cãi, cùng Anny vào bếp thực hiện ngay món bánh này nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi

– Trứng gà 6 quả;

– Đường 180g;

– Kem phô mai 200g;

– Kem sữa tươi 100g;

– Bột mì số 8 45g;

– Bột bắp 45g;

– Bơ 40g;

– Sữa tươi không đường 60ml;

– Cream of tartar 1/4 muỗng cà phê;

– Lá thơm tổng hợp 1 ít;

– Dầu ăn 60ml;

– Tỏi băm 30g;

– Muối 2g;

– Vani 1 muỗng cà phê.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Máy đánh trứng;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Chảo chống dính;…

C. Các bước làm bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi

– Bước 1: Đánh bông hỗn hợp trứng

+ Cho vào tô 6 lòng đỏ trứng gà, 30g đường, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình đến khi đường tan.

+ Sau đó, cho them 60ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, tiếp tục đánh với tốc độ cao đến khi được hỗn hợp mịn mượt, màu vàng trắng, nhấc que đánh tạo thành dải ruy băng  là đạt.

– Bước 2: Rây bột bánh

+ Rây mịn vào hỗn hợp trứng 45g bột bắp, 45g bột mì số 8 rồi dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, và trộn đều cùng 1 muỗng cà phê vani.

– Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

+ Cho 6 lòng trắng trứng và tô lớn, 1/4 muỗng cà phê cream of tartar. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

+ Chia 90g đường ra làm 3 phần, cho từng phần vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

+ Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đúng là đạt. (Lưu ý: Chia phần đường ra thành 2 hoặc 3 phần rồi cho từ từ vào chút một. Tránh cho vào hết một lần)

– Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng

+ Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trện. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu flod. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở lại mềm mịn.

– Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh

+ Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Lót giấy nến và đổ bột vào khuôn, đem bánh đi nướng ở 160 độ C trong 25 – 30 phút.

– Bước 6: Đánh bông kem tươi

+ Cho vào tô 200g kem phô mai, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi mịn mượt. Tiếp theo, cho vào tô mới 100g kem sữa tươi, 30g đường, dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

+ Cuối cùng, cho phần kem phô mai vào phần kem sữa tươi, dùng máy đánh trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

– Bước 7: Làm sốt phô mai bơ tỏi

+ Bắc chảo lên bếp, cho vào 10g bơ, 30g tỏi băm rồi phi thơm. Cho vào chén 30g bơ, 30g đường, 2g muối, phần tỏi phi và trộn đều.

– Bước 8: Cuộn bánh

+ Đặt cốt bánh lên 1 tấm giấy nến, phết đều kem tươi lên rồi cuộn tròn. Sau đó, bạn cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh 15 phút để định hình bánh.

+ Tiếp theo, phết lớp sốt phô mai bơ tỏi lên bánh, rắc 1 ít lá thơm tổng hợp. Cuối cùng, đem bánh đi nướng ở 200 độ C trong 5 – 7 phút là hoàn tất.

– Thành phẩm

+ Bánh bông lan thơm nức mũi mùi bơ tỏi, ngọt ngọt, beo béo, cốt bánh thì mềm mịn, bông xốp đan xen lớp kem tươi béo ngậy, hấp dẫn.

D. Mẹo thực hiện thành công bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi

– Để lòng đỏ trứng bông nhanh hơn, bạn có thể đặt tô trứng lên một nồi nước ấm (đáy tô không chạm nước) rồi tiến hành đánh trứng. Lưu ý, khi trứng ấm lên khoảng 40 độ C, bạn nhớ nhấc tô trứng ra khỏi nồi nước để tránh trứng bị chín nhé!

– Khi trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng, bạn cần trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí, bánh sẽ không nở được.

– Bạn cho bánh vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát và dùng từ 2 – 3 ngày để đảm bảo cốt bánh không bị khô nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Feedy Món Ăn Ngon

Chúc cả nhà thành công!!!