Không có hàng trong giỏ
Phới lồng và phới dẹt là gì? phân biệt giữa phới lồng và phới dẹt
Phới lồng và phới dẹt là gì? phân biệt giữa phới lồng và phới dẹt
Còn nhớ ngày mới bắt đầu chập chững bước chân vào công cuộc bếp núc. Mình đã phải quay cuồng với hàng tá lý thuyết về các dụng cụ bếp như phới lồng, phới dẹt, khuôn tròn, khuôn muffin rồi thì lò nướng các kiểu,…Sau đó, mình tự mày mò rồi thì cũng biết hết thôi. Nhưng cũng phải công nhận rằng nó đã tiêu tốn của mình rất nhiều thời gian và tiền bạc. Nhiều khi mua nhầm rồi không sử dụng được nên cũng đành để đó.
Bởi vậy, mình đã bắt đầu viết chuyên mục “Kiến thức bổ ích” này với mong muốn giúp chị em dễ dàng hơn trong công việc bếp núc. Bài viết hôm nay là về một dụng cụ rất cơ bản và đơn giản trong việc làm bánh. Đó chính là phới lồng và phới dẹt. Đơn giản là thế nhưng cũng có không ít chị em “nếm mùi đau khổ” với dụng cụ này rồi đấy nhé.
1. Phới lồng và phới dẹt là gì?
Phới là dụng cụ làm bánh có nguồn gốc từ Pháp. Theo tiếng pháp, phới được gọi là fouet. Đây là loại dụng cụ dùng để đánh nhuyễn, trộn đều, hoặc để đánh tơi (trộn không khí) vào một chất lỏng khác.
Ngày nay phới còn được sử dụng với nhiều công dụng dụng hơn và cũng được sản xuất với nhiều loại khác nhau để phục vụ cho nhu cầu của người tiêu dùng.
Nhìn chung có hai loại phới lồng chính là:
– Sauce whisk: Có hình dáng thuôn dài. Các sợi kim loại dày và cứng. Thường dùng để trộn bột hoặc khuấy các loại hỗn hợp không cần quyện bọt khí.
– Ballon whisk: Có hình dạng tròn với các sợi kim loại mỏng và mềm. Thường dùng để đánh bông các loại nguyên liệu như trứng và kem tươi. Ngoài ra nó còn được dùng rất nhiều trong các công thức cần bọt khí như bánh bông lan, bánh không sử dụng bột nở…
Còn phới dẹt (spatula) thì có công dụng khác hẳn. Nó có hình dạng giống chiếc xẻng. Thường được làm từ chất liệu nhựa hoặc silicon. Phới này mềm không chỉ giúp trộn bột tốt mà còn giúp vét thành và đáy âu sạch, gọn hơn.
2. Nên sử dụng phới lồng hay phới dẹt
Phới lồng và phới dẹt nghe có vẻ giống nhau nhưng thực tế thì nó không thể thay thế cho nhau. Bởi công dụng của hai loại phới này là hoàn toàn khác nhau. Do đó, nếu bạn muốn lựa chọn giữa hai loại phới này thì cần cân nhắc các yếu tố sau:
| Phới lồng | Phới dẹt | |
| Công dụng | Có công dụng chính là đánh, trộn, khuấy nguyên liệu. Bởi thế, đây là dụng cụ cần trong hầu hết các loại bánh. Là sản phẩm must have mà ai cũng nên có 1 chiếc. | Dùng để trộn, đảo, khuấy nguyên liệu. Ngoài ra, nó còn là công cụ tuyệt vời để vét sạch những nguyên liệu còn bám vào thành âu, đáy nồi… |
| Loại thực phẩm phù hợp | _ Các loại bánh cần đánh bông kem và trứng (bánh bông lan, bánh tiramisu, bánh muffin…)._ Các loại bánh có nguyên liệu cần trộn đều (bánh mì, bánh su kem, panna cotta…) | _ Những loại bánh cần đảo, khuấy nguyên liệu (Mousse, bánh quy, bánh mì, bánh gato…)._Dùng cho những món có hỗn hợp sệt, dính, cần nạo vét kỹ (sốt, bột, món xào…) |
| Chất liệu | Được làm từ silicon, nhựa, kim loại. Thường thì người ta sẽ hay chọn phới lồng bằng kim loại hơn. | Được làm từ nhựa, silicon. Phới sillicon vẫn là lựa chọn tốt nhất. Dù mức giá hơi cao hơn so với phới nhựa một chút. |
| Có thể thay thế bằng | Máy đánh trứng | Thìa gỗ, thìa to, xẻng vét… |
Dựa theo bảng trên, bạn đã biết nên lựa chọn phới lồng hay phới dẹt chưa nào?
3. Một số thương hiệu phới lồng và phới dẹt nổi tiếng hiện nay
Mình đã thử sử dụng qua kha khá loại phới đến từ các thương hiệu khác nhau. Và cả những sản phẩm… không có thương hiệu nào. Bởi hai sản phẩm này thiết kế khá đơn giản và rẻ tiền nên các nhà sản xuất có thể tự làm và bán ra thị trường.
Tuy nhiên, mình khuyên bạn nên chọn loại phới có nguồn gốc rõ ràng để an toàn và sử dụng được lâu dài. Về phân khúc giá rẻ thì bạn có thể tham khảo:
– Phới lồng cán nhựa Basket: Là sản phẩm từ thương hiệu nổi tiếng của Trung Quốc. Phới có thiết kế chắc chắn, đa dạng kích cỡ, so với mức giá thì mình đánh giá 5 sao luôn. Với thiết kế dạng hình lồng với đầu tròn và nhiều vòng thép để đánh bông lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng nhanh và dễ dàng hơn.
– Phới dẹt silicon Spatula: Màu sắc đa dạng, phới tương đối nhẹ và dễ dàng vét sạch âu. Được bán khá phổ biến tại Việt Nam. Khác với các loại phới lồng, spatula sẽ phù hợp với những loại bánh cần đảo, khuấy nguyên liệu, như bánh Mousse, bánh quy, bánh mì, bánh gato,… Hoặc bạn có thể sử dụng phới dẹt cho những món có hỗn hợp sệt, dính, cần nạo vét kỹ, chẳng hạn như các loại sốt, bột, món xào,…
+ Đặc biệt các sản phẩm silicon nói chung và phới dẹt silicon nói riêng, có đặc tính chịu được nhiệt độ cao (chịu được nhiệt độ -40 độ C đến 230 độ C), nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.
+ Bên cạnh đó, sản phẩm được thiết kế liền mạch giữa phần đầu và phần cán, nên bạn không cần phải lo lắng việc tách rời trong quá trình sử dụng. Ngoài ra, spatula cũng rất dễ dàng và thuận tiện cho việc vệ sinh sau khi dùng.
Còn nếu bạn muốn chọn sản phẩm cao cấp hơn thì có thể lựa chọn:
– Phới lồng BergHoff: Có mức giá khá cao, nhưng đúng là “tiền nào của ấy” ^^ Phới cầm rất… sướng tay. Thiết kế đẹp, chắc chắn, hiệu quả cao.
+ Được làm từ inox cao cấp, không gỉ, bền đẹp, chắc chắn, không chứa thành phần chất độc hại, hay gây các phản ứng hóa học với thực phẩm. Rất đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
+ Phới lồng này được thiết kế dạng hình lồng với đầu tròn và nhiều vòng thép để đánh bông lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng nhanh và dễ dàng hơn. Móc treo ở đầu phới giúp bạn dễ dàng treo lên sau khi sử dụng, vừa giúp tiết kiệm không gian phòng bếp, vừa thuận tiện cho việc bảo quản phới.
+ Chất liệu inox không chỉ bền, mà còn dễ lau rửa, an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm, nếu không có máy đánh trứng, bạn hoàn toàn có thể dùng phới lồng đánh trứng inox này để đánh bông lòng trắng trứng bằng tay nhé.
+ Phới này thường được sử dụng để đánh các loại bánh cần đánh bông kem và trứng (bánh bông lan, bánh tiramisu, bánh muffin,…) hoặc các loại bánh có nguyên liệu cần trộn đều (bánh mì, bánh su kem, panna cotta,…).
– Phới dẹt Wilton: Hiện đang là sản phẩm best seller trên Amazon với hơn 3000 lượt bình chọn. Phới nhẹ, dùng thuận tay và vét âu sạch cực kỳ luôn bạn ạ.
Bài viết là tổng hợp những gì mình biết về hai loại phới được sử dụng rất phổ biến rằng. Việc lựa chọn phới lồng hay phới dẹt là hoàn toàn phụ thuộc vào nhu cầu của mỗi người. Nhưng cá nhân mình cho rằng, bạn nên sắm mỗi loại 2 em cho hai kích cỡ cơ bản nhất. Vì không chỉ dùng để làm bánh, nó còn có thể dùng trong việc chế biến nhiều loại đồ ăn nữa đó. Còn việc nên lựa chọn phới đắt hay phới rẻ. Thì mình nghĩ bạn nên lựa chọn loại phới giá trung bình từ các thương hiệu “bình dân” mình đã kể trên là đã ổn lắm rồi. Vậy đã nhé ^^ Chúc bạn sớm tìm được các loại dụng cụ phù hợp!
4. Nên mua phới lồng và phới dẹt ở đâu?
Tại Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng có rất đầy đủ các sản phẩm phới lồng và phới dẹt trên thị trường với chất lượng cực tốt, giá cả cực ưu đãi. Bên cạnh đó, Anny còn có dịch vụ giao hàng đến các tỉnh toàn quốc, hãy đừng ngần ngại liên hệ để được Anny tư vấn và lên đơn giao hàng nhé!
Anny Shop đảm bảo cung cấp đầy đủ các kiểu loại Đồ làm bánh phù hợp với nhu cầu của mọi khách hàng. Không chỉ riêng về dụng cụ làm bánh mà còn cả đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh có chất lượng và xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.