Socola là gì? phân loại socola và lợi ích socola đối với sức khỏe

Socola là một trong những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới. Và là một nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều loại bánh ngọt, kẹo, kem lạnh,… Ngày nay, có rất nhiều loại socola khác nhau, chúng được biến tấu đa dạng để phù hợp với nhu cầu sử dụng của mọi người. Mặc khác mỗi loại socola sẽ có hương vị và thành phần khác nhau, nên khi sử dụng để làm bánh, kẹo đúng loại socola thì sẽ tạo nên chất lượng và hương vị thành phẩm sẽ khác nhau. Ngoài ra, socola còn có một số lợi ích khá tốt cho sức khỏe đấy! Vì vậy hãy tìm hiểu bài viết socola là gì? phân loại socola và lợi ích socola đối với sức khỏe của anny bên dưới nhé!!!

Nguồn gốc của socola

Socola có nguồn gốc từ Mexico, do nười Maya, Inca và Aztec đã trồng cây cacao sau đó chào bán với tên gọi là “món quà của những vị thần”. Lúc này socola được xem là một chất kích thích và chỉ có sẵn cho những dịp đặc biệt của người nhà giàu hoặc người có địa vị trong xã hội.

Vào năm 1520, socola được các thám hiểm Tây Ban Nha đầu tiên đến Châu Âu pha trộn thêm với hương vị vani và đường để tạo nên hương vị mới. Cuối cùng, vì chi phí sản xuất cao nên socola đã bị cà phê và trà chiếm ưu thế và từ đó dần trở thành món bánh kẹo được yêu thích ở châu Âu, lan sang Bắc Mỹ. Cho đến này, socola đã được cả thế giới biết đến. Nhờ sản xuất dưới nhiều loại khác nhau và giá thành rẻ hơn mà bất kỳ ai cũng có thể mua và thưởng thức.

Quy trình sản xuất socola

Để tạo nên socola, nhà sản xuất phải đi qua rất nhiều công đoạn để chế biến, từ khâu thu hoạch cacao sau đó đem về xử lý hạt, rang, bóc vỏ, xay mịn thành bơ cacao. Sau khi bơ cacao được trích ly riêng ra, phần còn lại bạn đem đi nghiền sẽ tạo thành bột cacao mịn và bơ cacao. Có thể hiểu đơn giản, socola là một hỗn hợp gồm 3 thành phần chính gồm: Bột cacao, bơ cacao, đường

Hương vị từng loại socola sẽ phụ thuộc vào chất lượng của hạt cacao, quy trình rang xay và tỷ lệ bơ cacao. Ở một số quốc gia có nền công nghiệp sản xuất socola nổi tiếng như Thụy sĩ, Bỉ,… thì socola đạt tiêu chuẩn ngon phải có hàm lượng bơ cacao từ 35% trở lên. Còn những loại có chất lượng thấp thường chứa rất nhiều đường cùng dầu thực vật như dầu dừa, dầu cọ. Vì vậy khi chọ mua socola, bạn nên để ý chi tiết ghi chú trên bao bì để lựa chọn sản phẩm socola tốt nhất nhé!!!

Phân loại socola

1. Socola đắng hay bột socola

Socola đắng là loại socola nguyên chất với vị đắng tự nhiên và đậm mùi cacao. Là một trong những nguyên liệu của nhiều sản phẩm bánh có socola như bánh ngọt, bánh quy,…

2. Socola đen

Được làm từ 5 thành phần chính: Bột cacao, bơ cacao, lecithin, đường và hương liệu. Đặc trưng của loại socola đen đó chính là bột cacao lớn từ 67,5% trở lên, càng nhiều bột cacao, socola có màu sậm hơn và đắng hơn. Bởi vậy mà người ta thường dùng để cân bằng hương vị. Tỷ lệ đường khoảng 25% có thể được tăng hoặc giảm theo tỷ lệ phần trăm cacao để tạo nên sự khác biệt giữa các thương hiệu sản xuất khác nhau.

3. Socola sữa

Socola sữa là loại được pha trộn với sữa đặc và bột sữa nhằm tạo vị ngọt. Ở Mỹ, quy định ít nhất phải có 10% chất socola đặc, trong tỷ lệ này ở Châu Âu quy định là 25%)

4. Socola trắng và socola nâu

Thành phần của socola trắng giống với socola nâu nhưng thay vì chứa cacao rắn thì socola trắng chứa bơ cacao và có thêm các chất béo thực vật khác tạo thành hợp chất dễ tan trong miệng. Thông thường trẻ em thường thích ăn loại socola nâu hoặc trắng bởi độ đắng ít và dễ ăn hơn. Ngoài ra loại socola này cũng được dùng để làm các món tráng miệng với trà, cà phê hoặc thưởng thức như một món thức uống bổ dưỡng.

5. Socola ngọt đắng

Là loại socola chứa đường và nhiều bơ ca cao hơn, bên cạnh đó loại socola này còn chứa thêm lecithin và hương vani. Khi mua loại socola này, các hãng sản xuất thường ghi trên bao bì hàm lượng ca cao chứa bên trong, đối với loại này thì càng nhiều ca cao thì socola càng có vị đắng đậm hơn.

6. Socola ngọt vừa

Loại socola này rất được ưa chuộng trong nấu ăn. Loại này bao gồm socola đen với hàm lượng đường rất cao bên trong. Do đó chúng có vị ngọt khá đậm và ít đắng hơn các loại socola khác.

7. Bột cacao

Bột ca cao là loại đặc gần như nguyên chất mà không có bơ ca cao. Loại bột này có màu nhạt, tính axit và có mùi socola rất mạnh. Bột ca cao được dùng làm bánh cùng bột nở để giúp bánh nở xốp và có vị thơm hấp dẫn.

8. Couvertura

Couverture là một loại socola chứa nhiều bơ ca cao hơn, các loại này có chứa rất nhiều ca cao (chiếm 70%) và có hàm lượng chất béo cao (từ 30-40%).

9. Socola hỗn hợp

Hỗn hợp là một từ chuyên môn dùng để chỉ hỗn hợp ca cao cùng với chất béo thực vật thay cho bơ ca cao. Đây là loại thường được dùng để bao phủ các thanh kẹo socola thành phẩm. Ở Mỹ, nhiều hãng sản xuất cũng dùng nó để làm những thanh kẹo socola.

Lợi ích của socola đối với sức khỏe

– Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: tiêu thụ sô-cô-la có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh tim đến 35%. Bạn có nguy cơ bị bệnh tim nếu tiểu cầu của bạn đông lại, hình thành cục máu đông và gây tắc mạch máu. Nếu bạn tiêu thụ sô-cô-la thường xuyên bạn sẽ cải thiện lưu lượng máu động mạch của mình, không bị tắc nghẽn.

– Giảm cholesterol: Nhiều nghiên cứu cho thấy, ăn sô-cô-la giúp hàm lượng cholesterol xấu ( LDL) và tăng nồng độ cholesterol tốt ( HDL). Đồng thời điều này cũng làm giảm nguy cơ bị bệnh tim.

– Ngăn ngừa tiểu đường: Vì ca cao có khả năng cải thiện độ nhạy của insulin. Do đó, ăn sô-cô-la một cách điều độ giúp bạn trì hoãn hoặc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.

– Giảm huyết áp: Bạn Dùng sô-cô-la đen có thể làm giảm 4,7mmHg huyết áp tâm thu và 2,8mmHg huyết áp tâm trương.

– Giảm lo lắng chống stress: Stress tạo ra chất cortisol dẫn đến bụng cũng như các cơ quan khác bị tích mỡ. Ăn khoảng 28g mỗi ngày trong hai tuần giúp hạ thấp mức cortisol và làm bạn thoải mái, chống lo lắng

– Làm da khỏe đẹp: Sô-cô-la là thực phẩm tuyệt vời làm da khỏe mạnh vì nó chứa chất chống ôxy hóa. Ăn sô-cô-la trong 12 tuần sẽ giúp làn da của bạn tăng độ ẩm lên 25%, đồng thời tăng khả năng chống tia UV.

– Giúp giảm cân: Một miếng sô-cô-la nhỏ trước bữa ăn tạo ra các hormon trong não khiến bạn cảm thấy no dẫn đến tiêu thụ ít thức ăn ít hơn sau đó. Vì vậy, bạn không bị ăn quá mức cần thiết,… và còn rất rất nhiều tác dụng khác đối với sức khỏe nữa đấy ạ!!!

Cách nhận biết socola chất lượng

Để nhận biết được chất lượng, khi mua bạn nêm xem thành phần (ingredient) được in ấn trên bao bì sản phẩm:

– Với socola xịn (real chocolate): Có thành phần sẽ ghi Cocoa Mass, Cocoa Butter (bơ cacao)

– Socola compound: Cocoa butter substitude hay CBS (dầu thực vật hoặc chất béo thực vật), Cocoa powder hoặc Cocoa butter replacement, BR, Cocoa Butter Equivalent hay CBE thì đây là socola compound.

Mua socola chất lương ở đâu?

Với nhiều công dụng hữu ích trong quá trình làm bánh, các loại đồ ăn, thức uống, … sản phẩm Socola đen trở nên thông dụng hơn trong thị trường hiện nay. Anny luôn tìm tòi, khảo sát nhu cầu của người dùng, nên luôn cập nhật và cung cấp những sản phẩm mới đến từ những nhãn hàng, thương hiệu nổi tiếng và gần gũi với người sử dụng.

Hãy liên hệ ngay đến Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng, các sản phẩm này đang bán với giá cực tốt, và là một trong những mặt hàng tết, mặt hàng Valentine đang rất hot tại Anny đấy ạ!

Sau đây là danh sách một số kiểu loại và mẫu mã socola có hàng tại Anny:

– Socola Compound Trắng Grand Place

– Socola Compound Đen Grand Place

– Socola đen nguyên chất Puratos 58%

– Socola đen nguyên chất Puratos 65%

– Socola đen nguyên chất Puratos 75%

– Các dòng socola chip đen/trắng, socola sệt đen/trắng, bột socola, bột cacao, …

(Xem thêm tại đây)

Anny Shop đảm bảo cung cấp đầy đủ các kiểu loại Đồ làm bánh phù hợp với nhu cầu của mọi khách hàng. Không chỉ riêng về dụng cụ làm bánh mà còn cả đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh có chất lượng và xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.