Bật mí cách làm bánh mousse trái vải ngọt mát không cần lò nướng

Trong những lúc rảnh rỗi bạn thường làm gì nhỉ! Để những buổi rảnh rỗi của mình có ý nghĩa, Anny sẽ bật mí cho bạn cách làm Bánh mousse trái vải thơm ngon, ngọt béo cho buổi trà chiều thêm vui, thêm trọn vẹn. Tranh thủ lúc đang mùa vải chín, cùng Anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh mousse trái vải

– Trái vải 400g;

– Bánh quy 150g;

– Whipping cream 450ml;

– Bơ lạt 75g;

– Gelatin 25g;

– Rượu vang trắng 75ml;

– Đường 110g;

– Cánh hồng khô 20g.

B. Dụng cụ làm bánh mousse

– Máy xay sinh tố;

– Máy đánh trứng;

– Âu đánh kem;

– Nồi, chén;

– Khuôn bánh,…

C. Cách làm bánh mousse trái vải

– Bước 1: Làm đế bánh

+ Cho hết bánh quy vào túi ni long, cán nhuyễn bánh. Sau đó đổ ra tô.

+ Đun cách thủy 75gr bơ lạt, đến khi bơ tan hết thì cho vào tô bánh, trộn thật đều.

+ Dàn đều bánh ra khuôn, dùng ly thủy tinh hoặc các dụng cụ chuyên dụng để ép chặt đế bánh xuống khuôn.

+ Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 30 phút cho bơ trong bánh đông lại.

– Bước 2: Đun thạch vải

+ Vải bạn bóc vỏ, tách hạt lấy cơm vải. Dùng 100gr cơm vải mang đi cắt hạt lựu.

+ Cho vào tô riêng 10gr bột gelatin với 30ml nước, sau đó ngâm nở gelatin trong vòng 10 phút.

+ Cho vào nồi 250ml nước và 50gr đường, đun sôi nước cho đường tan hết. Khi thấy nước đã sôi bùng lên thì bạn cho hết gelatin đã ngâm nở vào. Khuấy đều lên khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

+ Để cho hỗn hợp nguội hẳn thì bạn cho tiếp vải cắt hạt lựu vào, khuấy đều và cho ra khuôn. Cho khuôn thạch vào tủ đông trong khoảng 30 phút.

– Bước 3: Xay vải và rượu vang

+ Cho 15gr bột gelatin vào chén, thêm 40ml nước, khuấy đều cho bột tan và ngâm trong khoảng 10 phút.

+ Đun cách thủy bột gelatin trên bếp với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy khoảng 5 phút cho bột tan hoàn toàn.

+ Cho 75ml rượu vang trắng vào cối xay sinh tố, thêm 300gr cơm vải vào, ấn xay sao cho nhuyễn. Sau đó bạn đổ hết gelatin đã đun chảy vào, ấn xay lần 2 sao cho nhuyễn mịn hỗn hợp.

– Bước 4: Trộn hỗn hợp whipping cream

+ Bạn chuẩn bị 1 ít nước đá để lót bên dưới âu kem, cho vào âu 450ml whipping cream, 60gr đường. Dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi có thể tạo được hình chóp cho hỗn hợp.

+ Mẹo đánh whipping cream:  Nếu bạn không có máy đánh trứng, bạn có thể đánh whipping cream thủ công bằng phới lồng. Bạn làm lạnh tất cả dụng cụ bằng cách cho chúng vào tủ lạnh, để trong 30 phút trước khi đánh. Đặt âu đánh kem lên thau nước đá trong suốt quá trình đánh, bạn đánh thật đều tay cho đến khi whipping cream bông và tạo chóp là được.

+ Sau đó bạn cho hết phần rượu vang xay với vải vào, trộn đều lên đến khi thấy hỗn hợp đã hòa tan, sệt lại là được.

+ Bạn có thể cà nát thêm 20gr cánh hoa hồng khô (tùy ý thích) rồi cho vào hỗn hợp whipping cream vừa chuẩn bị xong, khuấy đều lên là bạn đã có phần mousse bánh thơm ngon rồi.

– Bước 5: Đổ khuôn bánh

+ Lấy khuôn đế bánh ra, cho hết 1/2 lượng kem mousse vào, dàn đều ra rồi cho vào tủ đông trong 30 phút.

+ Tiếp theo bạn lấy phần thạch vải đã chuẩn bị ra khỏi khuôn, rồi đặt lớp thạch đó vào bên trên lớp kem mousse đã đông lại.

+ Cuối cùng bạn cho hết phần kem mousse còn lại vào khuôn, dùng phới dàn đều ra. Sau đó bạn cho khuôn bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút nữa là hoàn thành.

– Thành phẩm

+ Bạn dùng khăn bông thấm nước ấm để chườm xung quanh thành khuôn là có thể lấy bánh ra một cách dễ dàng. Trang trí bánh tùy theo ý thích là có thể thưởng thức rồi. Chiếc bánh trắng, thơm, mát lạnh, xen lẫn một chút cánh hoa hồng khô màu đỏ đỏ rất đẹp mắt.

+ Thử một miếng bánh và bắt đầu cảm nhận vị mát, ngọt, thơm từ kem sữa tươi, trái vải tan trong miệng, ở giữa nhân bánh còn có lớp thạch vải vừa mát, vừa ngọt, vừa dai, thêm chút bánh quy giòn giòn, càng ăn, càng nghiện. Bạn nhất định phải thử nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Minz Kitchen

Chúc cả nhà thành công!!!