Bật mí cách làm bánh trung thu trân châu đen mềm mại thơm ngon khó cưỡng

Giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, món bánh trung thu trân châu đường đen là một gợi ý khá lý tưởng để bạn phá cách mâm bánh nhà mình vào dịp Tết đoàn viên. Hương vị thơm ngon, cách làm lại đơn giản, chần chờ chi nữa, hãy vào bếp cùng Anny ngay nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh trung thu trân châu đen

1. Nhân bánh

– Trân châu đen 200g;

– Đường đen 150g;

– Whipping cream 100ml;

– Đường 20g;

– Bột béo 50g;

– Phô mai cheedar 2 miếng;

– Nhân đậu xanh đã sên 200g.

2. Vỏ bánh

– Nước đường bánh nướng 150g;

– Dầu ăn 20g;

– Baking soda 1 muỗng cà phê;

– Bột mì 250g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Tô trộn bột;

– Khuôn bánh trung thu;…

C. Các bước làm bánh trung thu nhân trân châu đen

– Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho 200g trân châu đen vào luộc đến khi trân châu chín, có độ trong và mềm mịn. Sau đó, bạn vớt trân châu và ngâm cùng 150g đường đen. (Khi luộc xong, bạn cho trân châu vào một tô nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính. Sau đó, trộn trân châu cùng đường đen rồi mang ủ nóng ở nồi cơm điện (chế độ hâm nóng). Cách này sẽ giúp trân châu giữ được độ mềm, không bị cứng trong suốt 1 ngày.)

– Bước 2: Cho vào nồi 100ml whipping cream, 20g đường, 50g bột béo rồi khuấy đều. Sau đó, cho thêm 2 miếng phô mai cheedar và tiếp tục khuấy.

– Bước 3: Cho 1 ít trân châu dường đen vào khuôn, phủ kín bằng hỗn hợp whipping cream rồi để vào ngăn đông tủ lạnh trong 3 tiếng.

– Bước 4: Cho vào tô 250g bột mì, 150g nước đường bánh nướng, 20g dầu ăn, 1 muỗng cà phê baking soda, sau đó trộn đều đến khi bột hòa quyện thành khối dẻo mịn.

– Bước 5: Chia nhân đậu xanh và vỏ bánh ra làm 5 phần với tỉ lệ 40g nhân (20g nhân trà sữa), 40g vỏ bánh rồi vo tròn.

– Bước 6: Dùng tay miết dẹt nhân đậu xanh, cho viên nhân kem vào rồi bọc kín. Lúc này bạn sẽ được phần nhân nặng khoảng 55 – 60g.

– Bước 7: Miết dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm chặt mép bột lại, vo tròn. (Phần vỏ bánh bạn nên làm dày một tí, vì nếu mỏng quá sẽ khiến nhân kem chảy ra.)

– Bước 8: Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để tạo hình.

– Bước 9: Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1ml mật ong, sau đó khuấy đều.

– Bước 10: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng lần 1 trong vòng 15 phút hoặc đến khi bánh chuyển đục. Sau khi nướng lần 1, bạn xịt nước lên mặt bánh rồi để nguội. Kế tiếp, dùng cọ quét 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Cho bánh vào nướng lần 2 ở nhiệt độ 165 độ C trong 7 phút.

Bánh trung thu trân châu đường đen vừa đơn giản lại vô cùng thơm ngon, vỏ bánh nướng mềm tan cùng nhân trân châu béo ngậy, dai dai ngọt dịu.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube BeeMart

Chúc cả nhà thành công!!!