Các nguyên liệu và dụng cụ cần mua khi làm kẹo nougat?

Kẹo nougat luôn là món kẹo hot trend bao năm nay bởi cách làm dễ, thành phẩm thơm ngon lại cực kỳ tốt cho sức khỏe nữa. Bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu và thực hiện một số bước cơ bản là hoàn thành xong chiếc kẹo này rồi! tuy nhiên để đơn giản hơn trong việc chọn lựa nguyên liệu, trong bài viết này anny sẽ tổng hợp một số nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm nên món kẹo nougat và đồng thời chỉ ra một số lưu ý khi làm món kẹo này! nào hãy tìm hiểu bài viết bên dưới!!!

Để làm nên món kẹo này bạn không cần đến những dụng cụ máy móc phức tạp, chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc chảo nhỏ hoặc nồi đun với mức lửa nhỏ nhất, sau đó cho kẹo vào chiếc khuôn để tạo hình kẹo được vuông vức và đẹp mắt là bạn có thể làm ra món kẹo này rồi! Và dưới đây là các nguyên liệu và dụng cụ cần mua khi làm kẹo nougat? một số lưu ý khi làm kẹo nougat!!!

1. Kẹo dẻo marshmallow

Một nguyên liệu đặc biệt quan trọng để làm nên món kẹo này đó chính là kẹo dẻo marshmallow, kẹo dẻo ngọt và có độ mềm xốp như bông gòn. Nguyên liệu chính trong cách làm kẹo dẻo marshmallow gồm đường, nước, gelatin, phẩm màu (nếu thích) và các chất phụ gia khác. Một số loại kẹo còn cho thêm trứng để chế biến. Khác với các loại kẹo ngọt khác, marshmallow không dùng đường tinh luyện mà dùng đường sucrose (đường mía) để tạo bị ngọt. Ưu điểm chính của loại đường này là cung cấp các loại khoáng chất như sắt, kali, canxi và magie và tạo được vị hoàn hảo cho kẹo.

Và các sản phẩm kẹo dẻo marshmallow thường dùng để làm kẹo nougat như kẹo dẻo marshmallow erko, kẹo dẻo ăn kiêng con gấu, kẹo dẻo marshmallow mega trắng. 3 sản phẩm được nhiều chị em tin dùng và lựa chọn bởi đặc tính trắng tinh dễ bắt màu khi làm món kẹo này!! Kẹo Mashmallow khá nhiều ngọt, nên nếu bạn muốn làm kẹo ít ngọt hơn bạn nên chọn loại masrhmallow Xylitol (kẹo dẻo ăn kiêng con gấu). Còn lại kể cả các loại marsh đường ăn kiêng khác cũng ngọt hơn Xylitol rất là nhiều.

>> Xem chi tiết các sản phẩm tại đây!!!

2. Sữa bột

Sữa bột giúp tạo hương vị thơm ngon béo bùi cho chiếc kẹo của bạn. Thường để làm kẹo nougat, chị em nên dùng các sản phẩm bột sữa nguyên kem xuất xứ từ Newzeland. Nếu hết dòng này bạn có thể thay thế sang sữa bột trẻ em để thay thế cũng không kém cạnh đâu ạ. Tuy nhiên trong hàm lượng các loại sữa bột này có chứa đường nên khi dùng 100% sẽ cho ra kẹo khá ngọt. Bởi vậy nếu muốn giảm ngọt của sữa bột thì nên thay thế 50% bột cốt dừa/ bột béo, thậm chí bạn thay thế 100% nguyên liệu này cũng không ảnh hưởng gì.

>> Xem chi tiết các sản phẩm tại đây!!!

3. Bơ lạt

Bơ thường cho vào đảo đều cùng kẹo dẻo marshmallow đến khi tan chảy, và bơ để sử dụng làm món kẹo này thường là bơ lạt, nói không với các loại bơ mặn và bơ động vật vì nó ngậy hơn bơ lạt thực vật rất nhiều. Những loại bơ được ưu tiên đó chính là bơ TH, President, Bơ lạt anchor, các sản phẩm có màu vàng nhạt, siêu ngậy và thơm lừng. Trong công đoạn đun chảy bơ, bạn không nên để bơ sôi, mục đích giúp các nguyên liệu dễ gắn kết với nhau, và bơ màu trắng mà không bị ngả vàng.

>> Xem chi tiết các sản phẩm tại đây!!!

4. Các loại hạt, hoa quả khô

Thành phần quan trọng cuối cùng không thể không kể đến là các loại hạt, hoa quả khô làm nên kết cấu và hương vị đặc trưng cho món kẹo này.Bạn nên chọn những dòng hạt thô chưa qua tẩm ướp sau đó rang chín để cho vào cùng với kẹo dẻo marshmallow, hạt kết hợp với kẹo nougat thường là các dòng hạt giòn, bùi như hạt điều, hạnh nhân, hạt óc chó, hạt bí xanh, hạt dẻ cười,…

Một số loại hoa quả sấy khô thường có khá nhiều đường, nên thường tỷ lệ hạt sẽ gấp 3 lần tỷ lệ các hoa quả sấy khô để giảm bớt bột ngọt. Nên chọn các loại quả nhạt có vị chua nhẹ như xoài sấy dẻo, mơ sấy dẻo, nam việt quất, nho khô, kiwi,… vị vừa phải không bị quá ngọt. Hoặc có thể bổ sung thêm các loại quả sấy khô để giảm bớt độ ngọt như dâu sấy giòn, sung sấy giòn.

5. Bột trái cây, bột trà xanh, bột cacao

Ngoài hương vị kẹo nougat truyền thống, bạn có thể biến tấu món kẹo với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau như kẹo nougat trà xanh, kẹo nougat cacao, kẹo nougat vị xoài,… bởi những nguyên liệu bột trái cây, bột trà xanh, bột cacao này!!! thay thế 5 – 10g các loại bột này để tăng thêm hương vị cho món kẹo nhé!!!. Khi dùng các loại bột tạo vị bạn có thể giảm bớt lượng sữa bột xuống để đảm bảo cân bằng giữa các hàm lượng trong công thức!!

Bạn sẽ bắt gặp cả những chiếc kẹo có thêm hoa hồng khô bên trên, bạn có thể dùng thêm các loại hoa mộc khô, cúc khô, hoa đậu biếc khô, hoa oải hương khô… nói chung là các loại hoa ăn được. Hoặc dùng mứt vỏ cam, mứt gừng xắt sợi nhỏ mình nghĩ cũng sẽ rất ngon và giúp kẹo thêm hài hoà.

6. Khuôn làm kẹo nougat

Các nguyên liệu đã đầy đủ, thì những dụng cụ như khuôn làm kẹo cũng được chú trọng không kém!!! Bạn sẽ dễ dàng tạo hình vuông vức, đẹp mắt cho món kẹo khi sử dụng loại khuôn làm kẹo nougat này! thường các sản phẩm gồm 5 chi tiết gồm: khung nhựa định hình, khay chia ô (chia vạch kích thước sẵn), tấm silicon phủ lên mặt kẹo, thanh gỗ vuông dài (dùng để cắt kẹo), thanh gỗ tròn (dùng để cán phẳng mặt kẹo khi trải ra khuôn). Với bộ khuôn gồm nhiều chi tiết này giúp bạn dễ dàng hơn trong việc định hình những chiếc kẹo đấy ạ! khuôn thường được làm bằng nhựa, hoặc inox, sử dụng từ các chất liệu an toàn nên bạn hãy yên tâm nhé!!

>> Xem chi tiết sản phẩm tại đây!!!

7. Bao bì bọc kẹo nougat

Sau công đoạn tạo hình các viên kẹo là đến công đoạn gói kẹo. Sau khi cắt kẹo bạn cần bọc kẹo với giấy gạo gói kẹo để tránh những viên kẹo bết dính vào nhau! tiếp đến là cho những viên kẹo nougat đã bọc giấy gạo này vào những chiếc vỏ kẹo nougat xinh xinh và hàn miệng túi bằng máy hàn miệng túi mini!!! Các sản phẩm vỏ kẹo nougat rất đa dạng và nhiều họa tiết sặc sỡ, đẹp mắt!!!

>> Xem chi tiết các sản phẩm tại đây!!!

Mua nguyên liệu làm kẹo nougat ở đâu?

Bạn không cần phải phân vân lựa chọn nên mua nguyên liệu làm kẹo nougat ở đâu?, hãy liên hệ Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng để được cung cấp nguyên liệu làm kẹo nougat với chất lượng vô cùng đảm bảo và giá thành cực tốt so với nhiều nơi khác trên thị trường.

Anny luôn cung cấp dịch vụ giao hàng đến tận nơi trong nội thành Đà Nẵng và đến các tỉnh toàn quốc (chuyển khoản trước khi giao hàng đối với các mặt hàng lạnh), hãy đừng ngần ngại liên hệ để được Anny tư vấn và lên đơn giao hàng nhé!