Cách làm bánh trứng muối ngàn lớp béo ngậy tan chảy đơn giản tại nhà

Bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy, béo ngọt, tuy bé nhỏ nhưng lại sẵn sàng “hạ gục” bất kỳ ai bởi mùi vị thơm ngon, hấp dẫn của mình. Cách làm món bánh rất đơn giản, cùng Anny vào bếp thực hiện nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh trứng muối ngàn lớp

– Bột mì số 8 230g;

– Bột mì số 13 40g;

– Bột gelatin 2g;

– Bột custard 10g;

– Bơ lạt 45g;

– Cream cheese 10g;

– Whipping cream 70ml;

– Lòng đỏ trứng muối 3 cái;

– Lòng đỏ trứng gà 1 cái;

– Đường bột 50g;

– Dầu ăn 45ml;

– Mè đen 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Máy trộn bột;

– Tô trộn bột;

– Chảo chống dính;

– Khuôn giấy cupcake,…

C. Các bước làm bánh trứng muối ngàn lớp

– Bước 1: Đầu tiên, cho vào chén 2gr bột gelatin, 10ml nước lạnh, khuấy đều và ngâm 10 phút cho gelatin nở.

– Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 70ml whipping cream, 2gr gelatin đã ngâm nở, 10gr cream cheese, 20gr đường bột, 10gr bột custard. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện.

– Bước 3: Kế đến, bạn cho vào thêm 3 lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn. Tiếp tục khuấy đều đến khi trứng hòa quyện đều với hỗn hợp.

– Bước 4: Chuẩn bị sẵn 1 cái khuôn có lót bên trong 1 lớp màng bọc thực phẩm. Sau đó, cho phần nhân vào khuôn, bọc kín lại rồi để đông 3 tiếng trong ngăn đá tủ lạnh.

– Bước 5: Trộn và nhào bột phần bột nước

+ Bước 5a: Cho vào tô 130gr bột mì số 8, 20gr bột mì số 13, 20ml dầu ăn, 20gr bơ lạt đun chảy rồi trộn đều.

+ Bước 5b: Khuấy đều 30gr đường với 80ml nước, sau đó đổ vào tô bột và nhào bột bằng máy đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn. (Nếu không có máy nhào bột, bạn có thể nhào bằng tay, nhào đến khi bột thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.)

– Bước 6: Trộn và nhào bột phần bột dầu: Cho vào tô mới 100gr bột mì số 8, 20gr bột mì số 13, 25ml dầu ăn, 25gr bơ lạt đun chảy, dùng máy nhào đến khi nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.

– Bước 7: Chia phần bột dầu và bột nước làm 9 phần rồi vê tròn, tỉ lệ mỗi phần 20gr bột nước: 10gr bột dầu. Đầu tiên, cán mỏng bột nước, cho bột dầu vào giữa, túm gọn mép bột lại rồi vê tròn.

– Bước 8: Kế tiếp, cán mỏng viên bột rồi cuộn tròn lại, tiếp tục lặp lại 2 thao tác này thêm 2 lần nữa.

– Bước 9: Kế đến, nắn viên bột lại thành hình tròn và cán mỏng. Sau đó, cho viên nhân vào giữa, túm gọn mép bột lại rồi vê tròn. Cuối cùng, cho bánh vào khuôn giấy cupcake.

– Bước 10: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, nướng bánh lần 1 ở 200 độ C trong 5 phút.

– Bước 11: Tiếp theo, phết lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ trứng gà, rắc 1 ít mè đen và nướng lần 2 thêm 10 phút ở 150 độ C.

Bánh trứng muối ngàn lớp nhỏ xinh, đẹp mắt, vỏ bánh thì mềm dai nhẹ cùng vị bùi bùi từ bột mì, nhân bên trong là sốt trứng muối tan chảy béo ngậy, mằn mặn rất hấp dẫn.

* Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh tại kênh youtube: Cook TV

Chúc cả nhà thành công!!!