Hướng dẫn 2 cách làm bánh scone vị socola và vị matcha thơm ngon đơn giản

Với cốt bánh mềm ẩm, đắng ngọt, chắc hẳn bánh scone socola sẽ “đốn tim” người dùng chỉ ngay lần nếm thử đầu tiên. Cách làm món bánh này cực kỳ nhanh chóng và đơn giản, vậy nên hãy vào bếp cùng Anny để thực hiện nhé!

1. Bánh scone vị matcha

A. Nguyên liệu làm bánh scone matcha

– Bột mì số 11 260g;

– Bột matcha 21g;

– Bơ lạt 160g;

– Trứng 1 quả;

– Lòng trắng trứng 1 cái;

– Baking powder 1 muỗng canh;

– Whipping cream 120ml;

– Socola trắng 80g;

– Đường 70g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Lò vi sóng;

– Tô;

– Phới trộn;

– Giấy nến nướng bánh;

– Chổi quét mặt bánh,…

C. Các bước làm bánh scone matcha

– Bước 1: Trộn bột khô

+ Cho vào tô 260gr bột mì, 20gr bột matcha, 1 muỗng canh baking powder, 70gr đường, sau đó trộn đều hỗn hợp.

+ Kế tiếp, cho vào thêm 120gr bơ lạt để lạnh rồi dùng nĩa hoặc dụng cụ chuyên dụng để nghiền nhuyễn bơ.

– Bước 2: Đánh trứng và whipping cream

+ Cho vào chén 1 quả trứng, 120ml whipping cream rồi khuấy đều cho trứng tan.

– Bước 3: Trộn hỗn hợp bột bánh

+ Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp trứng vào tô bột và trộn đều cho bột kết dính với nhau.

– Bước 4: Nhào và ủ bột

+ Dùng tay nhào bột cho nguyên liệu hòa quyện đều, bột tạo thành khối đồng nhất. Sau đó, bạn bọc kín bột rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

– Bước 5: Tạo hình và nướng bánh

+ Đầu tiên, làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt.

+ Kế đến, chia bột bánh thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần 80gr rồi vo tròn.

+ Khuấy tan 1 lòng trắng trứng rồi phết đều lên từng phần bột, sau đó đem đi nướng chín từ 20 – 22 phút ở nhiệt độ 175 độ C.

– Bước 6: Làm socola matcha

+ Cho vào tô 80gr socola trắng đã đun chảy trong lò vi sóng, 1/4 muỗng cà phê bột matcha rồi trộn đều cho hòa quyện. Kế đến, cho hỗn hợp kem vào túi bắt bông kem.

– Bước 7: Trang trí bánh

+ Bơm phần socola matcha lên mặt bánh theo hình bông hoa 5 cánh, sau đó bạn đặt lên trên mặt 1 khối bơ lạt để lạnh (khoảng 5gr) là hoàn tất.

– Thành phẩm

+ Bánh scone matcha có hương thơm nức mũi, ăn vào thì mềm ẩm, bùi bùi, đắng nhẹ vị đặc trưng từ matcha hòa quyện phần socola ngọt ngọt, bơ lạnh beo béo, nếm thử là thích ngay.

(Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Sunday Baking)

2. Cách làm bánh scone socola

A. Nguyên liệu làm bánh scone socola

– Bột mì số 8 200g;

– Bột cacao 20g;

– Đường 20g;

– Muối 1g;

– Baking powder 5g;

– Bơ lạt 80g;

– Sữa tươi 95ml;

– Socola chip 80g;

– Lòng đỏ trứng gà 2 cái.

B. Các bước làm bánh scone socola

– Bước 1: Trộn bột bánh với bơ

+ Cho vào tô 200gr bột làm bánh, 20gr bột cacao, 20gr đường, 1gr muối, 5gr baking powder rồi trộn đều.

+ Cho thêm 80gr bơ lạt lạnh rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn cho bơ quyện với bột.

+ Sau đó, cho vào 1 lòng đỏ trứng gà, 80ml sữa tươi và tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.

+ Cuối cùng, cho thêm 80gr socola chip, trộn đều thêm một lần nữa là hoàn tất.

– Bước 2: Nhào và cắt bánh

+ Cho bột ra bàn, nén thành khối vuông và cắt đôi. Sau đó chồng 2 khối bột lên nhau rồi đè mạnh xuống bàn.

+ Tiếp tục, lặp lại động tác cắt, nén bột thêm 2 lần nữa.

+ Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

– Bước 3: Tạo hình bánh

+ Sau 1 tiếng, bạn lấy bánh ra cán dẹt sao cho bánh có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

+ Nén gọn các cạnh bột lại rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ hình vuông.

+ Cuối cùng, chồng 2 miếng bột lên nhau sẽ tạo thành 1 chiếc bánh.

– Bước 4: Nướng bánh

+ Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

+ Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà với 15ml sữa, phết đều lên mặt bánh rồi nướng ở 180 độ C trong 20 – 22 phút.

– Thành phẩm

+ Bánh scone socola mềm ẩm, đắng ngọt vị socola cùng chút bùi béo từ bột bánh. Món bánh sẽ càng thơm ngon hơn khi nhâm nhi cùng trà nóng!

(*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking tree 쿠킹트리)

Chúc cả nhà thành công!!!