Trổ tài làm bánh kem chuối vô cùng thơm ngon đơn giản ăn là mê

Chuối là một loại trái cây vô cùng tốt cho sức khỏe, thơm ngon và vô cùng bồi dưỡng, bởi vậy chuối được chế biến thành nhiều loại món ăn rất hấp dẫn, như kem chuối, bánh chuối hấp nước cốt dừa, bánh bông lan chuối, bánh chuối nướng,… nghe qua thôi cũng cảm thấy rịu rịu trong miệng rồi đúng không nhỉ ^ ^. Và trong bài viết này anny sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bánh kem chuối chỉ với những bước làm vô cùng đơn giản bạn đã có ngay một chiếc bánh kem chuối mềm xốp thơm ngon.

Thành phần không thể thiếu để tạo nên một chiếc bánh kem này chính là bột mì đa dụng, trứng gà, sữa tươi không đường, whipping cream, đường,… và đặc biệt hơn không thể thiếu bột chuối để tạo nên hương vị cho chiếc bánh. Bánh kem chuối này có kết cấu giống với các loại bánh kem khác, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận đường mùi thơm của chuối, vị ngòn ngọt, beo béo, cùng với độ xốp, mềm ẩm của chiếc bánh, đây là sự kết hợp hoàn hảo đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiên thôi nào!

A. Nguyên liệu làm bánh kem chuối

– Bột mì đa dụng 230g;

– Baking power 1 muỗng cà phê;

– Bột chuối 60g;

– Chuối chín 1 quả;

– Trứng gà 10 quả;

– Sữa tươi không đường 810ml;

– Whipping cream 200ml;

– Tinh chất vani 2 muỗng cà phê;

– Đường bột 20g;

– Đường 240g;

– Dầu ăn 120ml;

– Muối 1/2 muỗng cà phê.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Tô trộn bột;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Khuôn chữ nhật;

– Rây lọc;

– Túi, đui bắt kem;…

C. Các bước làm bánh kem chuối

– Bước 1: Trộn hỗn hợp bột, Rây mịn vào tô 230gr bột mì đa dụng, 30gr bột chuối, 70gr đường, 1 muỗng cà phê baking powder (bột nở), 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 2: Tiếp theo, tách lấy 6 lòng đỏ trứng gà (phần lòng trắng để lại dùng cho bước sau) cho vào tô bột cùng 150ml sữa tươi không đường, 120ml dầu ăn. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 3: Cho quả chuối chín vào tô khác và tán đến khi chuối nhuyễn thì cho vào tô đựng hỗn hợp bột ở bước 2 và khuấy đều lên.

– Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng, cho vào tô mới 6 quả lòng trắng trứng, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho trứng nổi bọt khi li ti như xà phòng.

– Bước 5: Chia 100g đường làm 2 – 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan hoàn toàn. Khi cho phần đường còn lại vào, bạn tăng máy lên tốc độ vao nhất và đánh đến khi trứng bông mềm hoàn toàn, tạo chóp nhọn nhưng bị oặp xuống là được.

– Bước 6: Trộn bông trứng với hỗn hợp chuối, bạn chia lòng trắng trứng đã đánh bông ở bước 5 ra thành 3 phần, cho lần lượt 2 phần vào tô bột rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng 1 chiều, theo hướng từ trong ra ngoài.

– Bước 7: Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào phần lòng trắng trứng còn lại. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 8: Nướng bánh, Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến rồi đổ bột bánh vào, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ các bọt khí lớn. Nướng bánh ở 170 độ C từ 20 – 30 phút.

– Bước 9: Làm kem chuối, Rây mịn vào nồi 60gr bột bắp, 30gr bột chuối, 70gr đường rồi trộn đều. Bắc nồi bột lên bếp, cho từ từ 660ml sữa tươi không đường và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột tan, không còn bị vón cục.

– Bước 10: Đánh tan 4 quả trứng gà rồi cho vào nồi bột, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp sệt, sánh lại thì tắt bếp. Kế đến, cho vào thêm 2 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy thêm 1 lần nữa hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 11: Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sát mặt nhân và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

– Bước 12: Đánh bông whipping cream, Cho vào tô 200ml whipping cream, 20gr đường bột, sau đó bạn đặt tô kem này vào 1 tô nước đá lạnh. Dùng máy đánh bông cứng hỗn hợp ở tốc độ trung bình đến khi tạo chóp đứng là được.

– Bước 13: Phủ kem và trang trí bánh, Bánh nướng xong bạn để lên rack hong bánh có rãnh để bánh nguội hẳn. Sau đó, bạn dùng dao cắt đôi miếng bánh làm 2 phần bằng nhau. Tiếp đến, dùng máy trộn lại hỗn hợp kem custard chuối khoảng 10 giây cho mịn mượt.

– Bước 14: Đặt miếng bánh lên dĩa có lót giấy nến (ngửa phần mặt cháy lên trên). Sau đó, phết lên mặt 1 lớp kem custard chuối với độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

– Bước 15: Tiếp tục đặt lên trên mặt 1 miếng bánh nữa rồi phết hết với số kem custard chuối còn lại. Cắt phần rìa xung quanh cho bánh được vuông vức và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho định hình.

– Bước 16: Hoàn thành, Sau 30 phút, lấy bánh ra rồi bắt bông kem lên trên mặt, trang trí thêm chuối cắt lát là hoàn tất.

Vậy với những bước trông thì phức tạp nhưng khá đơn giản, bạn có thể làm cho mình một chiếc bánh kem chuối vô cùng thơm ngon rồi đấy. Bánh kem chuối vừa nếm thử một miếng đã cảm nhận ngay được mùi thơm của chuối, ngọt ngọt, beo béo cùng độ bông xốp, mềm ẩm của cốt bánh nên ăn cực kỳ ngon mà không có cảm giác khô khan và vô cùng ngon miệng. Cắt bánh kem thành những miếng nhỏ và cùng quây quần thưởng thức món ngon này ngay thôi! Anny chúc cả nhà thành công!