Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị
Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị

Bánh macaron là loại bánh mà hầu hết ai cũng thích, kiểu dáng tuy nhỏ nhắn xinh xắn nhưng ăn vào thì rất ngon miệng. Và bài viết dưới đây Anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị nhé!!!. Hãy cùng và bếp và thực hiện ngay thôi nào!!!

A. Nguyên liệu làm bánh Macaron kiểu Pháp

Bột hạnh nhân 50g;

Đường bột 40g;

– Lòng trắng trứng 40g;

– Đường 40g;

Bột cacao 6g;

Kem tươi 80g;

Socola đen 130g;

Bơ lạt 10g.

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị 2

B. Các dụng cụ cần chuẩn bị

– Nồi;

– Tô chén;

Máy đánh trứng;

– Lò nướng;

Phới lồng;

– Phới trộn,…

C. Các bước làm bánh Macaron kiểu Pháp

– Bước 1: Rây mịn bột mì

+ Rây 40g đường bột, 6g bột ca cao và 50g bột hạnh nhân cho thật mịn. Bạn rây khoảng 2 lần cho bột mịn nhất có thể. (Nếu không có đường bột, bạn có thể dùng đường cát xay nhuyễn nhiều lần để đường mịn.)

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị 3

– Bước 2: Đánh bông cứng lòng trắng trứng

+ Cho 40g lòng trắng trứng vào tô sạch lớn, dùng máy đánh trứng đánh trứng với tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi các bọt khí lớn như xà phòng.

+ Sau đó, bạn chia 40g đường làm 3 phần bằng nhau, từ từ cho từng phần đường vào tô trứng và tiếp tục đánh ở mức thấp cho đường tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

+ Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, thêm 2 – 3 giọt màu thực phẩm màu vàng, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

+ (Lưu ý: Bạn nên chia đường ra làm 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn. Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dầu chất béo hay tạp chất khác. Dụng cụ đánh bông trứng phải thật sạch, không dính dầu mỡ. Bạn nên tách trứng cẩn thận, không dính lòng đỏ, nếu dính lòng đỏ, sẽ không đánh trứng bông lên được.) 

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị 9

– Bước 3: Trộn bột

+ Cho phần bột đã rây vào tô trứng đã đánh bông. Nhẹ tay trộn đều hỗn hợp. Ép bột vào thành tô để phá vỡ bọt khí lớn trong bột, mặt bánh mịn và không bị rỗ.

+ Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng là đạt.

cach lam banh macaron kieu phap 1

– Bước 4: Tạo hình bánh

Cho phần bột đã trộn ở trên vào túi bắt kem có gắn thêm chui. Nặn bột thành những hình tròn lên khay nướng có lót thêm giấy thấm dầu. Khi bánh đã đạt được kích thước như ý, bạn xoắn nhẹ và dứt khoát phần chóp bánh để bánh đều và mịn ở mặt bánh.

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị 4

– Bước 5: Nướng bánh

+ Sau khi tạo hình xong, bạn đập nhẹ khay xuống mặt bàn cho mặt bánh phẳng, đều và đẹp.

+ Sau đó, để bột bánh nghỉ khoảng 1 – 1,5 tiếng đến khi mặt bánh ráo lại, chạm nhẹ tay vào mặt bột không thấy bột dính thì đem bánh đi nướng.

+ Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 15 phút cho nhiệt lò ổn định, nướng bánh sẽ ngon hơn. Cho khay bánh vào lò và nướng ở 160 độ C trong khoảng 5 phút rồi nướng thêm 130 độ C khoảng 10 phút.

+ Bánh chín sẽ phồng chân, mặt bánh láng mịn, mang bánh ra ngoài để nguội.

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị 5

– Bước 6: Làm nhân bánh

+ Cho 120g socola và 80g whipping cream vào tô hoặc ly (dùng được cho lò vi sóng), cho vào lò vi sóng khoảng 40 giây cho socola tan chảy ra. Sau đó, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

+ Cho thêm 10g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng) vào, khuấy đều một lần nữa cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Cho vào túi bắt kem và cho vào ngăn mát tủ lạnh để kem sánh đặc lại.

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị 6

– Bước 7: Trang trí và hoàn thành bánh

+ Làm nóng chảy một ít socola đen còn lại và vào túi bắt kem và trang trí lên bánh như hình. Bạn có thể rắc thêm một ít hạt đường trang trí bánh (sprinkle) cho đẹp mắt.

+ Lấy phần kem socola đã làm và để lạnh ở trên ra. Nặn vào phần vỏ bánh không trang trí.

+ Dùng miếng bánh đã vẽ trang trí đậy lên bánh là món bánh đã hoàn tất.

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị 7

– Thành phẩm

+ Bánh Macaron socola thơm ngon, mềm xốp với lớp kem mềm mịn, béo ngọt vị socola thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh ngon này nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh Macaron kiểu Pháp thơm ngon chuẩn vị 8

D. Mẹo thực hiện thành công Macaron

– Trong quá trình làm bánh, bạn có thể sẽ gặp một vài lỗi khiến bánh thực hiện không thành công. Bạn xem thêm tất tần tật các lỗi khi làm bánh Macaron và cách khắc phục để tránh các lỗi sai và biết cách khắc phục nếu không may bánh không thành công nhé!

– Mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.

– Bánh bạn bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 1 tuần.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Cooking tree

Chúc cả nhà thành công!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ