Hướng dẫn làm bánh Crepe xoài ngàn lớp béo mịn thơm ngon đơn giản

Bánh Crepe từ lâu đã trở thành một món bánh vô cùng quen thuộc, được sử dụng như một món bánh tráng miệng hiện đại và đặc biệt giới trẻ ngày nay vô cùng yêu thích. Bánh Crepe được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau: như bánh crepe trà xanh, bánh crepe dâu tây, bánh crepe nhân việt quất ngàn lớp,… Và bạn nghĩ sao về một chiếc bánh kem được tạo nên từ nhiều lớp bánh crepe với hương vị xoài vô cùng hấp dẫn nhỉ. Và bài viết dưới đây, Anny muốn chia sẽ đến bạn công thức làm bánh crepe xoài vô cùng đơn giản.

Bánh crepe xoài được tạo từ nhiều lớp bột, lớp kem, và những miếng xoài cắt mỏng. Bánh có màu vàng vô cùng bắt mắt và hấp dẫn ánh nhìn cùng mùi xoài tươi mát. Kết cấu của bánh mềm mịn, vị beo béo, thơm thơm, ngòn ngọt, vô cùng quyến rũ. Đây quả là một ý tưởng hay để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè trong các buổi tiệc đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi!

A. Nguyên liệu làm bánh Crepe xoài

1. Phần bột bánh

– 3 quả trứng;

– 40g đường;

– 1g muối;

– 150g bột mì số 8;

– 375g sữa;

– 50g bơ lạt tan chảy;

2. Nhân kem và kem phủ

– 300g xoài tươi;

– 300g bơ lạt;

– 250g đường bột;

– 100g whipping cream;

– 10g tinh chất vani;

– 80g sốt xoài;

3. Lớp phủ trang trí bánh

– 100g socola trắng;

– 40g whipping cream;

– 60g siro bắp;

– 5g lá gelatin;

– 80g sốt xoài;

– Màu thực phẩm 1 ít (vàng, cam, trắng).

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Phới lồng;

– Dao chà láng;

– Chảo,…

C. Các bước làm bánh crepe xoài

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho 3 quả trứng, 40g đường và 1g muối vào một cái tô và dùng phới đánh đều cho đường tan và các nguyên liệu hòa trộn lại với nhau.

– Bước 2: Rây 150g cake flour vào hỗn hợp trứng vừa đánh, thêm tiếp 1/3 lượng sữa (khoảng 120g) đã chuẩn bị vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và các nguyên liệu trộn đều với nhau thì cho hết phần sữa còn lại vào và khuấy đều.

– Bước 3: Cho 50g bơ lạt đã được làm tan chảy vào hỗn hợp và trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây sau đó cho vào tủ lạnh trong 60 phút.

– Bước 4: Cho ít dầu ăn vào chảo rồi dùng cọ hoặc giấy quết đều ra mặt chảo. Lấy một lượng bột vừa đủ và cho vào chảo tráng mỏng lớp bột, đợi bánh khoảng 1 phút, mặt bánh nổi bọt nhỏ thì trở mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa thì lấy bánh ra. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

– Bước 5: Xoài bạn đem rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cắt lấy phần thịt xoài ở hai bên và cắt lát mỏng theo chiều dọc.

– Bước 6: Cho 300g bơ lạt ở nhiệt độ phòng vào một cái tô và đánh cho đến khi bơ mịn. Sau đó 250g đường bột chia làm 2 phần. Cho phần thứ nhất vào đánh cùng với bơ cho đến khi mịn mới cho phần thứ 2 vào đánh tiếp sao cho hỗn hợp mịn là được. (Trong thời gian đánh bơ và đường thường xuyên vét thành tô để đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều với nhau và không bị vón cục.)

– Bước 7: Sau khi đánh hỗn hợp bơ đường xong cho 100g whipping cream và 10g vani vào rồi dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông đặc tạo chóp thì cho 80g sốt xoài vào đánh đều là được. Cho hỗn hợp vào trong tủ lạnh khi nào dùng thì lấy ra. (Có thể cho tô đánh whipping cream lên 1 tô đá lạnh để đánh whipping cream bông nhanh hơn.)

– Bước 8: Đây là bước bắt đầu tạo nên chiếc bánh ngàn lớn ^^. Bánh crepe sau khi để nguội hẳn thì xếp chồng lên nhau và cắt làm 3 dải bằng nhau.

– Bước 9: Lấy 2 miếng bánh crepe đã được cắt ra và dùng phần kem dán chúng thành một dải dài và phết kem đều lên mặt bánh và cuộn lại và chừa một góc ở ngoài.

– Bước 10: Lấy miếng bánh tiến theo đặt lên mép đã chừa lại và phết kem sau đó cho khoảng 2 – 3 miếng xoài cắt mỏng lên và tiếp tục cuộn lại.

– Bước 11: Làm thao tác tương tự cho tới khi được khoảng 1/2 lượng bánh thì phết kem lên một cạnh và dựng đứng bánh lên trên mâm. Tiếp tục phết kem và đặt xoài cắt lát lên các dải bánh còn lại và dán lên cuộn bánh được dựng đứng. Làm tương tự cho đến khi hết số dải bánh đã chuẩn bị.

– Bước 12: Sau khi dán xong phần bánh thì dùng kem phủ đều lên mặt trên và mặt bên của bánh. Sau khi phủ đều kem thì cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 5 tiếng cấu trúc bánh được vững.

– Bước 13: Sau khi để đông phủ thêm một lớp kem bơ bên ngoài bánh, phết đều kem và chà láng để cho bề mặt bánh được mịn, tiếp tục làm lạnh bánh trong tủ lạnh.

– Bước 14: Làm lớp phủ của bánh, Cho 100g socola trắng, 60g syrup đường và 40g whipping cream vào một cái ca có thể sử dụng cho lò vi sóng. Cho ca vào lò quay khoảng 30 giây thì lấy ra trộn đều. Tiếp đến, Cho 80g sốt xoài đã được làm ấm vào trộn đều, thêm vào vài giọt màu thực phẩm (vàng, cam, trắng) tùy sở thích và khuấy đều. Lọc qua rây để loại bỏ phần xơ xoài.

– Bước 15: Cho thêm vài giọt màu thực phẩm màu trắng vào hỗn hợp (không trộn) và đổ lên trên bánh đã chuẩn bị, xoay đều để lớp phủ phủ đều hết bánh. Để lớp phủ khô tự nhiên ở nhiệt độ phòng.

Trang trí thêm trên bánh vài lát xoài tươi và đường bột nữa là bánh đã sẵn sàng phục vụ. Khi cắt bánh ra có thể thấy từng lớp bánh được xen kẽ bởi các lớp kem và xoài đẹp mắt. Khi ăn có thể cảm nhận vị tươi mát và thơm phức của những lát xoài tươi, vị béo của kem bơ cùng sự ngọt nào quyến rũ của lớp phủ bên ngoài. anny chúc cả nhà thành công!!!