Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh mì hoa cúc socola thơm ngon tuyệt cú mèo
Cách làm bánh mì hoa cúc socola thơm ngon tuyệt cú mèo
Chiếc bánh mì cho mỗi buổi sáng cho đầy đủ khẩu phần và thêm phần dinh dưỡng, không ai khác chính là chiếc bánh mì hoa cúc này đây! Bánh mì hoa cúc ngoài vị truyền thống ra, thì còn các loại bánh mì hoa cúc vị cam trà bá tước, vị dừa thân thuộc,… thì trong bài viết này, anny sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh mì hoa cúc vị socola, chắc hẳn đây là kết hợp mà bất cứ ai là “fan” của socola đều mê đắm mê đuối đấy! Tuy nhiên thành phần bột cacao có tác dụng làm gluten bị yếu đi nên so với bánh truyền thống thì bánh hoa cúc vị socola có vị hơi kém dai một chút xíu. Nhưng bù lại bánh thơm vị socola quyện với cafe, lại hơi ngòn ngọt, hơi đăng đắng rất hấp dẫn đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc socola
– Bột bánh mì 290g;
– Bột cacao nguyên chất 15g;
– Đường bột 70g;
– Muối 1/2 thìa cafe;
– Men nở instant 6g; (2 thìa cafe)
– Sữa tươi ấm 75g;
– Bột cafe hòa tan 15g;
– Whipping cream 75g;
– Trứng 75g;
– Chiết xuất vani 1/2 thìa cafe;
– Bơ lạt để mềm 50g;
– Socola chips 50g;
– Hạnh nhân lát 30g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn bột;
C. Cách làm bánh mì hoa cúc socola
– Bước 1: Đầu tiên, rây bột mì, bột cacao, đường bột, muối và âu và trộn đều. Tiếp đến cho men nở vào và trộn cùng bột. (Không cho muối và men vào cùng một vị trí bột. Vì muối khi tác động trực tiếp lên men sẽ khiến men hoạt động kém hoặc có thể làm chết men.)
– Bước 2: Hòa tan bột cafe trong sữa ấm, sau đó cho kem tươi vào và trộn đều.
– Bước 3: Đập 2 quả trứng gà và tô, đánh tan đong lấy 75g, số trứng còn lại dùng để quét mặt bánh.
– Bước 4: Đổ hỗn hợp kem sữa, trứng gà, ½ thìa cà phê vani vào tô bột khô, dùng muỗng trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
– Bước 5: Dùng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để bột nghỉ trong 20 phút. Bước để nghỉ này không bắt buộc nhưng sẽ giúp cho công đoạn nhồi dễ dàng hơn.
– Bước 6: Sau khi bột nghỉ đủ thời gian. Cho từng phần nhỏ bơ vào bột, dùng máy đánh trứng để nhồi bột. Khi bơ hoà quyện với nguyên liệu mới cho phần bơ tiếp theo vào. (nếu nhồi bằng tay thì nên cho bột vào tủ lạnh để nghỉ ở bước 4 và cần thao tác rất nhanh để tránh làm chảy bơ)
– Bước 7: Sau khi cho hết bơ vào nhồi cùng bột, tăng máy lên tốc độ vừa, nhồi đến khi bột tương đối mịn hơn, dẻo dai hơn (mất khoảng 10 – 12 phút tuỳ tốc độ máy).
– Bước 8: Rắc bột khô lên mặt bàn để chống dính. Nhẹ nhàng nhồi và đập bột thêm 3 – 4 phút, giúp cho bột dẻo dai và mịn màng hơn. Bột đạt là khi có thể kéo thành màng mỏng mà không rách.
– Bước 9: Đặt bột vào tô, dùng khăn che kín miệng để tránh bột bị khô. Ủ bột khoảng 45 – 60 phút tùy vào nhiệt độ đến khi bột nở gấp đôi.
– Bước 10: Quét 1 lớp bơ mỏng khắp lòng khuôn, sau đó rắc bột phủ kín và gõ ngược khuôn xuống bàn cho bột thừa rơi ra hết.
– Bước 11: Sau khi bột đã ủ đạt, dùng mu bàn tay để “đấm” nhẹ vào khối bột, ép hết khí trong bột thoát ra ngoài. Nhồi sơ lại trong khoảng 1 – 2 phút giúp cho bột phục hồi sau thời gian ủ.
– Bước 12: Chia bột thành 3 phần bằng nhau, dàn từng phần bột ra, rải đều chocolate chips và cuộn lại. Vê bột thành các sợi dài hơn chiều dài khuôn một chút rồi tết thành bím.
– Bước 13: Ủ bột lần 2: Cho bột vào khuôn dùng khăn che kín mặt khuôn, ủ bột ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi so với lúc cho vào khuôn.
– Bước 14: Sau khi bột đã ủ lần 2, dùng chổi quét nhẹ nhàng trứng đánh tan còn thừa lên mặt bánh. Sau đó rắc đều hạnh nhân lát lên.
– Bước 15: Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 25- 30 phút, nếu mặt bánh có dấu hiệu sắp cháy thì dùng giấy bạc để che lên trên khuôn rồi nướng tiếp cho đủ thời gian. (Không nên nướng ở nhiệt quá thấp hoặc thiếu thời gian sẽ làm cho bánh dễ bị khô, vỏ bánh dày còn ruột bánh chưa chín hết hẳn.)
– Bước 16: Sau khi bánh chín lập tức đổ ra khỏi khuôn để tránh đế bánh bị hấp hơi. Để nguội bánh hoàn toàn rồi mới xé/cắt, nếu xé bánh quá sớm khi bánh còn nóng, hơi nóng này sẽ bị “kẹt” lại trong ruột bánh, làm ruột bánh bị bết.
Ổ bánh mì mềm, xốp lại thơm vị socola quyện với cà phê, lại hơi ngòn ngọt, hơi đắng đắng vô cùng hấp dẫn. Cùng thử làm ngay và chiêu đãi mọi người trong gia đình nhé!
anny chúc cả nhà thành công!!!