Tổng hợp những món bánh kẹo HOT rần rần ngày tết đơn giản và rất dễ làm
Tổng hợp những món bánh kẹo HOT rần rần ngày tết đơn giản và rất dễ làm

Tổng hợp những món bánh kẹo HOT rần rần ngày tết đơn giản và rất dễ làm

Tết là dịp lễ truyền thống vô cùng ý nghĩa và quan trọng đối với mỗi con người Việt Nam chúng ta. Thời điểm giao thừa cũng là lúc đánh dấu sự chuyển giao giữa năm cũ và năm mới. Cây cối đâm chồi nảy lộc, trăm hoa đua nở. Thời điểm này cũng là lúc mà những con người xa quê trở về, gia đình đoàn tụ, không khí vui vẻ nhộn nhịp. Vậy bạn đã chuẩn bị những gì cho gia đình mình vào mỗi dịp tết đến xuân về chưa!. Anny thì đang mày mò những công thức làm bánh kẹo tết để chiêu đãi các thực khách ghé thăm vào mỗi dịp tết đến đấy! tiện đây anny muốn chia sẽ đến các bạn một số bí quyết làm bánh kẹo ngày tết vô cùng đơn giản nhé!

1. Cách làm bánh Quy bơ – cookie

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột mì đa dụng: 600g

Bơ lạt: 450g

Đường xay: 300g

Sữa bột: 50g

Bột sư tử: 10g

Whipping Cream: 30g

– Trứng gà: 3 quả (nhiệt độ phòng)

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Máy đánh trứng (hoặc có thể dùng phới lồng để đánh trứng nhé!)

Phới dẹt;

Rây bột;

Khay nướng bánh;

Giấy nến chống dính;

Rack hong bánh.

Bộ dụng cụ làm bánh Cookie Press.

C. Các bước làm bánh quy bơ – cookies

– Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu Bơ + Đường + Sữa bột + Bột sư tử + Whipping Cream + Trứng gà (ở nhiệt độ phòng) vào máy đánh trứng và đánh bông hỗn hơp lên, cho đến khi nào sờ không thấy hạt đường là hỗn hợp đã đạt.

Bước 2: Sau đó cho bột mì vào đánh nhẹ cho đến khi hòa quyện hết bột mì vào hỗn hợp trên. (Lưu ý, bạn không cần đánh kĩ vì nếu đánh quá lâu bánh sẽ bị chai). Như vậy đã hoàn thành bước trộn bột bánh.

– Bước 3: Ở bước này bạn sẽ sử dụng với bộ Dụng cụ (súng bắn) bánh quy, cách làm như sau:

+ Đầu tiên bạn mở đầu nắp ở phía đấy, lựa chọn và lắp một mặt bánh bạn muốn tạo hình theo sở thích của bạn. Sau đó đóng nắp lại.

+ Tiếp đến, mở nắp hộp ở phần đầu súng bắn ra, sau đó trút hết hỗn hợp bột vào ống súng bắn bánh quy. Nếu số lượng bột nhiều, bạn có thể chia nhỏ ra từng phần. Chú ý, nén hỗn hợp bột đều và chặt thì lúc đó bánh quy ra hoa có họa tiết đều hơn.

+ Tiếp đó, đóng nắp hộp lại và bắt đầu ấn bánh. Bạn nên để Dụng cụ (súng bắn) bánh quy lên mặt phẳng của miếng lót nướng, sau đó đặt thẳng đứng ống bơm, bóp cần rồi nhấc súng bắn lên.

Nặn bánh với bộ dụng cụ Cookie Press
Bộ dụng cụ làm bánh quy Cookie Press

– Bước 4: Sau khi đã hoàn thành bước tạo hình bánh. Bạn có thể cho bánh vào khay và cho vào tủ lạnh (15 phút) cho hỗn hợp cứng rồi đem ra nướng.

– Bước 5: Nướng ở nhiệt độ chuẩn 220 độ C trong vòng 5 phút đầu, tiếp đó vặn xuống 160 độ (không mở cửa lò hạ nhiệt mà để nhiệt hạ từ từ). Nướng từ 10-12 phút cho đến khi bánh vàng đẹp.

Những chiếc bánh quy sắc nét nhờ bộ dụng cụ Cookie Press

2. Cách làm bánh Dứa Đài Loan

A. Nguyên liệu làm bánh Dứa Dài Loan

– Dứa 500g;

Bột mì đa dụng 150g;

Bột custard 20g;

Bơ lạt 100g;

Mạch nha 25g;

Đường bột 45g;

Đường 40g;

Bột quế 20g;

Cream cheese 20g;

– Lòng đỏ trứng gà 1 cái.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Phới dẹt;

Phới lồng;

Âu trộn bột;

Giấy nến nướng bánh;

Khuôn làm bánh dứa;…

C. Các bước làm bánh dứa Đài Loan

– Bước 1: Sơ chế dứa: Bạn dùng dao cắt bỏ gốc quả dứa, bổ làm đôi. Tiếp đó, dùng 1 cái nĩa ấn và cào từ từ để nạo nhỏ phần thịt dứa ra.

– Bước 2: Tiếp theo, cho vào chảo 500g dứa đã nạo, 25g mạch nha, 40g đường và đun chảy ở lửa vừa, cho thêm vào 20g bột quế tạo mùi thơm, vừa đun vừa đảo đều.

– Bước 3: Khi hỗn hợp cạn nước và đặc sệt lại thì hạ xuống lửa nhỏ và đảo liên tục, đến khi nhân đặc lại và trong hơn, vo thử thấy không bị chảy xệ là được.

– Bước 4: Đánh bơ và cream cheese: Kế tiếp, cho vào tô 100g bơ lạt, 20g cream cheese, 45g đường bột, rồi dùng cây đánh trứng trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

– Bước 5: Trộn bột vỏ bánh: Tiếp đó, đập 1 quả trứng và tách lấy lòng đỏ, cho vào tô và tiếp tục khuấy đều. Cho tiếp vào 150g bột mì đa dụng, 20g bột custard và dùng phới dẹt trộn đều.

– Bước 6: Bột đã được trộn đều thì dùng tay nhồi bột cho đến khi bột dính lại với nhau và mịn. Kế tiếp, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 40 phút cho bột cứng lại.

– Bước 7: Tạo hình bánh: Bạn dùng muỗng múc khoảng 10g nhân dứa ra rồi dùng tay vo tròn lại. Đối với phần vỏ, bạn lấy 1 phần khoảng 20g bột, vo tròn lại.

– Bước 8: Kế tiếp, dùng tay đè nhẹ làm dẹt phần bột ra, cho nhân dứa vào giữa và từ từ gói bột bao lấy xung quanh nhân, tiếp tục vo tròn cho vỏ bánh tròn mịn.

– Bước 9: Sau đó, bạn sẽ đặt bánh vào giữa khuôn hình và ấn từ từ bột xuống cho đến khi bột lấp đầy khuôn, rồi gõ nhẹ vào khuôn cho bánh rơi ra.

– Bước 10: Nướng bánh:

+ Trước tiên, bạn sẽ làm nóng lò ở mức 175 độ C trong vòng 3 – 5 phút.

+ Tiếp đó, bạn lót giấy nến lên khay nướng, rồi xếp bánh lên, cho vào lò nướng và nướng ở mức 175 độ C trong vòng 15 – 20 phút.

(Sau khi nướng bánh xong, bạn có thể pha loãng màu xanh lá với 1 ít nước để tô lên phần lá dứa trang trí cho đẹp tùy sở thích.)

3. Cách làm kẹo Nougat đơn giản

A. Nguyên liệu làm kẹo Nougat

– 250g Marshmallow;

– 180g Sữa bột nguyên kem;

– 70g Hạt hạnh nhân;

– 50g Hạt điều;

– 50g Hạt óc chó;

– 100g Hạt nho khô;

– 100g Hạt bí tách vỏ;

– 50g Mứt Kiwi;

– 10g Hoa hồng khô;

– 100g Bơ lạt;

– 50 Túi đựng kẹo Nougat;

– 50 Giấy gạo gói kẹo.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Chảo chống dính;

– Phới dẹt;

– Giấy nến;

Khuôn kẹo nougat;…

C. Các bước làm kẹo Nougat

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Đối với các loại hạt: Bạn cho lên chảo và rang với lửa nhỏ trong vòng 7 – 10 phút, rồi đổ ra đĩa để nguội hoàn toàn.

+ Đối với các hạt mứt khô: nho khô, kiwi cho vào chén nước ấm, ngâm trong 15 phút cho đến khi hạt nở mềm thì vớt ra và thấm khô.

– Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt vào và đun chảy hoàn toàn, để ở mức lửa nhỏ.

– Bước 3: Cho kẹo Marshmallow vào đảo đều và liên tục đến khi kẹo tan chảy hoàn toàn. (không để kẹo bị cháy hay tách đường)

– Bước 4: Tiếp đến, cho 180g sữa bột vào, đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

– Bước 5: Cho toàn bộ hạt và mứt khô vào, đảo đều đến khi kẹo tạo thành 1 khối và không còn dính ở đáy chảo nữa thì tắt bếp.

– Bước 6: Lót giấy nến ra khuôn, đổ kẹo ra khuôn, sau đó dàn đều và rắc cánh hoa hồng lên mặt kẹo, đặt một tờ giấy nến và ép nhẹ lên mặt kẹo để hoa được dính chặt.

Cách làm kẹo Nougat
Cách làm kẹo Nougat

– Bước 7: Để kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (4 – 5 tiếng) hoặc trong tủ lạnh (2-3 tiếng).

– Bước 8: Cắt kẹo thành những viên vừa ăn, dùng giấy gạo bọc kẹo, và đóng vào túi đựng kẹo nougat để bảo quản.

Vỏ kẹo Nougat Hoa cúc - lốc 100 cái 1

4. Cách làm bánh Hạnh Nhân Lát

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hạnh nhân lát 250g;

Bột hạnh nhân 5g;

Bột mì đa dụng 30g;

– Muối 1/4 muỗng cà phê;

Bơ lạt 50g;

Đường bột 120g;

– Lòng trắng trứng 2 cái.

B. Các bước làm bánh Hạnh Nhân Lát

– Bước 1: Đun chảy 50g bơ lạt. Cho vào tô 2 lòng trắng trứng, 120g đường bột. Sau đó dùng phới lồng đánh đều cho tan đường, tiếp đến cho 50g bơ lạt (đun chảy) vào đánh cùng.

– Bước 2: Rây 30g bột mì đa dụng cho vào hỗn hợp trên, cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 5g bột hạnh nhân và đánh đều đến khi bột sánh lại, bạn cho tiếp 250g hạnh nhân lát vào và trộn đều.

– Bước 3: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút.

– Bước 4: Cho bột vào khay có lót giấy nến, rồi dàn đều bột ra khay và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 8 phút.

– Bước 5: Bánh nướng xong, bạn lấy bánh ra, dùng dao cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Sau đó xếp bánh lên vỉ, cho vào lò nướng để sấy bánh ở nhiệt độ 110 độ C trong vòng 20 phút.

– Bước 6: Sau khi sấy bánh xong bạn lấy bánh ra để nguội là có thể mời cả nhà thưởng thức được rồi đấy.

5. Cách làm kẹo Chip Chip

A. Nguyên liệu làm kẹo Chip Chip

– 25g Gelatin dạng bột hoặc dạng lá;

– 70ml nước ở nhiệt độ phòng (để ngâm gelatin nở)

– 110g Đường;

– 90ml Nước;

– 5ml Nước cốt chanh;

– Các loại siro: siro dâu tây, bạc hà,… ngoài siro bạn có thể sử dụng các loại nước ép hoa quả để thay hương siro trong công thức.

– Dụng cụ: bạn có thể sử dụng khuôn silicon làm kẹo chip chip với nhiều hình tù ngộ nghĩnh. Ngoài ra có thể sử dụng các khuôn silicon khác, sau đó cắt chip chip thành từng miếng nhỏ.

B. Các bước làm kẹo chip chip

– Bước 1: Cho vào bát 70ml nước, cho 25g gelatin vào ngâm. Sau đó để 15 – 20 phút cho gelatin nở mềm.

– Bước 2: Trong khi đợi gelatin nở, cho 110g đường và 90ml nước nóng hoặc nước hoa quả (không cần đun nóng) vào nồi. Đun sôi ở lửa to, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó hạ lửa xuống nhỏ nhất, và đun liu riu 10 – 15 phút.

(Thời gian đun không cố định, tùy thuộc vào việc bạn muốn kẹo dẻo nhiều hay ít. Nếu bạn làm lần đầu, nên theo dõi độ đặc loãng của nước đường, nước đường càng đặc thì kẹo sẽ càng dẻo và cứng)

– Bước 3: Sauu 15 phút, khi gelatin đã nở mềm, cho phần gelatin vào hỗn hợp đang đun. Khấy đều cho geltain hòa quyện vào nước đường. Tiếp tục nấu thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

– Bước 4: Đổ kẹo vào khuôn.

+ Dùng nước ép hoa quả: Lặp đi lặp lại bước 2 và bước 3 cho từng loại nước ép bạn có, sau đó đổ vào khuôn. Hoặc chỉ muốn làm một ít, bạn có thể chia nhỏ công thức ra để làm.

+ Dùng siro: Bạn đổ hỗn hợp bước 3 vào từng hình trong khuôn, sau đó nhỏ từng giọt siro vào đến khi được màu và hương vị ưng ý, dùng tăm nhỏ khuấy đều lên là xong. Cứ làm như tế cho tất cả các hình.

– Bước 5: Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4 tiếng. Sau đó đem kẹo ra và tách khuôn. Ngoài ra bạn có thể lăn qua một lớp đường bột để kẹo ngọt và hấp dẫn hơn nhé.

Vậy trên đây là tổng hợp những công thức làm bánh kẹo ngày tết đơn giản nhất mà bạn có thể thử qua. Với những công thức đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một mâm bánh kẹo tết đủ đầy để chiêu đãi các thực khách vào những ngày tết rồi đấy! Còn chừng chờ gì mà không vào bếp trổ tài thôi nào!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ